八九不离‪食‬ Eatoclock

【本期配料】
00:08 拖更时候干嘛了？生活种种+好好吃饭
02:05 剩饭前：努努力不剩饭？可行但挺难的
07:34 剩饭时：烹饪过程决定了剩饭价值的起跑线
14:14 剩饭后：不仅要正确解冻回锅，还得有点创意


【本期主播】
吕芳鑫：柏林工业大学在职博士生，毕业于欧盟食物系统硕士项目 EIT Food - Master in Food Systems


【本期相关】



表 1 在五个推荐食品储存温度范围的食品举例 (Holsteijn & Kemna, 2018)


食物怎么储存更科学？为食材“量身定制”储藏方法 - 知乎 (zhihu.com)

Love Food Hate Waste / Preventing food waste



【后期制作】
吕芳鑫


【logo设计】
小娟


【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi


【收听方式】
小宇宙App、喜马拉雅、“苹果播客”、Spotify


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【参考文献】


Holsteijn, F. van, & Kemna, R. (2018). Minimizing food waste by improving storage conditions in household refrigeration. Resources, Conservation and Recycling, 128, 25–31. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2017.09.012

【主播的话】
给续上糖尿病科普的下半期，重点是二型糖尿病、妊娠期糖尿病及不同年龄阶段的特殊考量。较上期，我们给出了更明确的预防和管理行动指南，解答了生酮饮食等常见健康问题，提供了科学和人文双视角来理解糖尿病。
欢迎结合下方的时间轴收听！


📢免责声明：播客内容并不能替代专业医疗建议，仅供参考。若有需要，请咨询医生或其他医疗专业人员。

【本期主播】
璐悦，美国注册营养师，营养科学博士一年级 (@小红书 悦食分子）
【嘉宾】
郭欣，美国注册营养师，糖尿病护理与教育专家，现就职美国德州儿童医院内分泌科 (📩 xin.dietitian@gmail.com)
【本期配料】
03:56 一型/二型糖尿病 Q3-1: 不想胰岛素治疗可不可以？
06:35 糖尿病预防 Q3-2-1: 预防性体检，查什么？
09:06 一型/二型糖尿病 Q3-2-2: 定期性复查，查什么？
12:54 糖尿病足 Q3-2-2: 尼龙单丝，触觉检查
15:25 一型/二型糖尿病 Q3-3: 如何预防并发症？为什么要预防？
---我是分割线---
20:07 一型/二型糖尿病 Q4-1: 孕前已确诊，我可以顺利怀孕和生产吗？
24:40 妊娠期糖尿病 Q4-2-1：妊娠期糖尿病确诊，我该怎么控糖？
27:34 妊娠期糖尿病 Q4-2-2：妊娠期糖尿病在生产后能恢复？
---我是分割线---
28:27 特殊考量 Q5-1: 幼儿儿童
31:34 特殊考量 Q5-2: 青少年
33:52 特殊考量 Q 5-3-1: 大学生
40:20 特殊考量 Q 5-3-2: 孕期/工作党
41:53 特殊考量 Q 5-4: 老年人
---我是分割线---
44:02 Q 6-1: 医疗问题→社会问题：糖尿病的倡导工作 （Advocacy）
---我是分割线---
45:54 Q7-1: 怎么看生酮饮食？(Keto Diet)
47:53 Q7-2: 怎么看间歇性饮食？（Intermittent Fasting）
50:53 Q7-3: 怎么看升糖指数？（Glycemic index）
53:14 Q7-4: 怎么看低碳饮食，生酮零食？（Low Carb Diet)
57:38 Q7-5: 怎么看代糖？点名“赤藓糖醇”
--我是分割线---
01:01:06 回答网友提问 Q8-1: 如果糖化数据达标，血糖振幅需要关心吗？
01:03:34 Q8-2: 为什么最新手册倡导关注糖化之外的数据？比如葡萄糖目标范围内时间(time in range，TIR)


【本期拓展】
1）尼龙单丝，触觉检查

♦Source：IHSgov (导演). (2016, 十月 11). Monofilament Exam. https://www.youtube.com/watch?v=FE4TOsPkkdk
2） 动态血糖曲线 (AGP)

♦Source：Czupryniak, L., Dzida, G., Fichna, P., Jarosz-Chobot, P., Gumprecht, J., Klupa, T., Mysliwiec, M., Szadkowska, A., Bomba-Opon, D., Czajkowski, K., Malecki, M. T., & Zozulinska-Ziolkiewicz, D. A. (2022). Ambulatory Glucose Profile (AGP) Report in Daily Care of Patients with Diabetes: Practical Tips and Recommendations. Diabetes Therapy, 13(4), 811–821. https://doi.org/10.1007/s13300-022-01229-9
3）葡萄糖目标范围内时间(Time in range）

