Pod pokrovko

RTVSLO – Prvi
  • 0,0 (0)
  • VIAGENS E LUGARES
  • SEMANAL
Pod pokrovko

Pogovorimo se o hrani! Tema, pri kateri – razen morda sestavin – vsekakor ne bomo metali vsega v isti lonec! V oddaji Pod pokrovko na Prvem bomo hrano postregli s priokusom gastronomije, sociologije, umetnostne zgodovine, filozofije in še česa.

  1. HÁ 6 DIAS

    Sarmuši

    Danes bodo na jedilniku riž, mleto meso, čebula in začimbe, tesno zaviti v liste kislega zelja oziroma sarme. Ta turška jed je pripotovala po Balkanskem polotoku vse do Slovenije, v kateri je že precej tradicionalno, da se znajde na krožnikih ravno danes, 1. januarja. Tokrat bomo v oddaji Pod pokrovko običajno sarmo malce spremenili in okušali “sarmuši”. Kaj je sploh to in kako se pripravi to jed, je preverila Lana Furlan.

    9min

  2. 25/12/2024

    Paneton - praznični kruh, obrnjen na glavo vso noč

    Ko pri nas jemo potico, Italijani jedo paneton. Puhasti sladki kruh z dodatkom rozin in kandirane pomaranče - takšna je originalna različica - izhaja iz Milana, legende pravijo, da so ga poznali že v 15. stoletju. Njegova izdelava traja od 2 do 3 dni, najbolj pomembna pa je matica oz. lievito madre. V zadnjem času dobiva na priljubljenosti tudi na slovenskih prazničnih mizah. Oddaja Pod pokrovko je spremljala proces izdelave panetona s pekom Andrejem Gerželjem iz pekarne Osem.

    11min

  3. 18/12/2024

    Embalaža živil je tihi prodajalec

    Verjetno se strinjate, da embalaža igra pomembno vlogo pri nakupu živilskega izdelka. Kakšna je njena vloga, kako se je spreminjala v zadnjih desetletjih do danes, ko sta poleg zaščite vsebine, torej hrane, pomembni tudi informiranost in zaščita uporabnika? Ste vedeli, da bi morda v prihodnje tudi v izdelkih na naših policah lahko imeli posebne indikatorje, ki bi z različno obarvanostjo potrošnika obvestili o stanju konkretnega živila, recimo jogurta, o morebitni prekinjeni hladni verigi ali o zrelosti pakiranega sadja? Sogovornici: Prof. dr. Diana Gregor Svetec s Katedre za informacijsko in grafično tehnologijo Naravoslovnotehniške fakultete Univerze v Ljubljani in Tanja Sinkovič iz podjetja Jamnik d. o. o., v katerem izdelujejo kartonsko embalažo.

    12min

  4. 11/12/2024

    Praznični piškoti rektorja dr. Gregorja Majdiča

    Po osnovni izobrazbi je veterinar, doktoriral je iz endokrinologije, odlično pa se znajde tudi v kuhinji. To velja za gosta tokratne oddaje Pod pokrovko predavatelja in raziskovalca dr. Gregorja Majdiča, ki zadnja tri leta vodi Univerzo v Ljubljani. Njegove slaščičarske spretnosti se že tradicionalno izkažejo v prazničnem decembru. V domu njegove družine namreč pred prazniki zadiši po cimetovih zvezdicah, mareličnih žepkih, lincerjih, florentincih. Foto: Gregor Majdič

    7min

  5. 04/12/2024

    Japonski čajni obred

    V deželi vzhajajočega sonca pitje zelenega čaja ne razvaja le naših brbončic, ampak nas nagovarja precej bolj celostnoNi je človeške kulture, v kateri bi ljudje ne uživali v dobri hrani in izbrani pijači. Pa vendar se zdi, da ni tega univerzalnega užitka nihče nikoli tako temeljito izpopolnil oziroma povzdignil, kot je to uspelo Japoncem, ko gre za pitje čaja. Iz priprave in uživanja matche, zelenega čaja v prahu, so v počasnem teku stoletij namreč napravili pravo pravcato ceremonijo, ki lahko traja tudi do štiri ure in ki danes velja za enega ključnih izrazov tradicionalne miselnosti dežele vzhajajočega sonca. O japonskem čajnem obredu smo se v tokratni oddaji Pod pokrovko podrobneje pogovarjali z Žigom Novakom, predstavnikom društva Chado Urasenke Tankokai Slovenija, ki pri nas širi znanje ter razumevanje tako imenovane poti čaja.   foto: Yōshū Chikanobu - Japonski čajni obred pozimi, 1895, lesorez (Wikipedija, javna last)

