SOMMELIER Silvio Nitzsche

Justin Leone, bereits jetzt ein absolut legendärer Weinfachmann, der die Grenzen des Weinbusiness mit seiner einzigartigen Kreativität, Vielseitigkeit, seiner menschlichen und professionellen Präsenz sprengte, wird als eine der prägendsten Persönlichkeiten in der aktuellen Sommelierwelt betrachtet. Er erlangte nationale Anerkennung für sein außergewöhnliches Talent als Sommelier, Autor, Moderator aber auch darüber hinaus, als Bartender, Musiker und Designer.
Justin Leones gastronomische Laufbahn erstreckte sich schon über zwei Jahrzehnte und folgte einer nicht unerfolgreichen Musikkarriere. Er war bekannt für seine virtuose Art und Weise, Wein zu leben, zu definieren und zu zelebrieren.
Fast spielerisch bewegt er sich durch die verschiedenen Weinwelten, Stile und vermag es, sowohl Weinnovizen als auch eingefleischte Weinfreaks zu begeistern. Bekannt wurde er durch seine direkte Weinansprache, die er sowohl in den Restaurants Alinea in Chicago, Marcus Wareing in London und nicht zuletzt im Münchner Tantris auslebte und in seiner eigenen Weinbar „Sticks & Stones“ perfektionierte. Hochgeschätzt ist er für seinen innovativen Ansatz beim Schreiben in vielerlei Publikationen und auf verschiedensten Ebenen. Der gebürtige Kanadier ist nicht nur ein herausragender Weinfachmann und Verkoster, sondern auch ein Visionär in Bezug auf Marketing und Selbstvermarktung. Sein Sprung in die Selbstständigkeit ermöglichte es ihm, seine kreative Vision uneingeschränkt zu verwirklichen.
Sein Einfluss reicht weit über den Wein hinaus und erstreckt sich auf Mode, Bierkultur, die Glaskultur und die Gastronomie im Allgemeinen. Sein unverwechselbarer Stil, der durch extravagante Outfits demonstriert wird, zeigt auf geschmackvolle Weise, dass ein Kellner, ein Sommelier nicht immer im schwarz-weißen Anzug mit Fliege auftreten muss. Seine einzigartige Kombination aus Talent, Innovation und Leidenschaft hat ihn zu einem der interessantesten Sommeliers unserer Zeit gemacht.

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Justin Leone,
Sticks & Stones Winebar,
Deja-bu Münchener Freiheit GmbH,
jt4wine@gmail.com,
Clemensstraße 7,
80803 München-Schwabing,
+(49) 1752224521


Mit herzlichen Grußworten von:

Felix Eichbauer,
Geschäftsführer, Tantris GmbH

Andreas Wickhoff,
General Manager, Weingut Bründlmayer

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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit
wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2017 Cabernet Sauvignon,
Spottswoode Estate,
Napa Valley, USA

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/D00Gmq

Link für Privatkunden:
https://is.gd/pXanZ7

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2023 Lugana „Le Creete“,
Ottella,
Venetien, Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/QQvjj8

Link für Privatkunden:
https://is.gd/IBdkpO

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Etter Retrokirsch,
Schweizer Kirschwasser,
Etter, Schweiz

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/QQvjj8

Link für Privatkunden:
https://is.gd/FeDnre

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Wir freuen uns über jede Bewertung, Anregung und Empfehlung.

Das Format:

SOMMELIER – Die interessantesten Mundschenke unserer Zeit.

wird produziert und verantwortet von der:

Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website

Inmitten dieser Weinwelt steht ein Mann wie ein Fels in der Brandung - ein unerschütterliches Symbol der Beharrlichkeit. So unglaublich diese Worte scheinen, strahlt alleine seine Präsenz eine besondere Aura der Ruhe und Kraft aus, die selbst in den stürmischsten, nein, chaotischsten Hochsaisonzeiten Sylts Bestand hat. Sein Name ist längst zu einem festen Begriff in der Sommelier-, oder passender, in der Weinwelt geworden, ein beständiges Symbol der Verlässlichkeit. Er verkörpert die solide Verankerung, eine unerschütterliche Konstante, auf die man sich verlassen kann.
Aber um nicht um den heißen Brei herumzureden, ist Ben Müller der Hüter einer der wohl ausgesuchtesten Weinkarten unserer Republik. Keine Position ist fehlplatziert, keine überlagerte oder nicht perfekt ausgereifte Providenz. Sein Sommeliercharakter ist geprägt von einer tiefen Verbundenheit mit den Traditionen und Werten der bewährten Weinwelt, die ihm und damit und darüber hinaus seinen Gästen und Mitarbeitern Halt und Orientierung geben.
Wie eine majestätische Klippe ragt seine Weinarbeit aus den Wellen des Sylter Weinlebens empor. Sein Tiefenwissen und seine unfassbare Erfahrung sind wie ein Leuchtturm, der auch anderen Kollegen den Weg weist. Durch seine ruhige Gelassenheit und weisen Rat wird er zu einem Ankerpunkt für all jene, die in ihrer Weinwelt Hilfe und Orientierung suchen.
Seine Zuversicht und Beständigkeit machen ihn zu einem wertvollen Verbündeten und Vertrauten ausnahmslos aller Weinliebhaber. Und durch seine gezielten Empfehlungen schafft er es, einen Restaurantbesuch bei Jörg Müller zu einem unvergesslichen Erlebnis werden zu lassen. Er ist die unverrückbare Säule, auf die man sich verlassen kann, ein Symbol der Beständigkeit und Verlässlichkeit in einer schnelllebigen Welt. Klingt pathetisch, aber wenn man bei vielen Sommeliers nicht weiß, ob diese auch im kommenden Jahr noch in der gleichen Position oder dem gleichen Haus sind, kann man bei „Big Ben“ davon ausgehen, dass er in der Süderstraße 8 die Tür zuschließt und das nicht nur allabendlich. Ein Geschenk für die Branche, wie Ben halt so ist.
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Benjamin Müller-Birkholz,
Restaurant „Jörg Müller“
Süderstraße 8,
25980 Sylt,
Telefon: 04651 – 27788,
http://www.jmsylt.de,
info@jmsylt.de,

Mit herzlichen Grußworten von:

Klaus-Peter Keller,
Winzer, Weingut Klaus-Peter Keller, Flörsheim-Dalsheim

Vera Hüsken,
Freundin

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2020 Poggio Valente,
Fattoria Le Pupille,
Toskana,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/QQvjj8

Link für Privatkunden:
https://is.gd/3gPwAo

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2015 Pinot Noir Geisberg,
Wageck Pfaffmann,
Pfalz,
Deutschland

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/QQvjj8

Link für Privatkunden:
https://is.gd/suyxJY

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Triple Sherry Cask,
Kavalan,
Taiwanesischer Whisky,
Taiwan

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/Jrkq2O

Link für Privatkunden:
https://is.gd/rkZHOB

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Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website

