10 episodes

Érdekel az éttermes világ? Saját üzleted van, vagy a nyitást fontolgatod? A vendéglátásban dolgozol, vagy csak lelkes vendégként követsz mindent, ami ezzel kapcsolatos? Lépj szintet gasztronómiai témájú podcast sorozatunkkal! A Piqniq Budapest célja a gasztrovállalkozások edukációja, a tudásmegosztást a Mastercard támogatja.

Piqniq Podcast Piqniq Budapest

    • Business

Érdekel az éttermes világ? Saját üzleted van, vagy a nyitást fontolgatod? A vendéglátásban dolgozol, vagy csak lelkes vendégként követsz mindent, ami ezzel kapcsolatos? Lépj szintet gasztronómiai témájú podcast sorozatunkkal! A Piqniq Budapest célja a gasztrovállalkozások edukációja, a tudásmegosztást a Mastercard támogatja.

    A vendégnek mindig igaza van?

    A vendégnek mindig igaza van?

     A kommunikáció a vendégélmény alapja 

    Az éttermes vállalkozásoknak komoly kihívást jelent a vendégértékelések kezelése. Nem lehet minden igénynek megfelelni, de a megfelelő kommunikáció rengeteget számít.
    A vendégélmény azonban nem csak a vendéglátón múlik, kellő nyitottság szükséges a vendég részéről is, hogy képes legyen befogadni, amit az étterem közvetít felé. Igaz-e az a régi mondás, hogy mindig a vendégnek van igaza?
    Szükséges-e, és ha igen, hogyan lehet a vendégeket edukálni, nyitottabbá, befogadóbbá tenni az éttermes vállalkozások irányába?
    Mit tehet a vendég, hogy elkerülje a csalódást jelentő helyzeteket?
    Hogyan kommunikáljon jól egy gasztrovállalkozás?
    Tizedik podcast adásunkban ezeket a kérdéseket járjuk körül Barabás Csaba Heinz, a tiszafüredi Mariska étterem tulajdonosa és Aczél László gasztroblogger segítségével.

    Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
    https://piqniq.hu/
    A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.
    Hasznos linkek
    Barabás Csaba Heinz: linkedin.com/in/csaba-heinz-barabas-28942850Aczél László: https://www.linkedin.com/in/laszlo-aczel-b5a1b4/Műsorvezető: Petur András
    Gyártó: Showcast Media

    • 44 min
    Az emberi vezető

    Az emberi vezető

    Így tartsd meg az értékes munkaerőt!
    Egy gasztrovállalkozás talán a többi vállalkozásnál is jobban függ a benne dolgozó munkatársak hozzáállásától. Jól szervezett csapatjáték szükséges, élén a folyamatokat átlátó vezetővel. 
    Fontos, hogy a vezető az önismerete alapján megfelelő munkavállalókat válasszon ki maga mellé, de ahhoz, hogy hosszútávú legyen a közös munkavégzés, folyamatosan motiválni kell a dolgozókat. 
    A legfontosabb rendszert adni a csapattagok köré, amelyben mindenki biztonságban érzi magát. Ugyanilyen fontos lehet a motiváló munkakörnyezet kialakítása. 
    Adásunkban Pistyur Vera, a Bridge Budapest alapítója és Gazsi Zoltán, az Eisberg ügyvezetője mond tippeket arra, hogyan lehet hosszútávon megtartani az értékes munkaerőt.
    ---
    Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
    https://piqniq.hu/
    A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.


    Hasznos linkek
    Gazsi Zoltán (Eisberg Hungary)
    https://www.eisberg.hu/hu/rolunk/vallalat/Pistyur Vera (Bridge Budapest)
    https://www.pistyurveronika.hu/Műsorvezető: Petur András
    Gyártó: Showcast Media

    • 52 min
    Budapest, a folyamatosan változó nagyváros

    Budapest, a folyamatosan változó nagyváros

    Hogyan fejlődjön együtt egy gasztrovállalkozás a környezetével?

