25 min
Sous-vide Molekyler på Menuen
-
- Society & Culture
Sous-vide er et hit, og her kan du blive klogere på den gamle franske tilberedningsemtode. Kom i dybden med den
historiske og molekylære forklaring, og bliv inspireret til selv at gå i gang.
Go'NOVAs Dennis Ravn har allieret sig med sous-vide ekspert Karsten Tanggaard. Karsten demonstrerer sous-vide tilberedning ud fra en tre-retters menu, hvor alle hovedingredienser er tilberedt sous-vide. Den fysiske og molekylære forklaring, får vi fra fødevarekemiker Lars Duelund fra Syddansk Universitet.
Sous Vide så godt... Lad os se at komme i gang.
Produceret af Bauer Media for AEG.
Sous-vide er et hit, og her kan du blive klogere på den gamle franske tilberedningsemtode. Kom i dybden med den
historiske og molekylære forklaring, og bliv inspireret til selv at gå i gang.
Go'NOVAs Dennis Ravn har allieret sig med sous-vide ekspert Karsten Tanggaard. Karsten demonstrerer sous-vide tilberedning ud fra en tre-retters menu, hvor alle hovedingredienser er tilberedt sous-vide. Den fysiske og molekylære forklaring, får vi fra fødevarekemiker Lars Duelund fra Syddansk Universitet.
Sous Vide så godt... Lad os se at komme i gang.
Produceret af Bauer Media for AEG.
25 min