Wie einst Rudi Völler, werden Marco Franzelin zwei Dinge nachgesagt: Eine absolute unvergleichliche und geniale Einzigartigkeit, Profession und Leidenschaft, sowie eine unbeschreiblich menschliche und emotionale Art. Marco Franzelin ist schon in jungen Jahren eine Sommelier-Ikone mit einer tiefen Leidenschaft für die Gastronomie. Er ist geschätzt für seine Ehrlichkeit und Aufrichtigkeit, sowohl zu sich selbst, Winzern, als auch Kollegen gegenüber. Als Sommelier ist er für seine Entschlossenheit und sein Engagement bekannt, was ihn sehr schnell zu einem der wichtigsten Sommeliers im deutschsprachigen Raum machte. Franzelin wird für seine Bescheidenheit, trotz seiner großen Erfolge als Sommelier, wertgeschätzt. Er zeigt stets Respekt gegenüber seinen Kollegen und seinen Winzern, was ihn zu einer respektierten Figur in der Weinwelt macht. Er ist ein Teamplayer durch und durch, der immer das Wohl der Servicebrigade über sein persönliches Interesse stellt. Als Maître ist Franzelin taktisch versiert und einfallsreich, zeigt Geduld und Ausdauer. Seine Fähigkeit, andere zu motivieren und zu inspirieren, macht ihn zu einem natürlichen Anführer. Marco Franzelin ist auch für seinen Humor bekannt, der oft dazu beiträgt, die Spannungen in schwierigen Situationen zu lösen. Sein positiver Geist und seine gute Laune sind ansteckend für diejenigen um ihn herum. Trotz seiner Größe im Wein bleibt er bodenständig und zugänglich für seine Gäste. Er nimmt sich Zeit für jede noch so unbedarfte Frage und zeigt stets Dankbarkeit für die Unterstützung, die er erhält. Franzelin ist ein Mann von Prinzipien, der sich stets an ethische Standards hält und Fairness in allen Aspekten des Service fördert. Er ist ein Vorbild für Fairplay und Integrität. Trotz seines Ruhmes und seiner Erfolge bleibt er bescheiden und demütig. Franzelin ist ein Familienmensch, der seine Zeit mit seinen Liebsten schätzt und immer eine ausgewogene Balance zwischen seinem beruflichen und persönlichen Leben sucht. Er ist ein Mann der Verantwortung, der sich seiner Rolle bewusst ist und stets sein Bestes gibt, um anderen zu dienen und sie zu unterstützen. Seine Authentizität ist eine seiner größten Stärken, und er bleibt immer sich selbst treu, egal welche Herausforderungen auf ihn zukommen. Er ist ein Vorbild für harte Arbeit und Hingabe, und seine Geschichte inspiriert viele, ihren Träumen zu folgen und niemals aufzugeben. Kurzum, Marco könnte auch ein gutes Vorbild für Rudi Völler sein, da dieser Text auch eins zu eins auf ihn gespiegelt werden könnte. Warum und ob das so ist, erfahrt Ihr in den nächsten drei Stunden, bei dieser Ausgabe von SOMMELIERS. Und ich verspreche eines: Wenn Ihr Marco zuvor noch nicht erlebt habt, werdet Ihr Fans. Es wird Euer „Love-on-first-meeting“ und Ihr werdet nicht wissen, warum.
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Marco Franzelin,
Waldhotel Sonnora,
Auf’m Eichelfeld 1,
54518 Dreis,
info@hotel-sonnora.de

Mit herzlichen Grußworten von:

Martin Gojer,
Freund & Winzer, Weingut Pranzegg

Ingo Hillen,
Weinliebhaber & wertgeschätzter Gast


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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2022 Le Volte dell'Ornellaia,
Rosso di Toscana I.G.T.,
Ornellaia,
Toskana, Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/KmrRMu

Link für Privatkunden:
https://is.gd/kJwlko
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2022 Grüner Veltliner „Reserve“,
Ried Kronberg,
Qualitätswein, Weinviertel DAC Reserve,
Weingut Setzer,
Österreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/QQvjj8

Link für Privatkunden:
https://is.gd/hnktLr
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2020 Roda,
Reserva,
Bodegas Roda,
Rioja D.O.Ca.,
Spanien

