Französisch kochen & backen - Leckere Rezepte von Aurélie Bastian

Aurélie Bastian
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Französisch kochen & backen - Leckere Rezepte von Aurélie Bastian

Seit über 10 Jahren tummelt sich die gebürtige Französin Aurélie Bastian durch die fabelhafte Welt der französischen Küche. Über leckere Rezepte aus Frankreich und eigene kulinarische Kreationen, ihre Erfahrungen in der Küche, neuen Hypes und mehr, berichtet sie in ihrem Podcast!

  1. Brioche backen

    20.04.2024

    Brioche backen

    Begib dich mit mir auf eine genussvolle Reise durch die Welt der Brioche! In dieser Folge erforschst du mit mir die Geheimnisse und Freuden dieses butterreichen, flaumigen Gebäcks. Ich teile Backtipps und entdecke die vielfältigen Möglichkeiten, wie du Brioche in zaubern kannst.

    32 Min.
  2. Galette des Rois (Dreikönigskuchen)

    30.12.2023

    Galette des Rois (Dreikönigskuchen)

    Die Galette des Rois (Dreikönigskuchen) ist bei uns in Frankreich eine Tradition am 6. Januar. Man isst sie in fast jeder Familie oder bringt beim Besuch mit. Es handelt sich um einen Blätterteigkuchen, der mit „Frangipane“ gefüllt ist. Die Besonderheit dieses Kuchens besteht darin, dass in der Füllung eine „Fève“ (eine kleine Porzellanfigur) versteckt ist. Die oder derjenige, der diese Fève in seinem Stück Kuchen findet, ist für diesen Tag der König oder die Königin. Deshalb bekommt man beim Kauf eines Dreikönigskuchens auch immer eine Krone vom Bäcker. Hier erfahrt ihr alles über diese Tradition.

    33 Min.
  3. Folge 11: Bûche de Noël

    16.11.2023

    Folge 11: Bûche de Noël

    Die Bûche de Noël (Weihnachtsbaumstamm) ist ein traditioneller Weihnachtskuchen aus Frankreich. Sie wird als Nachtisch zum Weihnachtsessen serviert. Hier erfahrt ihr alles über diese leckere Tradition aus meiner Heimat.

    26 Min.
  4. Folge 10: 13 Weihnachtsdesserts aus der Provence

    12.11.2023

    Folge 10: 13 Weihnachtsdesserts aus der Provence

    Die 13 Dessert aus der Provence sind die bekannteste Weihnachtstradition in Frankreich. In der Provence ist es üblich, während des Weihnachtsessens dreizehn Desserts zu servieren. Darunter finden sich Calissons, Nougat uvm... Dieses Ritual bezieht sich auf das letzte Abendmahl, das letzte Mahl Jesu im Kreise seiner zwölf Apostel. Die Desserts müssen gleichzeitig auf einem Tisch serviert werden. Hier erfahrt ihr alles über diese Tradition.

    28 Min.
  5. Folge 9: Boeuf bourguignon Rezept

    04.11.2023

    Folge 9: Boeuf bourguignon Rezept

    Das berühmte Rindfleisch Rezept aus Burgund. Was ist das? - Eine Art Gulasch oder Schmorbraten mit Burgunderwein, der mindestens 2 Stunden köcheln muss, mit vielen Kräutern der Provence und Karotten.

    36 Min.

  6. 15.10.2023

    Folge 8: Französische Zwiebelsuppe (Soupe à l’oignon)

    Ein Klassiker der französischen Küche ist die Zwiebelsuppe! Wer kennt sie nicht? Man kann sie unendlich variieren, aber das Originalrezept bleibt das Beste. Mit wenigen Zutaten und ganz einfachen Tricks kann man diese köstliche Suppe einfach zaubern. Wir servieren sie traditionell als letzter Gang bei großen Festen (Hochzeiten, Bällen oder Silvester) gegen 1 oder 2 Uhr Nachts. So kenne ich sie noch aus meiner Kindheit! Heutzutage wird sie aber auch als normale Mahlzeit serviert und man findet sie oft auf der französischen Menükarte für Touristen. Aber lecker ist sie allemal und deshalb teile ich mein Rezept hier mit euch!

    21 Min.

  7. 01.08.2020

    Folge 7: Brandteig / Windbeutel

    Brandteig ist eigentlich ganz einfach, wenn man einige Grundregeln beachtet. Hier zeige ich euch aus meiner Küche, mit einem Chouquettes-Rezept, wie man Brandteig zaubert und bearbeitet. So wird das Backen von Windbeuteln, Chouquettes, Eclairs, Gougères oder Religieuses ein Kinderspiel!

    20 Min.

  8. 08.06.2019

    Folge 6: Das Baskenland / Le Pays Basque

    Wir waren wieder im Baskenland und ich habe für euch ganz viel Tipps und Infos über die Region mitgebracht.

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