Santé-vous mieux‪!‬ Dre Èvelyne Bourdua-Roy et Sophie Rolland, neuroscientifique

Les conférences gratuites du 2e Sommet virtuel de la santé, 100% en ligne et en français, du 10 au 13 juin 2024.    
Il faut s’inscrire sur www.sommetmetabolique.com et se créer un compte.
JOUR 1
La santé globale, vue par le ventre, Andréanne Martin, MSc en nutrition 
Optimiser sa santé métabolique au quotidien, grâce à des habitudes durables, Sophie Gironi, coach
Mieux respirer? Mieux vivre! Samuel Bédard, coach certifié par Oxygen Advantage
Le cannabis médicinal et ses vertus thérapeutiques, Dre Lyne Desautels, MDF
Votre peau vous parle, Dre Sophie Sivret, dermatologue
Les marqueurs physiques de la longévité, Olivier Lamoureux, kinésiologue
Les hormones et la santé cardiovasculaire, Dre Gabrielle Landry, MDF
Pourquoi devenons-nous malade? Jean-Yves Dionne, pharmacien
L’intestin influence-t-il votre humeur? Geneviève Labonté-Chartrand, PsyD

JOUR 2
La neuronutrition, Sophie Rolland, MSc neurosciences et MSc nutrition (en cours)
Les débalancements du cortisol, Natasha Azrak, bac en nutrition
Les fondamentaux de la bonne l’alimentation : tout savoir sur les aliments ultra-transformés, Dr Pascal Goncalves, généraliste en France
Indications et bienfaits de la réduction thérapeutique des glucides, Chloë Shaw-Jackson PhD, embryologiste et nutritionniste en France
FAUT QUE ÇA BOUGE! Pierre Lavoie, créateur du Grand défi Pierre Lavoie
La pollution atmosphérique, Dr Francesco Sava, pneumologue
Les détox? Mythes et réalités, Valérie Dussault, MSc en nutrition
Obésité et compulsion alimentaire : et si nous avions le mauvais traitement pour le mauvais diagnostic? Dre Nathaël Leduc-Arbour, MDF
Syndrome du côlon irritable et le SIBO, Dino Halikas, naturopathe
La prise en charge intégrative de la maladie cardiovasculaire : au delà du cholestérol, Dre Anne-Isabelle Dionne, MDF
JOUR 3
Génétique : fatalité ou opportunité? Dre Catherine Bouchard, MDF
Nutrition, métabolisme et santé mentale : l’émergence d’une psychiatrie nutritionnelle, Dr François Bourque, psychiatre
Cancer : l’alimentation cétogène comme puissant outil thérapeutique complémentaire, Magali Walkowicz, nutritionniste en France
Les meilleures stratégies de jeûne pour les femmes de tous âges, Megan Ramos, éducatrice clinique certifiée et coach
La surprescription en santé mentale, Dre Marylène Lessard, MDF
 Le jeûne en oncologie: quelles avancées? Dr Jean-Lou Mouysset, oncologue en France
4 piliers pour améliorer sa santé métabolique grâce à l’alimentation fonctionnelle, Julie Goulet, PhD et naturopathe
La santé métabolique pédiatrique, Dre Julie Almasi, pédiatre
Douleurs chroniques & santé métabolique : parlons de l’axe neuro-musculosquelettique, Dr Maxime Lavoie, chiropraticien
Conjuguer jeûne, masse musculaire et longévité, Eric Simard, PhD en biologie
 
JOUR 4
Enfin comprendre la thyroïde! Véronique Bourbeau, naturopathe
Que se passe-t-il dans le corps quand on jeûne? Anne-Lise Prost, PhD en biologie moléculaire et cellulaire, toxicologue et pharmacienne
Science, hypnothérapie et santé métabolique, Coralie Cressent, hypnothérapeute
Ah la vieillesse! Bien vieillir, est-ce possible? Dre Marie Pier Bleau, gériatre
La gratitude au cœur de nos pratiques, Brigitte Marchand, pharmacienne
La micronutrition, Anh Nguyễn, pharmacienne et naturopathe
Le protocole d’auto-immunité dans la réduction de l’inflammation, Ludivine de Menten et Sonia Sidle, coachs certifiées AIP
 Bouger! Pour vaincre la douleur chronique, Yves Campbell, kinésiologue
La respiration, pour optimiser sa santé, Jean-Christophe Poirier, kinésiologue
Ce que votre bouche nous dit sur votre santé globale, Dre Roxane Katiya, dentiste

