43 episodes

《杯弓舌瘾》是一档专注酒类生活方式的中文播客节目,由钱睿荪和戴鸿靖主持。我们将沉浸在与美酒相关的话题中,与您一同微醺邂逅。《杯弓舌瘾》由JustPod出品。

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    • Food
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《杯弓舌瘾》是一档专注酒类生活方式的中文播客节目,由钱睿荪和戴鸿靖主持。我们将沉浸在与美酒相关的话题中,与您一同微醺邂逅。《杯弓舌瘾》由JustPod出品。

    42 从Robert Paker聊到澳大利亚自然酒

    42 从Robert Paker聊到澳大利亚自然酒

    2019年澳大利亚超越法国,成为中国第一大葡萄酒进口国。奔富、黄尾袋的葡萄酒随处可见。受益于这个大趋势,相当多小众的澳大利亚葡萄酒也可以在中国找到。本集节目,我们邀请了熟悉澳大利亚葡萄酒的Andy Tan陈源庆来分享一些澳大利亚葡萄酒的新趋势。来聊聊自然是如何开始流行的?澳大利亚小酒庄生存情况如何?哪些风格开始变得流行?



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    【主持】

    戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)

    钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机)



    【嘉宾】

    Andy Tan 陈源庆





    02:40 自然酒是消费发展的必然现象

    06:47 Robert Parker+酿酒顾问模式对行业的影响

    12:17 自然是一种态度,无硫葡萄酒≠自然酒

    15:50 澳大利亚的小酒庄

    16:20 低干预、带梗发酵和浸皮白葡萄酒

    19:10 清淡风格与女性消费者

    20:00 隆河的白葡萄品种和意大利南部品种

    21:20 Riverland的自然农耕

    22:50 塔斯马尼亚产区

    25:00 澳大利亚山火Bush Fire对葡萄酒的影响

    26:50 新一代酒农聚集地Basket Range

    28:00 Adelaide Hills产区



    【本集专有名词】

    酒评家

    Robert Parker



    酒庄

    Drew Noon

    Chris Ringland



    酿酒顾问

    Michel Rolland



    葡萄酒产区

    塔斯马尼亚 Tasmania

    玛格丽特河产区 Margaret River

    雅拉谷 Yarra Valley

    阿德莱德山区 Adelaide Hills

    夏布利 Chablis-法国



    烟熏污染 Smoke Taint



    【音乐】

    上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

    Gimme! Gimme! Gimme! (ABBA, Gold: Greatest Hits)



    【logo设计】杨文骥 





    【后期制作】韩韩&滑轮



    
【制作总监】王若弛





    【分发】恒一



    【收听方式】

    
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    • 31 min
    41 在中国学葡萄酒比在法国更有优势

    41 在中国学葡萄酒比在法国更有优势

    朱利安已经在中国生活了将近20年,说着一口相当地道的普通话。那个当年为了在中国谋个工作而懵懵懂懂地进入葡萄酒行业的法国留学生,恐怕没有想过会在13年后得到“葡萄酒大师”(Master of Wine)的头衔,成为全球同行中的翘楚。



    本集节目,两位主播将和朱利安聊聊他的杯酒人生。从旧世界最经典的产酒国来到遥远的东方,朱利安见证了过去十几年中国葡萄酒进口和教学的兴起。在中国的工作经验,也帮助他在葡萄酒大师的考试中取得了优异的成绩。如今他仍然定居在广西南宁——一座在葡萄酒市场里并不太受到重视的西部城市,那里是朱利安年轻时探索中国的第一站,也已经是这位葡萄酒大师的第二故乡。



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    【主持】

    戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)

    钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机)



    【嘉宾】

    朱利安(微博:@朱利安的葡萄酒世界 )





    [04:40] 朱利安的童年:苹果西打和可丽饼

    [07:55] 法国人的吐槽:英国人搞的葡萄酒考试靠谱吗?