♦Source：Time in Range. (2019, 八月 8). DiaTribe. https://diatribe.org/time-range
4) 刘遂谦. (不详). 网红代糖赤藓糖醇“塌房”了吗？还能放心吃吗？生活大众网. 取读于 2023年5月7日, 从 http://jinan.dzwww.com/xinwenzhutu/shenghuo/202303/t20230315_11552777.htm
5) ElSayed, N. A., Aleppo, G., Aroda, V. R., Bannuru, R. R., Brown, F. M., Bruemmer, D., Collins, B. S., Cusi, K., Das, S. R., Gibbons, C. H., Giurini, J. M., Hilliard, M. E., Isaacs, D., Johnson, E. L., Kahan, S., Khunti, K., Kosiborod, M., Leon, J., Lyons, S. K., … on behalf of the American Diabetes Association. (2022). Summary of Revisions: Standards of Care in Diabetes—2023. Diabetes Care, 46(Supplement_1), S5–S9. https://doi.org/10.2337/dc23-Srev
6) Witkowski, M., Nemet, I., Alamri, H., Wilcox, J., Gupta, N., Nimer, N., Haghikia, A., Li, X. S., Wu, Y., Saha, P. P., Demuth, I., König, M., Steinhagen-Thiessen, E., Cajka, T., Fiehn, O., Landmesser, U., Tang, W. H. W., & Hazen, S. L. (2023). The artificial sweetener erythritol and cardiovascular e

【主播的话】
Hello大家好，我是Yuhua，八九不离食的新主播，哦不，其实是三位主播里断更最久的lol。这次重燃节目制作热情是因为邀请到了特别嘉宾一格，她是我们播客的忠实粉丝，我也从很早开始就关注了她的个人社交媒体账号“壹个袋子”，这是第一个用中文分享可持续生活方式的视频频道。


一格自小成长在一个节俭的家庭氛围里，父母的启蒙教育使得她从小关注环境问题。高中起开始在加拿大留学，深受当地的环保文化吸引，她开始在生活的各个维度探索普通人可以践行的可持续行为，并在大学时选修了相关课程。2019月4月深受影响的她决定开创第一个中文的可持续生活频道，分享贴近年轻人兴趣的环保日常。目前袋子在豆瓣上建立了可持续探讨社区——“无痕生活小组” 该小组每月新增回复5000条，是豆瓣上最活跃 、黏性最高的可持续社区， 为世界各地的华人环保爱好者提供了交流互动的平台。


豆瓣链接: https://www.douban.com/group/708140/
B站链接: https://space.bilibili.com/524809503


本期内容我们从环保和可持续生活方式聊起，尝试抛开公益谈环保，抛开道德谈素食，探讨了每一个人在追求快乐和幸福生活的旅途上怎么如何拥抱更多可能性，过得更健康充盈可持续，内容较多，欢迎结合下方的时间轴收听！


如果你对制作发酵食品和发酵工作坊感兴趣，请在评论区告诉我们，我们会邀请一格回来和我们再录一期特别节目。


📢【免责声明】嘉宾个人观点具有独立性，仅代表本人。播客内容并不能替代专业医疗建议，仅供参考。

【本期配料】
5:20 一格的个人饮食选择—为什么关注可持续饮食
7:02 透过发酵食物工作坊帮助大家觉察食物
9:56 成为环保主义享乐者的初衷
11:00 “做环保博主不只是为了做好事，而是我达到快乐和幸福的方式之一“
12:42 践行环保也可以很多元，每个人都能扮演不同的角色
15:10 环保不是生活的目的本身，没有必要做环保警察
16:12 “环保少女格雷塔不完美，但她让我看到了身边也有很多人和自己一样”
18:11 心怀忐忑开始在社交媒体上分享自己的可持续生活，因大家的支持而感到力量
23:03 “环保可以少点口号，多点爱好“
24:55 疫情让人们想要拥抱自然
26:00 用One Health万物健康的视角来照顾自己
27:32 爷爷奶奶才会做泡菜？一格的发酵之旅和发酵工作坊
30:05 手冲咖啡就是年轻人的发酵，和食物的互动和自然的链接能给人疗愈
33:33 享受生活和可持续生活的冲突如何自洽？
36:16 把自己变成动物？！
38:00 一格的可持续饮食尝试：吃有机、丑食、临期食品，自己做饭，农场订菜，一次八斤。
44:10 践行健康可持续饮食不要只有0和1，不用做到最好。每一小步都值得去尝试并为之感到开心
49:47 不过度追求海外的流行食物，多吃当地当季。
50:42 Goji Berry? 国人看不上的枸杞被西方奉为超级食物
51:12 吃素是个人选择，每个人的食物选择都有自己的原因。
54:19 “吃得快乐又健康不需要建立在杀动物的基础上，这就是我选择吃素的原因”
56:22 追求健康的饮食要从觉察和学习开始
56:35 西方糟糕的饮食或许是他们现在开始推崇素食的原因
59:51 爷爷奶奶年轻的时候身体是不是比我们好？
1:02:52 消费环境塑造了我们的选择，在消费主义的浪潮里我们怎么购买食物？
1:05:45 饮食也可以是保护动物的努力，关注农场动物福利
1:08:44 食”品”的本质是商品，我们这个社会应该把更多的资源花在更好的食”物”而不是（加工）食品上。
1:09:35 “这个时代希望你不要吃草莓和面粉，