Une conférence BONUS en français exclusive à l’accès PREMIUM : Why We Get Sick : mieux comprendre la résistance à l’insuline avec Ben Bikman, PhD et professeur dans une université américaine et l’un des plus grands experts en résistance à l’insuline d

Nous parlons aujourd'hui des œufs. En particulier, nous discuterons de leurs nutriments et anti-nutriments, de leur teneur en protéine et de leur teneur en cholestérol. On va brièvement mentionner un petit qqch d’aphrodisiaque et on va faire un rapide survol de l’histoire de la mauvaise réputation des œufs qui a été blanchie depuis, même si le mémo ne s’est pas encore rendu partout. 
Nous vous invitons à vous inscrire au 2e Sommet virtuel de la santé métabolique, qui aura lieu en ligne du 10 au 13 juin 2024. Rendez-vous sur www.sommetmetabolique.com et choisissez entre l’accès gratuit, qui vous permet de regarder chaque conférence pendant 24 heures sans aucun frais, et l’accès PREMIUM, qui vous donne 12 mois pour regarder toutes les conférences, à votre rythme. L’accès PREMIUM est encore au prix de pré-vente de 174,97$CAD mais il passera bientôt au prix régulier de 249,97$ donc ne tardez pas! En tout, vous aurez accès à 42 conférences par des experts en santé métabolique, en prévention et en changement des habitudes de vie. Vous voulez optimiser votre santé et prévenir la maladie? Inscrivez-vous au Sommet et laissez-nous vous informer, vous outiller et vous inspirer à passer à l’action dès maintenant! 
À quoi sert le blanc d’oeuf et que contient-il.

Que sont les anti-nutriments et pourquoi c'est pertinent pour les humains.

Parmi les plus connus : 
Acide phytique (phytates)
Oxalates
Lectines
Tannins
Inhibiteurs de protéase
Goitrogènes

Un exemple classique, pour illustrer, d'une étude de 1979.
Que contient le jaune d'oeuf.
À quoi sert la choline?

Oeufs de poules en liberté vs œufs "standards" : quelles différences?

Que manque-t-il aux œufs?
Parlons de cholestérol et de maladies du cœur.

Rappelons qu’environ 80% du cholestérol dans notre corps a été fabriqué par notre foie, parce que le cholestérol est absolument vital pour le bon fonctionnement du corps humain.

Alors combien d'œufs pouvons-nous manger par jour sans inquiétude de quoi que ce soit? La bonne réponse : y’a pas de limite.
Astuce : il faut écouter l'épisode pour la connaître
Messages clés : 
Les œufs sont une excellente source de nutriments, dont la choline, qui est utile pour le bon fonctionnement du cerveau, mais aussi ils sont une source de B12, vitamines A, D, E et K. 
Les œufs contiennent du cholestérol, mais ça fait des années qu’on sait que la très grande majorité du cholestérol du corps humain est fait par le foie, selon les besoins. Donc si on en mange beaucoup, le foie en fera moins et si on en mange moins ou pas du tout, le foie en fera plus. Il ne faut pas s’inquiéter du cholestérol que l’on mange. 
Les œufs contiennent des anti-nutriments. Ça fait, entre autres, que le fer qu’ils contiennent n’est pas bien absorbé et que certaines personnes sont plus sujettes à développer une allergie ou une intolérance aux œufs. En cas de doute, testez en éliminant toute source d’oeufs de votre alimentation pendant un mois et voyez comment vous vous sentez.  
Les œufs contiennent des protéines extrêmement biodisponibles, donc que notre corps peut très bien absorber, ce qui en fait un aliment de choix pour les personnes végétariennes, pour les enfants en pleine croissance (donnez des œufs au déjeuner à vos enfants à la place de céréales sucrées!), pour les personnes ayant une résistance à l’insuline ou de la dysfonction métabolique, et pour toute personne soucieuse de sa santé physique et cognitive qui se rappelle que des apports adéquats en protéine de bonne qualité sont essentiels pour maintenir sa masse musculaire, laquelle est l’une des clés de la longévité et de la vitalité. 
Les œufs coûtent moins cher que bien d’autres sources de protéines, donc mangez-en souvent et mangez-en sans vous inquiétez de la quantité totale.    

Nous parlons de jeûne prolongé. En particulier, nous discuterons d’une récente étude qui a étudié ce qui se passait dans les corps de sujets qui ont jeûné pendant 7 jours, des contre-indications au jeûne prolongé, des aides possibles, des effets bénéfiques recherchés et des consignes de base pour jeûner de façon sécuritaire. Cet épisode est la suite de l’épisode 29 sur le jeûne intermittent.  

