Radio Circulab Brieuc Saffré & Justine Laurent

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Avez-vous déjà imaginé une pizza qui soit non seulement délicieuse, mais aussi bénéfique pour l'économie locale ?

Dans cet épisode, nous explorons une initiative qui change des habitudes de la restauration actuelle.

Pas besoin de partir loin pour voyager, Brieuc est allé interviewer son ami et voisin, Pierre-Yves.

Pierre-Yves Combradet est un entrepreneur atypique. Historien de formation, il a bifurqué vers le commerce avant de s'investir dans divers secteurs, de la grande distribution au théâtre, et même l'agriculture urbaine. À 42 ans, il a décidé de faire une pause dans sa carrière pour se consacrer à un projet qui lui tient à cœur : ouvrir une pizzeria à Nantes, qui s'avère être bien plus qu'un simple restaurant.

Agapè, c'est le nom de cette pizzeria pas comme les autres, ouverte en octobre 2021. Pierre-Yves a eu une idée à contre-courant : créer des pizzas durables. À travers une démarche de circuit court et de produits 100% bio et locaux, il a su transformer un "plaisir coupable" en un "plaisir durable".

En s'approvisionnant directement auprès de producteurs de la région, il propose des pizzas savoureuses tout en soutenant l'économie locale et en réduisant l'impact environnemental. Sa vision est claire : la pizza, plat préféré des Français, peut être réinventée pour répondre aux enjeux actuels.

Avec un accueil chaleureux et des retours positifs des clients, Agapè prouve que l'on peut concilier gastronomie, écologie et économie locale.

Nantaises et nantais, vous êtes chanceux, mais nous espérons prochainement voir se dupliquer des sœurs jumelles d'Agapè dans d'autres régions pour renforcer un écosystème local vertueux. Et Pierre-Yves peut nous guider !
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Découvrez en avant-première quelques minutes de la conversation enregistrée entre Brieuc et Pierre-Yves.

Dès demain, vous pourrez plonger dans les coulisses d'une pizzéria engagée et nantaise.

Encore quelques heures avant de vous régaler !
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Avant, le design était souvent considéré comme une discipline pour améliorer l'esthétique et la désirabilité de quelque chose.

Le design était là pour faire vendre plus...

Mais dans un monde avec nettement moins de ressources, qu'est-ce qu'il en est devenu de cette discipline ?

Le design en est revenu à ses bases, en requestionnant le dessin, l'objectif, à quoi ça sert et surtout avec quels moyens à disposition.

Deux questions simples à première vue, mais qui permettent de mettre toute la créativité, l'ingéniosité de tous au service du bien-être commun.

Par exemple, je peux vous dire que les SUV sont devenus de sacrées banques de composants pour nous en 2034.

Vous n'imaginez même pas que faire rouler des véhicules plus de 20 fois plus lourds que leurs conducteurs n'est plus envisageable désormais.

La bonne nouvelle, c'est qu'ils nous permettent de faire entre autres des vélos électriques, des remorques, des batteries d'énergie de quartier et même des tracteurs manuels avec leurs grosses roues.

Et croyez-moi, sans design, ça aurait été bien plus compliqué.

Donc, reconsidérez bien le besoin et surtout les moyens que vous avez à disposition pour le faire. Ça, c'est essentiel !
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Justine accueille cette semaine, Hortense Harang, fondatrice de Fleurs d'Ici, un projet visant à relocaliser la production florale en France. L'idée initiale, ancrée dans le concept de slow flower, visait à relocaliser la filière des fleurs en France, un marché dominé par l'importation et les impacts environnementaux négatifs. Leur mission était de proposer des fleurs locales et de saison, en dépit des défis de l'industrie.

C'est dans son enfance, qu'Hortense trouve le terreau, qui a influencé sa vision de l'industrie florale. En lien avec la nature, sa famille pratique régulièrement le glanage. Elle perçoit plus facilement, le contraste entre les fleurs naturelles et celles proposées par les fleuristes, souvent dépourvues de parfum et de vie, issues d'une chaîne de production polluante et déconnectée de la saisonnalité.

Le modèle de Fleurs d'Ici repose donc sur la collaboration avec des producteurs locaux et des artisans fleuristes pour fournir des bouquets frais, de saison et à faible impact écologique. Cette approche permet également de soutenir l'économie locale et de réduire les déchets. Et bonne nouvelle, nous pouvons en commander autant que l'on veut !

Le succès de Fleurs d'ici a mené à la création de We Trade Local, une plateforme digitale "maison" qui optimise les microflux locaux pour divers produits agricoles. En s'adaptant à la production, à la transformation et à la consommation locales, We Trade Local ouvre la voie à une économie plus circulaire et durable, avec des applications potentielles dans de nombreuses filières, de la bière au lin.

Gardez en tête la punchline d'Hortense : "C'est en se plantant qu'on devient cultivé."
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Quelle est la meilleure manière de se démarquer dans une pile de CV ?

Aujourd'hui, dans leur débriefing mensuel, Justine et Brieuc épluchent les dernières candidatures qu'ils ont reçu pour Circulab.

Une tendance les préoccupe : de nombreux candidats se centrent sur leurs propres attentes sans montrer comment ils peuvent contribuer à l'entreprise.


- Alors comment se mettre en avant sans être nombriliste ?
- Pourquoi choisir consciemment son environnement de travail est essentiel ?
- Pourquoi une nouvelle fois, il est préférable de se concentrer sur la qualité plutôt que sur la quantité ?

Retrouvez toutes nos offres ici !
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Vous êtes-vous déjà demandé comment construire un monde plus durable grâce à l'architecture ?

Avec Brieuc et notre invitée de la semaine, Mathilde Lapierre, nous plongeons dans l'univers de la construction écoresponsable.

Mathilde est architecte de formation, diplômée de l'école d'architecture de Grenoble. Après ses études, elle se lance rapidement dans la construction et développe une passion pour la paille en tant que matériau de construction.

Avec Cédric Hamelin, ils fondent l'association Nebraska, spécialisée dans la paille porteuse. Mathilde a également renforcé ses compétences techniques en obtenant un CAP charpente, et a choisi de se consacrer pleinement à la promotion et l'utilisation de la paille dans l'architecture.


- Quels sont les défis actuels et futurs de la construction, en particulier l'utilisation du béton et du bois à 100% ?
- Pourquoi le secteur de la construction est l'un des plus gros émetteurs de CO2 ?
- Comment résoudre la problématique d'approvisionnement en sable et l'impact environnemental du ciment ?

Une solution existe à cette équation !

La paille porteuse, un matériau à la fois porteur, isolant et écologique.

Cette technique, innovante et accessible, offre une alternative durable face aux enjeux environnementaux urgents.

L'association travaille aussi sur l'avancement des textes réglementaires pour faciliter l'assurance des constructeurs en paille porteuse. Mathilde partage des exemples concrets de projets réussis, démontrant l'efficacité et les avantages multiples de ce matériau méconnu.

Vous trouverez ici l'étude mentionnée par Mathilde
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