平衡膳食了解不少，奈何疲于奔波，无暇顾及？在前几个月经历了硕士毕业、找工作、入职和在德国搬家到另一个城市的连环考验后，主播芳鑫决定聊聊压力和饮食之间的联系。


【本期配料】


00:18 主播亲测：压力下，好好吃饭真挺难的
02:24 因为太司空见惯，而被“低估”的压力
03:02 吃“肥宅快乐食物”，真会快乐吗？
04:21 让食物与身心紧密相连的 “肠-脑轴”
06:06 健康饮食对心情的影响
07:21 懂越多越焦虑？放松，有弹性的生活！


【本期主播】
吕芳鑫：柏林工业大学科研岗位在职，毕业于欧盟食物系统硕士项目 EIT Food - Master in Food Systems


【本期相关】






图 1. 饮食、肥胖和行为之间的复杂关系。 (Bremner et al., 2020)



2. 播客中提及的专业术语：



肠-脑轴 (gut–brain axis)
血清素 （Serotonin）
炎症因子（inflammatory factor）
多巴胺 （dopamine）
Omega 3 不饱和脂肪酸
雌二醇 （estradiol）
促炎性细胞因子 （proinflammatory cytokines）
糖皮质激素 （Glucocorticoids）


【后期制作】
吕芳鑫


【logo设计】
小娟


【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi


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【参考文献】
AlAmmar, W. A., Albeesh, F. H., & Khattab, R. Y. (2020). Food and Mood: The Corresponsive Effect. Current Nutrition Reports, 9(3), 296–308. https://doi.org/10.1007/s13668-020-00331-3
Bear, T. L. K., Dalziel, J. E., Coad, J., Roy, N. C., Butts, C. A., & Gopal, P. K. (2020). The Role of the Gut Microbiota in Dietary Interventions for Depression and Anxiety. Advances in Nutrition, 11(4), 890–907. https://doi.org/10.1093/advances/nmaa016
Bremner, J. D., Moazzami, K., Wittbrodt, M. T., Nye, J. A., Lima, B. B., Gillespie, C. F., Rapaport, M. H., Pearce, B. D., Shah, A. J., & Vaccarino, V. (2020). Diet, Stress and Mental Health. Nutrients, 12(8), Article 8. https://doi.org/10.3390/nu12082428
Fedotova, J. (2020). Vitamin D Deficiency. BoD – Books on Demand.
Huang, Q., Liu, H., Suzuki, K., Ma, S., & Liu, C. (2019). Linking What We Eat to Our Mood: A Review of Diet, Dietary Antioxidants, and Depression. Antioxidants, 8(9), Article 9. https://doi.org/10.3390/antiox8090376
Taylor, A. M., & Holscher, H. D. (2020). A review of dietary and microbial connections to depression, anxiety, and stress. Nutritional Neuroscience, 23(3), 237–250. https://doi.org/10.1080/1028415X.2018.1493808

【主播的话】
本期把郭欣（美国糖尿病护理与教育专家）请回来啦！畅聊了近三个小时，我们唾沫星子飞起，但依旧只能泛泛地给大家科普了糖尿病话题下的五大主题：（1）糖尿病前期；（2）一型糖尿病；（3）二型糖尿病；（4）妊娠期糖尿病；（5）不同年龄阶段的特殊考量。
上半期涵盖了(1)&(2)，很多二型和一型皆适用的情况放在了这一期，所以不论是一型二型糖人还是预防为主的听友，欢迎结合下方的时间轴收听！