Suggestion de lecture : Le Grand livre du jeûne (version québécoise), ou Comment jeûner, (version européenne)

Inscrivez-vous au 2e Sommet virtuel de la santé métabolique : www.sommetmetabolique.com et choisissez entre l’accès gratuit, qui vous permet de regarder chaque conférence pendant 24 h sans aucun frais, et l’accès PREMIUM, qui vous donne 12 mois pour regarder toutes les conférences. L’accès PREMIUM est encore au prix de pré-vente de 174,97$CAD. En tout, vous aurez accès à 42 conférences par des experts en santé métabolique.
Qu’est-ce qu’un jeûne prolongé? 
Point de vue de l’individu nord-américain vs européen

Point de vue physiologique
Étude parue en février 2024 dans le Nature Metabolism sur les adaptations systémiques chez 12 volontaires en santé au cours d’un jeûne hydrique de 7 jours. Explication des résultats.
Les indications et contre-indications au jeûne prolongé

Les aides possibles
D'abord : pourquoi je veux jeûner? Quels sont mes objectifs?

Ensuite : ce qui "casse" le jeûne

Parlons de mTOR
Les aides :
eau et sel
thé, café, avec un soupçon de crème mais pas de sucre, tisane
bouillons d’os ou autres faits maison
boissons d’électrolytes faites maison
une cuillère de gras de coco
des oméga 3
du psyllium gonflé dans un verre d’eau
des graines de chia gonflées dans un verre d’eau

Les effets bénéfiques recherchés 

Les consignes de base pour jeûner de façon sécuritaire 
Lisez sur le sujet avant de vous lancer!
Prenez des petites pincées de sel avec un grand verre d’eau à intervalle régulier.
Si vous faites de l’hypertension artérielle, prenez votre pression.
Si vous êtes diabétique, prenez votre glycémie régulièrement.
Prenez des aides au jeûne au besoin. 
Respectez la règle d’or du jeûne : si vous ne vous sentez tellement pas bien que vous ne conduiriez pas un véhicule, vous devez arrêter votre jeûne.
Et dernièrement, on n’impose pas le jeûne aux autres.
Astuce : il faut écouter l'épisode pour la connaître et connaître les 2 conseils de pro que nous donnons
Messages clés : 
Le jeûne prolongé peut apporter plusieurs bienfaits pour la santé physique et mentale
En Allemagne et en France, les jeûnes et randonnées de 10 j et plus sont de plus en plus populaires.  
En Amérique du Nord, on semble préférer les jeûnes un peu plus courts mais répétés régulièrement pendant la semaine ou le mois. 
Il y a des contre-indications au jeûne prolongé, en cas de doute mieux vaut en parler avec son professionnel de la santé.
Ce qui brise ou ne brise pas le jeûne dépendant vraiment des raisons pour lesquelles on veut jeûner et donc du type de jeûne qu’on veut faire. Si on jeûne pour perdre du poids ou améliorer son taux de sucre dans le sang, on peut très certainement mettre un peu de crème dans son café matinal. Si on jeûne pour optimiser l’autophagie et le ménage cellulaire ou si on jeûne avant une séance de chimio, comme ça se fait en France et aux États-Unis, mieux vaut alors ne prendre que de l’eau et du sel. 
C’est mTOR qui décide qui on est en mode construction ou autophagie, et ce qui allume mTOR, c’est les protéines et l’insuline. Dans le bouillon d’os, il y a peu d’acides aminés, c’est pour ça que ça va. Les gens qui prennent un peu de gras, comme un café gras pendant leur jeûne le font en sachant que le gras n’est pas un signal pour mTOR, et c’est pour ça que ça va. 
Le jeûne est un puissant outil pour améliorer son bi

Nous parlons du système nerveux autonome et de son importance pour améliorer sa santé et atteindre son poids santé. En particulier, nous discuterons des 4 réponses au stress (les états de survie), des causes de la dérégulation du système nerveux, de la théorie polyvagale et de son impact sur la régulation du système nerveux. Nous parlerons aussi de l'interoception et de la neuroception, de l’impact de la régulation du système nerveux sur la santé physique (métabolique) et mentale et, finalement, de la co-régulation.

Vous aimez notre podcast ? Nous avons une petite demande pour vous : auriez-vous la gentillesse d’aller sur votre plateforme d’écoute et mettez-nous plein d’étoiles et un beau commentaire pour inspirer plus de gens à l’écouter, pour améliorer leur santé.

