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法式檸檬蛋糕

批皮: (4 個 4.5 吋塔模)
牛 油 - 90 g
糖 - 90 g
蛋 - 2 隻
杏仁粉 - 56 g
低筋麵粉 - 55 g
檸檬汁及檸檬皮蓉 - 半個


做法：
(1) 先磨碎檸檬皮取蓉及搾檸檬汁待用。
(2) 牛油室溫軟化，糖分 2 次加入，攪打至絨毛狀，加蛋拌勻。
(3) 依次加入杏仁粉及低筋麵粉，拌勻。
(4) 加入檸檬汁及檸檬皮蓉，拌勻。
(5) 塔模上粉，將麵糊倒入塔模至約八分滿，入爐用 180 度焗 15 分鐘
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冰凍榛子仁咖啡摩士

材料： (10 位用)
原粒榛子仁 (whole hazelnuts) - 40 g
砂糖 - 80g
忌廉 - 360ml
無味魚膠粉 - 1.5 茶匙
凍水 (用於溶魚膠粉) - 2 湯匙
咖啡甜酒 (coffee liqueur) - 2 湯匙
即溶咖啡粉 - 1 湯匙
熱水(用於溶咖啡粉) - １湯匙
大雞蛋(分開蛋白及蛋黃) - 3 隻

做法：
(1) 榛子仁放攝氏 180 度焗爐內約 5-10 分鐘，焗至皮裂開。用手搓去榛子衣，
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士多啤梨乳酪慕斯杯

材料： (約 3 -４杯)
士多啤梨茸 - 45 g
檸檬汁 - 13 g
砂糖 - 37 g
原味乳酪 - 150 g
魚膠片 - 2 片
淡忌廉 - 100 g

做法：
(1) 先將魚膠片放入冰水浸軟。
(2) 淡忌廉打至企身。
(3) 將士多啤梨茸、檸檬汁及糖混合拌勻，座於熱水上(使稍後加的魚膠片易於
溶化)。然後將士多啤梨切片舖於杯底。
(4) 取出軟化魚膠片，瀝乾水份，加入士多啤梨漿內拌勻。
(5) 將乳酪加入淡忌廉拌勻，再加入士多...

RUM酒核桃朱古力

材料：
純朱古力 - 100g
牛奶 - 20g
合桃 (烘香，切碎) - 20g
冧酒 - 30g
糖霜／朱古力粉 - 20g

做法：
(1) 用微波爐或隔水方法將朱古力燉融。
(2) 加入牛奶拌勻，再加入冧酒及合桃碎拌勻。
(3) 將朱古力放入雪櫃至稍為硬身。取出，搓成圓形，表面沾上糖霜或朱古力
粉即成。


鳴謝︰本食譜由 Apple Kitchen 提供

白朱古力慕絲焦糖榛子蛋糕

餅底：(6 吋蛋糕模)
材料：
餅 碎 - 60g
淡牛油 - 25g

做法：
(1) 牛油與餅碎混合，倒進餅模內壓平成餅底備用。

焦糖榛子：

材料：
糖 - 30g
榛子（烘脆) - 30g
做法：
(1) 焗爐以 160 度烘榛子約 20 分鐘至脆，然後去衣。
(2) 糖加少許水放入煲內攪勻，慢火煮至金黃色，留意煲邊要乾淨。
(3) 加入已烘脆的榛子攪勻。倒在焗爐紙上待涼切碎。
榛子蛋糕：
材料：
蛋 - 1 隻...

碎朱古力曲奇

材料： (約 20 件)
牛油 - 100g
糖霜 - 75g
蛋 - 1 隻
麵粉 - 150g
可可粉 - 2 湯匙
碎牛古力粒 - 1 湯匙
杏仁碎 - 3 湯匙
鹽 - 1/8 茶匙

做法：
(1) 焗爐預熱至 170 度。牛油與糖霜拌勻，然後拌入蛋。
(2) 麵粉、可可粉與鹽篩勻，與蛋漿拌勻，再加入杏仁碎拌勻。
(3) 將 1 湯匙曲奇料滾成球形，表面黏上碎朱古力粒，壓平成塊狀。入焗爐用
170 度焗 20 分鐘，即可享用。

鳴...