Красиво подан‪о‬ Красиво подано

Очередной выпуск подкаста “Красиво подано”, в котором шеф-повар Игорь Мурахин продолжает рассказывать о самых распространенных ошибках на кухне.

В предыдущей серии мы говорили о жарении, варке, тушении и запекании, теперь же речь пойдет о том, что чаще всего не так с выбором и хранением продуктов, а также с подбором необходимого кухонного оборудования:

?где лучше покупать продукты: на рынке или в магазине?
?как правильно хранить продукты в холодильнике
?так ли хороши керамические ножи?
?что лучше, кухонный комбайн или блендер?
?какое лишнее кухонное оборудование вам навязывают маркетологи
?разделочные доски: пластмассовые или деревянные?

Новая серия подкаста, в которой шеф-повар "Красиво подано" Игорь Мурахин рассказывает о самых распространенных ошибках и заблуждениях, связанных с приготовлением еды. Слушайте, чтобы узнать:

- как правильно жарить продукты;
- как варить, чтобы не булькало;
- какой должна быть посуда, чтобы все получилось идеально;
- когда солить?
- как правильно запекать и тушить.

Новая серия нашего подкаста. Говорим с Леонардом Конвишером, шеф-поваром паназиасткого ресторана "Умами", о том, чем кормят туристов в Азии, и чем эта еда отличается от той, которую аборигены едят сами.

- кокосовое молоко - действительно ли признак аутентичности?
- разбираемся с рисом - сколько его в настоящих азиатских блюдах;
- едят ли насекомых сами азиаты?
- а как насчет крыс, змей и лягушек? (бат-тюшки!)
- можно ли есть суп из пакета-"майки"?

Новая серия нашего подкаста, в которой шеф-повар петербургского паназиатского ресторана "Умами" Леонард Конвишер рассказывает:

- о моде на азиатскую кухню;
- о том, почему в ресторане лучше ставить побольше диванов, и почему это так обидно для повара;
- о рамене: суп это или все-таки лапша;
- из чего готовится рамен;
- сколько суток нужно варить бульон для рамена;
- где в Петербурге действительно стоит попробовать рамен.

В этой серии друг "Красиво подано" шеф-повар Артур Амосов рассказывает о своих кулинарных приключениях в Дагестане.

Слушайте и узнаете:

- как шеф-повар из Петербурга открывал ресторан кавказской кухни на Кавказе;
- что едят в Дагестане;
- сколько стоят продукты в Дагестане;
- почему вам действительно стоит хотя бы раз побывать на Кавказе;
- как можно съездить в Дагестан и навсегда влюбиться в эту республику;
- почему современный Кавказ совсем не такой, каким его представляет большинство жителей остальной России.

В гостях у "Красиво подано" шеф-повар Артур Амосов. Известный в Петербурге специалист по русской кухне.

В этой серии:

- рецепт аутентичного оливье;
- как подавался салат оливье в 19 веке;
- что заменяет морковь в советском салате оливье;
- можно ли дома приготовить докторскую колбасу по ГОСТу 1936 года;
- чем домашний майонез отличается от соуса айоли;
- покупают ли профессиональные повара готовые салаты в гипермаркетах;
- что такое пате и ланспик;
- ну и самое интересное — какие блюда будут на новогоднем столе у шеф-повара Артура Амосова.