Par exemple, si vous l’écoutez sur Apple, après la liste des épisodes, vous avez les évaluations. Pour spotify, vous devez le faire à partir de l’application dans le téléphone. Merci de nous aider à partager la science et l’expérience clinique qui améliore la santé métabolique.
Nous recevons aujourd’hui une invitée spéciale, Mme Tess Ouiddir, pharmacienne clinicienne, coach certifiée, professeur de yoga et pleine conscience, ainsi qu'experte en régulation du système nerveux. Tess aide les femmes à sortir de l'état de survie et incarner leur plein potentiel.
Tess, aujourd’hui tu viens nous parler du système nerveux autonome. Avant qu’on se lance dans le vif du sujet, est-ce que tu voudrais nous raconter un peu ton parcours et pourquoi une pharmacienne s’est intéressée à cela? 

Le système nerveux autonome, c’est quoi, ça, exactement? 

Quelle est sa fonction?

Les 4 réponses au stress (les états de survie) avec des exemples concrets.

Les causes de la dérégulation du système nerveux.

La théorie polyvagale et son impact sur la régulation du système nerveux.

Vulgarisation de l'interoception et de la neuroception avec des exemples concrets.

L'impact de la régulation du système nerveux sur la santé physique (métabolique) et mentale.

La co-régulation, c'est quoi?

Présentation des outils de régulation.
L’astuce du jour : il faut écouter l'épisode pour la connaître!
Les messages clés de l’épisode : 
On ne peut pas gérer son anxiété avec son mental. 
Notre perception de notre réalité d’aujourd’hui est influencée par notre expérience passée. 
Notre corps est notre plus grande pharmacie, notamment grâce à notre neuroplasticité.
Le nerf vague est un allié pour votre santé. 
Les gens qui voudraient consulter ou suivre Tess :

www.unevieconscienteavectess.com

https://www.facebook.com/tessadit83

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Nous parlons des hormones de faim et de satiété et de leur importance pour améliorer sa santé et atteindre son poids santé. En particulier, nous discuterons de ce qui déclenche la faim, outre les hormones, et de ce qui peut aider à augmenter la sensation de satiété pendant les repas et entre ceux-ci. 
Avant d’aller plus loin, nous aimerions vous inviter à vous inscrire au 2e Sommet virtuel de la santé métabolique, qui aura lieu entièrement en ligne du 10 au 13 juin 2024. Chaque jour, une dizaine de conférences seront accessibles gratuitement aux personnes inscrites. Parmi les sujets qui seront abordés, citons le microbiote, la longévité, la thyroïde, la santé de nos enfants,  la physiologie du jeûne, le cancer et le sucre, la respiration comme outil thérapeutique, la santé buccale, le cannabis, le cortisol : trop ou trop peu, et plus encore! L’inscription est gratuite et obligatoire, mais vous pouvez choisir d’acheter un accès prolongé ou pas, c’est vraiment au choix. Rendez-vous sur www.sommetmetabolique.com pour vous inscrire dès maintenant!

Définition de ce qu’est la satiété

Qu’est-ce qui influence la sensation de satiété? Divers facteurs : 

Parlons maintenant des signaux de satiété que notre corps est capable de produire. 
Physiques
Mécanorécepteurs
Chimiques
Hormones
Protéines et lipides = hormones
Glucides : Pas d’hormones
Mentaux 
Satisfaction
État mental
Plein conscience
Expérience du passé (association entre un moment dur et se nourrir pour s’apaiser)
Les hormones : 
Les hormones sont des messagers chimiques qui font en sorte que manger est une activité physiologique modulée par les besoins internes.

La leptine

La cholécystokinine (CKK)

Le peptide YY : 

Il y a une principale hormone de la faim : la ghréline. 
Les aliments transformés, raffinés et hyperpalatables
Ces aliments ont en commun plusieurs éléments qui bousillent nos signaux de satiété.

Astuce : On a cette semaine une astuce à 3 niveaux d’intensité, selon votre aisance à ressentir la satiété. Il faut écouter l'épisode pour la connaître!

