Culinária falada com Naluzica Ana Luiza Pereira de Lacerda

Sopa de cevadinha



Ingredientes



1 xícara (chá) de cevadinha em grãos

1/4 cebola em cubos pequenos

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 talo de salsão (ou aipo) em rodelas

1 pedaço de carne (200 g) magra (patinho) em cubos

1/4 chuchu em cubos

1 cenoura em cubos

1/4 abobrinha em cubos

1,5 litros de Água fervente

1 pitada de salsa (ou salsinha) picada e sal a gosto.



Modo de preparo



Coloque a cevadinha de molho em água por 4 horas (no mínimo) com gotas de limão. Escorra, cubra de água novamente e cozinhe até amolecer. Escorra e reserve. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Junte o salsão e a carne. Refogue por mais 2 minutos. Junte os legumes, o sal, a cevadinha e a água. Cozinhe por 30 minutos.

Ajuste o sal e sirva com a salsa.



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SOPA CREME DE ERVILHA



INGREDIENTES

1 pacote de ervilha seca (500 g)

1 cenoura média cortada ao meio (150 g)

1 talo de salsão cortado ao meio (100 g)

2 sachês de sazon

meia colher (chá) de sal

2 litros de água

1 dente de alho amassado

meia cebola pequena picada

1 xícara (chá) de creme de leite

2 xícaras (chá) de presunto cortado em cubinhos (200 g) ou bacon ( opcional )



MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque a ervilha, a cenoura, o salsão, o Tempero SAZÓN® e o sal, e cubra com a água. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos após o início da fervura, ou até a cenoura ficar “al dente”.

Retire do fogo, espere a pressão ceder, abra a panela, deixe amornar e transfira para o copo do liquidificador. Junte o alho e a cebola, e bata até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até encorpar. Acrescente o creme de leite e os cubinhos de presunto ou o bacon torradinho no microondas, e misture.

Retire do fogo e sirva em seguida.



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Bolo Verde de Limão





Ingredientes



1 xícara (chá) de óleo

4 ovo

1 copo de iogurte natural

1 gelatina de limão

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó em pó



Modo de preparo



Misture bem (ou bata no liquidificador) o óleo, os ovos, o iogurte e a gelatina.



Passe para uma tigela e junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.



Mexa bem até ficar uma massa homogênea.



Coloque em uma assadeira de 30 x 20 cm untada e com o fundo forrado com papel-manteiga untado.



Leve ao forno, preaquecido, até dourar.



Retire e deixe esfriar.



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Torta de Morango com Creme de Confeiteiro



Ingredientes



Para a massa:



2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de chá de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal



Para o creme de confeiteiro:



500ml de leite

4 gemas

1 xícara de chá de açúcar

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de essência de baunilha

Morangos frescos para decorar



Modo de preparo

Prepare a massa: Em um processador de alimentos, misture a farinha, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal até obter uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Unte e enfarinhe uma forma de torta. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre a forma. Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que ela cresça muito. Asse a massa em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente

Prepare o creme de confeiteiro: Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio. Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e a farinha de trigo até obter uma pasta lisa. Despeje lentamente o leite quente na mistura de gemas, mexendo sempre. Volte a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar e borbulhar. Retire do fogo e misture a essência de baunilha. Deixe o creme esfriar completamente.

Montagem: Despeje o creme de confeiteiro frio sobre a massa já fria. Decore a torta com morangos frescos fatiados ou inteiros. Você pode fazer uma cobertura simples com água e açúcar para dar brilho a torta, mas é opcional.





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Bolo de Cenoura Descontruído



Ingredientes



200ml de óleo vegetal;

2 xíc. (chá) de açúcar;

2 xíc. (chá) de farinha de trigo;

3 ovos;

1 cenoura grande;

2 col. (sopa) de fermento químico



Modo de preparo do bolo:



Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma forma e leve ao forno a 180º graus por 40 minutos, ou até dourar.



Ingredientes para o brigadeiro:



1 lata de leite condensado;

3 col. (sopa) de chocolate em pó, cacau, de preferência;

1 col. (sopa) de manteiga



Modo de preparo do brigadeiro:



Misture tudo em uma panela e mexa até que ele desgrude do fundo. Isso levará cerca de 15 minutos ou mais, tudo depende do seu fogo. O ponto é firme, não mole. Quanto mais apurado, melhor. Coloque em um prato e deixe esfriar.



Montagem:



Corte o bolo em quadradinhos pequenos.

Envolva cada pedacinho com o brigadeiro ( massa aberta em sua mão ) e enrole feito uma bolinha.

Passe no granulado.

E está pronto.



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Picadinho de Carne Gratinado com Creme de Milho



Ingredientes



Para o Picadinho de Carne:

500g de carne bovina (como alcatra, contrafilé ou patinho), cortada em tiras pequenas

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta do reino a gosto

150g de queijo muçarela

Batata palha para decorar



Para o Creme de Milho:

1 lata de milho verde (aproximadamente 200g), sem a água

1 potinho de requeijão (200g)

Sal a gosto

1 caixinha de creme de leite (200ml)



Modo de Preparo



Picadinho de Carne:

Aqueça o óleo ou azeite em uma panela em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados.

Acrescente as tiras de carne e tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe até que a carne esteja dourada e cozida por completo.

Retire do fogo e reserve, mantendo aquecido.



Creme de Milho:



Em um liquidificador, bata o milho, o requeijão, o creme de leite e o sal.

Misture este creme junto com a carne na panela e aqueça em fogo médio.

Ajuste o sal, se necessário.

Tranfira a carne com o creme para uma travessa, coloque as fatias de queijo por cima e leve ao fono para dourar.

Retire do forno após o queijo derreter e decore com batata palha.



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