    [13:50] 中国马瑟兰有潜力成为国际标杆

    [23:40] 全球最高分答卷:如何玩转中国市场和社交媒体营销

    [28:30] 在中国学习葡萄酒的优势

    [30:10] 本期推荐:阿尔萨斯的葡萄酒之路

    [32:10] 葡萄酒大师的盲品考试更注重考察逻辑推理过程

    [41:40] 开葡萄酒吧是为了降低教学的门槛



    【本集酒单、品种和产区】

    阿尔萨斯产区 Alsace

    慕斯卡德产区 Muscadet

    苹果酒 Cider

    波尔多产区 Bordeaux

    马瑟兰 Marselan

    赤霞珠 Cabernet Sauvignon

    歌海娜 Grenache

    梅洛 Merlot

    小维多 Petit Verdot

    中法庄园 Domaine Franco Chinois

    迦南酒业 Canaan Winery

    雷司令 Riesling

    白皮诺 Pinot Blanc

    灰皮诺 Pinot Gris

    琼瑶浆 Gewürztraminer

    纳帕产区 Napa

    玛格丽特河产区 Margaret River

    教皇新堡产区 Chateauneuf du Pape

    汝拉-萨瓦产区 Jura/Savoie



    【音乐】

    上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

    Superstar (Sonic Youth,If I Were A Carpenter)



    【logo设计】杨文骥 





    【后期制作】韩韩&滑轮



    
【制作总监】王若弛





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    • 53 min
    40 跟调酒师一起买酒杯

    40 跟调酒师一起买酒杯

    我们聊过了很多“杯中物”,这一集我们聊一聊“杯”本身。



    考究的消费者在饮用不同的酒时,会用到不同的玻璃杯——笛形的香槟杯、大肚能容的勃艮第杯、三角的马天尼杯、厚重的洛克杯。合适的杯型可以为酒水的风味表现加分,触感细腻、晶莹剔透的精致水晶杯,本身也是品鉴体验的重要部分。



    上个月,《杯弓舌瘾》跟着酒吧老板文远一起逛了上海的酒吧用品市场,探访专业的餐饮从业者是去哪里采购锅碗杯盆,以及各种外行人想不到的餐厅和酒吧用具。文远也介绍了一些知名的玻璃器皿,以及调酒师们与玻璃杯的种种故事。



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    【主持】

    戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)

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    【嘉宾】

    文远(小楼一夜听春雨——上海)



     

    [01:10] 酒店用品市场卖些什么东西

    [04:55] 文远用厚重的巴卡拉水晶杯搭配马天尼

    [11:55] 诗杯客乐的点刻雕花系列很有高价货的风格

    [13:45] 中端价位的双璧:圣维莎和醴铎

    [21:35] 玻璃器皿的金字塔尖

    [27:05] 本期推荐:无脚葡萄酒杯

    [27:30] 去古董店淘玻璃杯



    【音乐】

    上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

    安奈(甲斐バンド,甲斐バンド・シングル・コレクション Vol.1)



    【本集酒单及品牌】

    马天尼 Martini

    XYZ

    玛格丽特 Margarita

    白色佳人 White Lady

    罗曼尼康帝 Domaine de la Romanee-Conti



    【本集器皿品牌】

    巴卡拉 Baccarat

    木村硝子

    Lucaris

    Schott 肖特

    诗杯客乐 Spiegelau

    圣维莎 Zwiesel

    醴铎 Riedel

    圣路易 Saint Louis

    莱俪 Lalique

    Artel

    Lobmyer

    Asprey

    Hoya



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【制作总监】王若弛





    【收听方式】

    
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    • 34 min
    39 假酒奇案与拍卖场的价值观

    39 假酒奇案与拍卖场的价值观

    局外人对名酒拍卖充满了好奇和误解。亮丽光鲜的背后,有什么不为人知的秘密?为什么赝品古董酒在拍卖会上屡见不鲜?酒庄庄主、送拍人、拍卖行、酒评家和竞拍者似乎“各怀鬼胎”,又合谋将古董酒拍卖变成了一场专业人士的游戏。



    本期节目的嘉宾米同学,将与我们分享她曾经作为名酒拍卖行从业者的工作经历,并与二位主播一起聊一聊两桩震惊世界的假酒奇案——“康帝博士”事件和“托马斯·杰斐逊的拉菲”事件。造假者的机巧算计和打假者的不懈坚持,为这个光怪陆离的生态中,带来了某种引人入胜的张力。



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    【主持】

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    【嘉宾】

    米同学(播客:@阿米小酒馆)



     

    [05:15] 一些竞拍者会当场喝掉成交的葡萄酒

    [08:00] 香港是全球最大的葡萄酒拍卖市场

    [11:25] 酒庄庄主亲自打假,“康帝博士”翻车落网

    [14:15] 在拍卖会买葡萄酒更合算?

    [18:55] “康帝博士”背后主谋另有其人?