Wäre Florian Richter ein König, wäre er König George VI. von Großbritannien. Nicht nur, weil auch dieser einen ausgeprägten Faible für Portwein hatte, sondern mehr noch, weil dieser für seine Bescheidenheit und seine Fähigkeit, mit den Menschen auf persönlicher Ebene zu kommunizieren, bekannt war, und das besonders in sehr schwierigen Zeiten.
Florian Richter strahlt eine Aura der Güte und Besonnenheit aus, die ihresgleichen sucht. Seine Präsenz ist von einer aufrichtigen Verehrung gegenüber dem Wein und dem Gastgeben geprägt, die ihresgleichen sucht. Er regiert seine übergroße Brigade von 6 Sommeliers mit Mitgefühl und Verständnis, wird über die Maßen respektiert und ist immer bestrebt, das Wohl seiner Mitarbeiter zu fördern. Seine Entscheidungen basieren auf Weisheit und einem tiefen Verständnis für die Bedürfnisse und Hoffnungen seiner Gäste und seines Teams. Er hört den Stimmen derer zu, die ihn im Alltag umgeben, und betrachtet jede Situation mit unfassbar viel Einfühlungsvermögen und Klugheit. Seine Güte kennt keine Grenzen, und so schafft er eine Atmosphäre des Vertrauens und der Harmonie. So auch in dieser Podcastfolge. Sein Wort ist Gesetz, aber er ist stets bereit, zuzuhören und zu lernen, um sein Tagwerk noch besser zu machen.
Und eigentlich ist er wiederum kein König, denn der aktuelle Titel "Deutschlands bester Sommelier" als Gewinner der Sommelier Trophy wurde ihm weder vererbt, noch verliehen oder zugesprochen, er hat ihn sich verdient.
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Florian Rainer Richter,
Backhausgasse 4,
65375 Oestrich-Winkel,
Telefon: +49 160 9758 5769


Mit herzlichen Grußworten von:

Florian Toff,
Freund & Kollege, Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim

Sven Nawroth,
Freund & Kollege, Kronenschlösschen, Eltville-Hattenheim

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2018 Reiterpfad Grand Cru, Riesling trocken,
Dr. Bürklin-Wolf,
Pfalz,
Deutschland

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/sK9QIR

Link für Privatkunden:
https://is.gd/QVZBnJ
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2018 Rubesco Riserva “Vigna Monticchio”,
Lungarotti,
Torgiano, Umbrien,
Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/a6kMb2

Link für Privatkunden:
https://is.gd/A7xAQJ
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Tawny Port,
Ramos Pinto,
Douro,
Portugal

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/VordTe

Link für Privatkunden:
https://is.gd/9vHpA7

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Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website

Über Al Pacino sagt man, er könne sogar ein Schnitzel spielen. Und genauso könnte Hendrik Thoma auch glaubwürdig Billigsekt verkaufen. Aber das macht er nicht, denn er ist und bleibt eine der glaubwürdigsten Persönlichkeiten der Branche. Hendrik Thoma, der unvergleichliche Virtuose unter den Sommeliers, ein Titan des Weins, der mit jedem Blick, jeder Geste und jedem gesprochenen Wort eine neue Art der Weinmoderation prägte. Sein Name hallt durch die Jahrzehnte, ein Echo der Brillanz, das sich in den Herzen seiner Gäste verewigt hat. In den dunklen Gassen von Gütersloh, zwischen den rauchgeschwängerten Bars und den schäbigen Hinterhöfen, erhebt sich Hendrik Thoma wie ein Phönix aus der Asche. Seine Rollen in der Weinwelt sind ein Kaleidoskop der Möglichkeiten unserer Branche, ob als Koch, Sommelier, Vinotainer, Weinblogger, Weinhändler oder einfach als großartiger Fachmann. Zum Glück hat das Schicksal ihn nicht exklusiv für ein singuläres Restaurantpublikum reserviert, sondern ihn auf die Bretter der Weinwelt und vor die Kamera geführt. Seine Stimme, ein Orchester aus Leidenschaft und Melancholie, erzählt Geschichten von Weinliebe, Erfahrungen und unerschöpflichem Wissen. Seine Mimik, ein Gemälde aus tausend Farben, malt die Emotionen auf die Bildschirme. Und sein Charisma, ein Magnet für die Weinseelen der Menschen, zieht uns in seine Genusswelt. Hendrik Thoma, der Mann mit dem verschmitzten Lächeln und dem stählernen Blick, hat die Kunst der Weinpräsentation neu definiert. Und wenn der letzte Schluck eines von ihm empfohlenen Weins geleert wurde und die müden Lider sich senken, bleibt er in unseren Herzen. Ein Mythos, der niemals verblasst. Ein Applaus, der nie endet, für den Mann, der Wein zum Leben erweckt. Was für eine Freude, ihn heute und hier zu Gast zu haben. Den Mann, der Manni Montrachett und Master Sommelier wie Dr. Jekyll und Mr. Hyde in sich trägt und in dieser Folge beides ausspielt.