    11min

  6. 27/11/2024

    Pravi parmezan ima svoj zvok

    Kaj sodi k dobremu krožniku testenin? Seveda kakovostne testenine, okusna omaka in – za piko na i – ščepec parmezana. A ni vsak nariban trdi sir parmezan. Pravi je le tisti z zaščiteno označbo porekla. Originalno ime sira Parmigiano Reggiano je tako zaščiteno z italijanskim odlokom iz leta 1954. Kako parmezan nastane in zakaj je tako poseben, sta v manjši družinski sirarni San Pier Damiani na obrobju Parme raziskovali Špela Šebenik in Andreja Čokl.

    12min

  7. 20/11/2024

    Goveja juha, med tradicijo in sodobnim podjetništvom

    Pogovorimo se o hrani! Tema, pri kateri – razen morda sestavin – vsekakor ne bomo metali vsega v isti lonec! V oddaji Pod pokrovko na Prvem bomo hrano postregli s priokusom gastronomije, sociologije, umetnostne zgodovine, filozofije in še česa.Verjetno bi se marsikdo strinjal, da ni bolj nostalgičnega in domačega vonja kot je vonj goveje juhe. To jed lahko brez zadržkov označimo za slovensko tradicijo, ki pa ni slovenskega izvora. Od kod in kdaj s(m)o jo začeli jesti? Zakaj se je tako dobro ukoreninila v naši kulinariki, da si nedeljskega kosila danes brez nje marsikdo ne predstavlja? In v kakšni obliki se je prikradla v sodobno podjetništvo? To je v oddaji Pod pokrovko raziskala Darja Pograjc, pred časom pa smo v Veste, kaj jeste iskali tudi recept za najboljšo.

    12min

  8. 13/11/2024

    Kaj so jedli ljubljanski koliščarji?

    Koliščarji - ki so pred približno šestimi tisočletji in pol naselili območje današnjega Ljubljanskega barja - imajo s svojimi lesenimi hišicami na kolih in znamenito literarno upodobitvijo v romanu Janeza Jalna Bobri verjetno prav posebno mesto v našem zgodovinskem spominu. Če bi si zlahka mislili, da podrobnosti o njihovem življenju - kakršna je, s čim so se ti daljni prebivalci našega prostora prehranjevali - ostajajo prepuščene naši domišljiji, pa temu nikakor ni tako. V tokratni rubriki Pod pokrovko o prehrani koliščarjev pripoveduje arheobotaničarka dr. Tjaša Tolar z Inštituta za arheologijo na Znanstveno-raziskovalnem centru SAZU. foto: arheološke najdbe nekaterih sestavin prehrane koliščarjev

    11min
Ver tudo (100)

Sobre

Pogovorimo se o hrani! Tema, pri kateri – razen morda sestavin – vsekakor ne bomo metali vsega v isti lonec! V oddaji Pod pokrovko na Prvem bomo hrano postregli s priokusom gastronomije, sociologije, umetnostne zgodovine, filozofije in še česa.

Informações

  • Criado por
    RTVSLO – Prvi
  • Anos de atividade
    2022 - 2025
  • Episódios
    100
  • Classificação
    Livre
  • Copyright
    © (C) RTVSLO 2023
  • Site do podcast
    Pod pokrovko

Você também pode gostar de

Para ouvir episódios explícitos, inicie sessão.

Fique por dentro deste podcast

Inicie sessão ou crie uma conta para seguir podcasts, salvar episódios e receber as atualizações mais recentes.
Selecionar um país ou região

África, Oriente Médio e Índia

Ásia‑Pacífico

Europa

América Latina e Caribe

Estados Unidos e Canadá