    Budapest, mint minden élő város folyton változik, új helyek nyílnak, mások bezárnak. Változnak a vállalkozók igényei, a fogyasztók és a trendek is. Hosszútávon azok a helyek fenntarthatóak, amelyek valamilyen módon kapcsolódnak egy város jelenéhez. Az urbanisztikai szakembereknek fontos szerep jut, az egyes városrészek átalakulása hatással van a gasztroegységek életére is. 
    Hetedik adásunkban erről a témáról beszélgetünk Koniorczyk Borival, a Hosszúlépés. Járunk? és a Normafa delikát tulajdonos-alapítójával, valamint Vitézy Dáviddal, aki a Budapest Fejlesztési Központ vezérigazgatója és a Közlekedési Múzeum megbízott főigazgatója.


    Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
    https://piqniq.hu/
    A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.
    Hasznos linkek
    Vitézy Dávid
    Budapest Fejlesztési központ: https://bfk.hu/Koniorczyk Bori
    Hosszúlépés. Járunk? https://hosszulepes.org/huMűsorvezető: Petur András
    Gyártó: Showcast Media

    • 54 min
    Vezetői felelősség krízisben

    Vezetői felelősség krízisben

    A világ alakítja a vezetőket vagy a jó vezetők a világot?

    A csendesedő járványhelyzet után a közelünkben zajló háborús krízishelyzet határozza meg a mindennapokat. A vezető szerepe különösen felértékelődik ilyen helyzetben, az operatív  feladatok mellett előtérbe kerül a csapat mentális egészségének fenntartása is. 
    Hogyan tud egy vezető irányt adni, amikor ő maga is tele van szorongásokkal? 
    Milyen kommunikációs eszköztára van egy tudatos vezetőnek az ilyen helyzetek feloldásában? 
    Hogyan adjunk irányt, ha mi magunk is szorongunk? 
    Mi az első lépés a tudatos vezetővé válás útján? 
    Podcastunkban Sárvári György coach mesél arról, hogyan tudunk fejlődni és felelős vezetőként működni krízishelyzetben.


    Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
    https://piqniq.hu/

    A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.

    Hasznos linkek
    Sárvári György
    BARDO Consulting: https://www.bardoconsulting.hu/sarvari-gyorgy.html
    Műsorvezető: Bánhalmi Kata
    Gyártó: Showcast Media

    • 40 min
    Gasztronómia és élmény

    Gasztronómia és élmény

    A márkaépítés helye a vendéglátásban!
    A pandémia az egész életünket átalakította, beleértve az étkezési kultúránkat és ezzel kapcsolatos prioritásainkat is. Unger Zsolt márkaépítő szerint annak a világnak már vége van, amelyben egyértelmű állításokat lehet tenni, hogy mitől jó egy étterem. Fontos, hogy a minőség kiváló legyen, hiszen egy rossz terméken még a branding sem segít, de ezeken kívül nélkülözhetetlen, hogy egy vállalkozás végiggondolja, mire van most és a jövő generációjának valóban szüksége. Természetesen, egy jó sztori sem árt a vállalkozás mögött.

    ---

    Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
    https://piqniq.hu/
    A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.

    Unger Zsolt
    https://ungerandpartners.hu/https://www.linkedin.com/in/zsolt-unger-a4a0ba18a/?originalSubdomain=huMűsorvezető: Petur András
    Gyártó: Showcast Media

    • 45 min
    A tudatos evésre nevelés

    A tudatos evésre nevelés

    Az étkezési kultúra gyermekkorban kezdődik

    Az étkezéshez való viszony a kisgyermekkorban dől el, szerencsére van élet a rántott hús, bolognai spagetti és sültkrumpli univerzumon túl. Miért érdemes megismerni a gyerekek gasztronyelvét és hogyan profitálhat ebből egy vendéglátó vállalkozás? 
    Podcastunkból kiderül, hogyan látja ezt a családi étkezést alapjaiban meghatározó kérdést Ambrus Éva, a ManóMenü alapítója és Forgács Attila gasztropszichológus.


    ---


    Ha szeretnél megtudni többet rólunk:
    https://piqniq.hu/


    A tudásmegosztás támogatója a Mastercard.

    Ambrus Éva
    ManóMenü website: https://manomenu.hu/babaszakacskonyvFacebook csoport: https://www.facebook.com/manomenu2016Forgács Attila
    Az Evés Lélektana: https://bookline.hu/product/home.action?_v=Forgacs_Attila_Az_eves_lelektana&type=22&id=25904Műsorvezető: Petur András
    Gyártó: Showcast Media

    • 46 min

You Might Also Like