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Wein am Limit GmbH,
Offakamp 9,
22529 Hamburg,
office@weinamlimit.de


Mit herzlichen Grußworten von:

Marco Franzelin,
Freund & Kollege, Sommelier Waldhotel Sonnora

Tim Atkin,
Master of Wine, Journalist & Freund


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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2015 Pinot Gris “Kessler”
Grand Cru,
Domaines Schlumberger,
Elsaß, Frankreich

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/DZaK7e

Link für Privatkunden:
https://is.gd/PbS6X9

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Sherry Amontillado “Los Arcos”,
Emilio Lustau,
Jerez, Spanien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/CzotOm

Link für Privatkunden:
https://is.gd/LIdEpk

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2022 Rossj-Bass,
Angelo Gaja,
Langhe, DOC,
Piemont, Italien

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/QQvjj8

Link für Privatkunden:
https://is.gd/BKXB25

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Weinklang GmbH,
Silvio Nitzsche,
Bergahornweg 10,
01328 Dresden,
silvio@sommelier.website

In der Stille des Söl’ring-Hofs, wo die Erhabenheit der großen Sylter Institution auf die Frische von Bärbel Ring und ihrem Team trifft, erstrahlt sie als eine Gestalt von außerordentlicher Großartigkeit, Professionalität, Anmut und Güte. Das klingt furchtbar polemisch, ich weiß, und passt gar nicht zur lebendigen, unkomplizierten Art von Bärbel, aber wenn man sie einmal im Restaurant oder während einer Weinprobe erlebt hat, spürt man etwas – lebendig Quirliges mit Tiefgründigkeit.

Ihre gesamte Ausstrahlung ist geprägt von Jahren der Hingabe und dem Dienst an ihrem Beruf, nein, ihrer Berufung. Doch hinter der Sanftmut ihrer strahlenden Augen verbirgt sich eine unerschütterliche Stärke, die aus ihrer tiefen vinofeelen Leidenschaft für Wein und Gastgeben sowie ihrer Überzeugung erwächst. Ihr Wesen strahlt eine unwiderstehliche Wärme aus, die selbst die skeptischsten Gemüter erhellt. Ihre Weinbeschreibungen sind ungleich lebendig und sanft zugleich und wie Balsam für jede Weinseele, egal welchen Wissens- und Erfahrungsstand man hat. Bärbel lebt die „Alte Schule“ und ist zugleich so herrlich wendig, modern, aufgeschlossen, neugierig und unerklärbar bereichernd. Ihre Weingedanken sind eine Quelle der Inspiration, ein Symbol der Offenheit und eine Verkörperung der perfekten zeitgemäßen Gastgeberin. Ich bin sehr dankbar für dieses so bereichernde und erfrischende Gespräch, welches mir auf besondere Weise noch einmal gezeigt hat, welche moderne und kernig frische Seite auch unsere Tätigkeit haben kann. Bärbel Ring, du bist großartig.


Bärbel Ring,
Am Sandwall 1,
25980 Rantum,
baerbelring@googlemail.com

Mit herzlichen Grußworten von:

Johannes King,
Freund & Wegbegleiter

Andreas Schumann,
Weingut Odinstal

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Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

2019 Château de Pez,
Cru Bourgeois Exceptionnel,
Appellation Saint-Estèphe Contrôlée,
Bordeaux

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/JdmHwk

Link für Privatkunden:
https://is.gd/SXVbrj

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2022 Blaufränkisch "Heideboden",
Weingut Paul Achs,
Burgenland

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/gczC4L

Link für Privatkunden:
https://is.gd/ApgxIM

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2020 Merlot
“Grand Estates”,
Columbia Crest,
Washington State

Link für Geschäftskunden:
https://is.gd/kP250l

Link für Privatkunden:
https://is.gd/AUZYxZ

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