Messages clés : 
Les repas riches en glucides et en sucres et pauvres en protéines sont non seulement peu rassasiants, mais en plus ils engendrent des glycémies en montagnes russes. Plus la glycémie monte haut, plus il y aura d’insuline de sécrétée et plus celle-ci fera baisser la glycémie. La baisse de la glycémie donne faim, même si on a mangé récemment, même si on n’a même pas encore fini de digérer et même si il reste plein d’énergie dans le corps qui pourrait servir. C’est donc une faim qui ne correspond pas aux besoins du corps. C’est un signal “high jacké”. 
Les aliments transformés, raffinés, hyperpalatables, qui font des feux d’artifice dans notre cerveau en nous procurant plein de plaisir immédiat, eux aussi ils “high jack” notre cerveau et tous nos signaux de satiété. On peut en manger d’énormes quantités sans recevoir un message clair de “je suis repue et rassasiée, lâche ton bol de chips all bbq”. Ces aliments sont le fruit du génie alimentaire et ont été conçus spécifiquement pour cela. C’est une bataille difficile, parce que la nature n’avait pas prévu que les humains feraient une telle chose, alors on n’a pas de senseur à calories qui nous arrête
Plus on est résistant à l’insuline et plus on risque d’être résistant à la leptine, l’une des principales hormones de satiété. C’est une raison de plus de renverser sa RI si on en a une!
Les macronutriments qui aident le plus à ressentir la satiété sont d’abord les protéines et ensuite les lipides.
Les fibres ralentissent la vidange gastrique et le transit alors ça vaut la peine d’en consommer suffisamment, si votre tube digestif les tolère bien.   



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La suite de l’épisode 31 sur les protéines alimentaires. Nous allons parler cette fois de la quantité nécessaire, de l’importance de certains acides aminés dans l’optimisation de la masse musculaire, de la biodisponibilité ainsi que de quelques mythes.
 
Notre livre « La cuisine méditerranéenne métabolique : pour transformer son corps et sa santé » est disponible sur www.cuisinemed.com. C’est notre tout dernier livre et il comporte deux parties : la première offre des explications sur la santé métabolique et la résistance à l’insuline, alors que la 2e contient une foule de recettes méditerranéennes faibles en glucides, bonnes pour la santé métabolique et la perte de poids.

Rappel des notions abordées dans la partie 1
Gestion des protéines (ou encore) des acides aminés dans le corps
Pourquoi les protéines sont-elles aussi importantes pour la santé et atteindre et maintenir un poids santé ?
Combien a-t-on besoin de protéines, pour une santé optimisée et pour aider à prévenir la perte de masse musculaire avec le temps?
Les 4 critères
Comment fait-on pour estimer ou calculer ses apports en protéines? Il y a 3 principales façons d’estimer ou de calculer ses apports en protéine, pour s’assurer d’en avoir assez
Parlons maintenant de la distribution des protéines  

Est-ce que l’on doit répartir ses protéines sur plusieurs repas, pour mieux les absorber? 
Dans la littérature scientifique, on trouve principalement 2 écoles de pensées:

Parlons de biodisponibilité
Les protéines de l'alimentation ne sont pas toutes égales. Elles diffèrent en raison de la composition et de la disponibilité des différents acides aminés qui les composent. 
Le score d’efficacité protéique : le Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS)
Poulet : 0,95
Boeuf : 0,92
Soya : 0,91
Pois chiches et edamame : 0,78
Haricots noirs : 0,75
Pois et légumineuses en général : 0,70
Grillon domestique : 0,687
Farine de gluten : 0,25
Le maintien et la croissance musculaire

Parlons de la leucine

Recommandation pour la leucine  

Quelques stratégies pour améliorer les propriétés anabolisantes des sources de protéines d'origine végétale

On termine avec 3 mythes en rafale
les protéines épuisent les reins
les protéines acidifient le sang
la protéinurie arrive parce qu’on mange trop de viande
Astuce : faut écouter l'épisode pour la connaître!
Messages clé 
Les protéines (acides aminés) sont essentielles pour le maintien de la santé, de nombreuses fonctions critiques du corps, entre autre, la croissance et le maintien de la masse musculaire, laquelle est très importante pour l’atteinte et le maintien d’un poids santé 
Ne pas consommer assez de protéines pourrait faire en sorte que l’on mange de plus gros volume de nourriture, de plus faible densité nutritionnelle. Autrement dit, cela incite le corps à manger plus de calories que nécessaire. En cas de doute, mieux vaut manger trop de protéine que pas assez. 
Les protéines sont ce qui déclenche le plus nos signaux de satiété pendant le repas et dans les heures qui vont suivre.
La qualité des protéines que l’on mange est aussi importante que la quantité. Il faut varier ses sources de protéines pour obtenir tout le spectre des acides aminés essentiels et les non essentiels mais conditionnels. 
Il faut privilégier les protéines à forte teneur en leucine, ou prendre des suppléments si l’on veut maintenir ou augmenter sa masse musculaire.
Lorsque l’on mange des protéines végétales, il faut les combiner pour augmenter la qualité, la variété et la richesse en acides aminés, tout en faisant attention au total des calories et aux grammes de glucides totaux. 


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