S2E8 | 美食博主的不完全美食品鉴指南

三菜一汤、一盅两件，中国饮食文化博大精深。李安在1994年拍了电影《饮食男女》，讲述饮食联系不同世代，建立归属认同的哲学。饮食文化的核心，除了口腹之欲，深层次的还要满足群体对食物的心理需求。吃一顿饭，也算得上一场文化洗礼。生活，要有滋有味，吃点好的很有必要。如何找到一家靠谱的餐厅？对不同地域的食物的刻板印象，如何打破？食物与文化之间，又有哪些值得思考的关联性？本期「随便聪明SmartCasual」，我们请来了资深美食博主喜北，来和大家畅谈不同食客视角下的美食品鉴指南。

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主播 / Yichi

嘉宾/ 喜北

制作人 / 小阎

监制 / miya

音频后期 / 小曦

视觉设计 / 小王

文字编辑 / 小阎

Yichi精选Playlist：

Gimme Love(feat. Yoke Lore) - The Knocks

©本节目由深夜谈谈播客网络出品

Timeline：

00:00:48嘉宾介绍：美食博主喜北

00:03:32巴黎玛黑区一桌难求的餐厅Parcelles

00:03:36Eater是美国的一个餐饮信息网站，无论是餐饮界的专业人士还是外行，Eater都会提供全面的信息指导，比如介绍最新开张的餐馆、每家餐馆的主打菜肴、对业绩下滑的餐馆进行分析等等。Eater网站成立于2005年，总部设在美国纽约。

00:03:56Star Wine List，全球知名的葡萄酒餐厅及酒吧指南网站，用户以葡萄酒深度爱好者和专业人士为主。

00:07:43concierge，即礼宾部，在一间设备完善的酒店，礼宾部是不可或缺的一个部门，这个部门隶属前厅部，亦为房务部的一部分。在礼宾部工作的都属于前线人员，他们经常都作为该酒店与外界互动的沟通桥梁。

00:08:38面对美食的正确心态：没有非吃不可的食物

00:09:02IPPUDO，日本知名拉面店「一风堂」，源自日本九州岛福冈博多，1985年10月16日开业，创始人河原成美是享誉国际的神级拉面大王。一风堂的驰名猪骨汤底选用不同部份的猪骨熬成，经过多重烹调工序，最终呈现出猪骨味浓郁的汤底，拉面爽口弹牙，再配上带有脂香的叉烧、黑木耳、新鲜芽菜和葱。一风堂凭借“白丸元味”与“赤丸新味”这两款经典口味的明星拉面风靡全球。于2011年7月18日正式登陆中国香港，并于2012年10月1日正式登陆中国内地，首家分店位于上海。

00:12:51「大户屋」日料店：1958年的一天，一个叫三森荣一的年轻人在东京池袋开了一家叫「大户屋食堂」的店，当时，每4个日本人中就有1个人营养不良。因此，大户屋推出了「所有菜品50日元」的独特经营方式，让大家可以便宜吃到营养均衡的饭菜，就像妈妈在家里做的料理一样。于是开业后，大户屋食堂便一炮而红，被食客亲切地称为「50日元食堂」。「大户屋」发展至今，已有60多年历史，门店遍布日本全国，在海外也有了100多家分店。日本的「定食」也被越来越多的人知道和喜爱。现在的大户屋，依然保持物美价廉的优良传统，旨在为人们提供一顿「ちゃんとしたご飯」，翻译成中文，就是——「一顿正儿八经的饭」。

00:21:35红色封面的《米其林指南》，由法国米其林轮胎公司于 1900 年创刊，为资深美食侦探们带去了全世界最早和最大的地图及旅游指南，至令仍是销量最大、收录最齐全的全球一流餐馆、旅馆大全年鉴。该指南最多可向少数几家机构授予三颗米其林星以表彰其卓越表现。 获得或失去一颗或多颗星星，直