📢免责声明：播客内容并不能替代专业医疗建议，仅供参考。若有需要，请咨询医生或其他医疗专业人员。

【本期主播】
璐悦，美国注册营养师，营养科学博士一年级 (@小红书 悦食分子）
【嘉宾】
郭欣，美国注册营养师，糖尿病护理与教育专家，现就职美国德州儿童医院内分泌科 (📩 xin.dietitian@gmail.com)
【本期配料】
02:46 热身 Q 0-1：中国“五架马车”理论和美国“七大原则”，中美糖尿病护理差异？
08:13 热身 Q 0-2：美国医疗护理团队都有谁？情绪内耗（diabetes buronout）归谁管?
13:46 热身 Q 0-3：家属视角看二型外婆的情绪内耗
09:20 热身 Q 0-4：怎么让病人记得吃药，按时服药？
16:07 热身 Q 0-5：猜一猜，有多少种影响血糖的因素？
20:41 手动分割线：节目大纲预览
21:25 糖尿病前期 Q 1-1：糖尿病可逆吗？
23:23 糖尿病前期 Q 1-1-1：微血管疾病是什么？
24:22 糖尿病前期 Q 1-1-2：可逆程度是分一型二型吗？
24:52 糖尿病前期 Q 1-2：怎么看控糖保健品？
27:26 糖尿病前期 Q 1-2-1：家族史与基因影响，为什么让糖尿病晚到几年也是很重要？
28:13 糖尿病前期 Q 1-3：什么是糖尿病蜜月期？
31:23 糖尿病前期 Q 1-3-1：蜜月期之后，最担心什么？
32:52 手动分割线：糖人这个称呼很亲切！
34:04 一型糖尿病 Q2-1：为什么我会得一型？（我也不胖啊...)
34:48 一型/二型糖尿病 Q2-1-1：一型糖尿病和二型糖尿病的区别
36:35 一型糖尿病 Q2-1-2：生了一些病后会得一型？
39:02 一型糖尿病 Q2-2：为什么要去测尿液的酮酸（尿酮）？
41:51 一型糖尿病 Q2-2-1：酮症酸中毒（DKA）症状有哪些？
42:31 一型糖尿病 Q2-2-2：为什么必备尿酮试纸？怎么用？
45:38 一型/二型糖尿病 Q2-3：推荐什么血糖仪？
46:52 一型/二型糖尿病 Q2-3-1：指尖采血注意事项有什么？
48:24 一型/二型糖尿病 Q2-3-2：除了指尖，还推荐什么部位采血？
50:36 一型/二型糖尿病 Q2-3-3：血糖仪要定期更换吗?
52:41 一型/二型糖尿病 Q2-4：为什么要防低血糖？如何防夜间低血糖?
55:21 一型/二型糖尿病 Q2-4-1：低血糖怎么处理? 15/15原则
56:45 一型/二型糖尿病 Q2-4-2：选择什么零食来防夜间低血糖？
58:15 一型/二型糖尿病 Q2-4-3：你能感觉到低血糖吗？假低血糖怎么回事？
01:01:52 一型/二型糖尿病 Q2-5：胰岛素的种类和功能
01:06:01 一型糖尿病 Q2-6：胰岛素泵，是什么？
01:08:15 一型/二型糖尿病 Q2-7：动态血糖仪，是什么？
01:10:36 一型糖尿病 Q2-8：为什么医疗系统对于使用泵和动态血糖仪是至关重要的？
01:12:12 一型糖尿病 Q2-7-1：动态太烧钱，可以不用动态吗？
01:14:44 一型/二型糖尿病 Q2-7-2：记录血糖数据，遵循“好记性不如烂笔头”
01:16:16 故事分享①：测血糖，越多越好吗？一天八次？
01:19:14 一型/二型糖尿病 Q2-7-3：重启动态血糖仪可以吗？安全吗？
01:23:50 故事分享②：我们用的泵还是国外20年前淘汰下来的款＞︿＜
【本期拓展】



diaTribe是以患者为中心的在线出版物，是 diaTribe 基金会改善糖尿病患者生活使命的一部分。
Poster Now Available: 42 Factors That Affect Blood Glucos

马斯洛想少了，食物可不只是最底层的需求！
听过本期你就会了解，从脑袋到肚皮、从神经到激素，每天都在努力解答“今晚吃什么”这个灵魂拷问:)


【本期配料】


00:10 食物的功能 & 马斯洛需求层次理论
01:42 身体的通力协作：当你点了一杯奶茶......
04:59 “吃货有理” & 大脑的奖赏机制


【本期主播】
吕芳鑫 (欧盟食物系统硕士学位)


【本期相关】
①本期内容参考网课：Relationship Between Gut, Diet & Brain - Online Course (futurelearn.com)


②播客中提及的专业术语：



胃壁神经细胞：Parietal nerve cells
迷走神经：Vagus nerve
脑干：Brainstem
下丘脑： hypothalamus
胆囊收缩素: cholecystokinin
YY肽 (酪酪肽): peptide YY
胃饥饿素: ghrelin
胰岛素: insulin
瘦素： leptin
稳态：homeostasis
奖赏机制：reward systems




😛本期内容脚本首发于由芳鑫参与运营的微信公众号“FOODIE BEING”文章，内容有所修改。


【后期制作】
吕芳鑫
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Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi


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【参考文献】
Satter, E. (2007). Hierarchy of Food Needs. Journal of Nutrition Education and Behavior, 39(5), S187–S188. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2007.01.003