    [24:20] 打假斗士Bill Koch和“十亿美元陈醋”悬案

    [29:20] 如何通过拍卖会“炒作”出爆款高价酒

    [34:05] 酒评家是赝品案最大的受害者

    [37:00] 古董酒真伪鉴定难度颇大

    [40:45] 本周推荐:滴金酒庄Chateau d'Yquem



    【本集酒单】

    龙船酒庄(Chateau Beychevelle)

    彭索酒庄(Domaine Ponsot)

    罗曼尼康帝(Domaine de la Romanée-Conti)

    卢米酒庄(Domaine Georges Roumier)

    亨利博诺酒庄(Domaine Henri Bonneau)

    拉菲酒庄(Château Lafite-Rothschild)

    滴金酒庄(Chateau d'Yquem)



    【本集出现的人物和机构】

    Acker Merrall & Condit拍卖行

    Zachys拍卖行

    保利拍卖行(Poly)

    嘉德拍卖行(China Guardian)

    Rudy Kurniawan:葡萄酒造假者,人称“康帝博士”

    Laurent Ponsot:彭索酒庄庄主

    Don Cornwell:葡萄酒专家,打假人

    Hart Davis Hart拍卖行

    Bill Koch:葡萄酒藏家,打假人

    Hardy Rodenstock:托马斯·杰斐逊的拉菲送拍人

    John Kapon:Acker Merrall & Condit拍卖行老板

    佳士得拍卖行(Christie’s)



    【音乐】

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    数字人生(林子祥,最爱)



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    • 44 min
    38 装在瓶子里的西班牙艳阳

    38 装在瓶子里的西班牙艳阳

    与潇洒的斗牛士和激情的弗拉门戈舞蹈同样来自西班牙南方,雪利酒征服了挑剔的英国贵族们的味蕾,文学家莎士比亚赞美它是“装在瓶子里的西班牙艳阳”。然而这种加强型葡萄酒谱系庞杂,风味迥异,让不少初窥门径的葡萄酒爱好者一头雾水。

    本期节目邀请了雪利达人小强,一起聊一聊雪利酒的几种主要类型。作为最早一批在中国经营雪利酒的酒商,小强也分享了半年只卖掉两箱酒的悲惨往事,以及雪利酒如何在鸡尾酒复兴的浪潮中,再次进入调酒师们的库存。

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    【主持】

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    【嘉宾】

    小强/高启超



     

    [07:00] 雪利酒的初体验:好喝的坏掉的葡萄酒

    [11:30] 现代的雪利酒是“恰烂钱”的产物?

    [16:00] 雪利酒是怎么陈年的?

    [18:40] 菲诺雪利酒曾经是土豪享用的名贵酒

    [27:00] 雪利酒的风土更多在于酒窖

    [32:40] 帕罗卡特多雪利的味道是一个谜

    [36:00] Speaklow在国内率先尝试用雪利做鸡尾酒

    [39:55] 雪利酒如何配餐?

    [44:30] 超帅的雪利舀酒勺Venencia

    [46:50] 本周推荐:菲诺酸酒Fino Sour



    【本集酒单】

    雪利酒(Sherry / Jerez / Xérès)

    冈萨雷斯•比亚斯(Gonzalez Byass)

    菲诺雪利(Fino)

    曼萨尼亚雪利(Manzanilla)

    阿蒙蒂亚雪利(Amontillado)

    欧罗索雪利(Olorosos)

    帕罗卡特多雪利(Palo Cortado)

    雪利酒醋(Sherry vinegar)

    奶白雪利(Pale Cream)

    奶油雪利(Cream)

    佩德罗希梅内斯雪利(Pedro Ximenez / PX)

    雪利寇伯乐(Sherry Cobbler)

    菲诺酸酒(Fino Sour)

    桑格利亚(Sangria)



    【音乐】

    上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

    Recuerdos de la Alhambra (Pepe Romero,Ultimate Classical Guitar)



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    • 51 min
    37 “柯学家”们的童年阴影和酒水启蒙

    37 “柯学家”们的童年阴影和酒水启蒙

    盛夏将至,难免让人怀念起学生时代吹着空调、吃着冷饮、看着漫画的无忧无虑的暑假时光。本期节目中,两位主播邀请了调酒师朋友文远,聊了聊我们从童年时就很喜爱的一部动漫作品《名侦探柯南》。



    连载二十余年以来,《名侦探柯南》成为了一代人的推理启蒙,也让不少孩子吓得睡不着觉。其中的反派角色均以酒名为代号,被网友戏称为“酒厂”,虽然小时候看得云里雾里,但如今涉猎渐广,回想起来却有不少有趣的发现。酒厂成员的某些代号似乎颇有深意,让有血有肉的形象更丰富立体,或许也是人物经历与命运的一种隐喻。



    《名侦探柯南》如今扔在绝赞连载中(并看不出有什么时候能完结的样子),欢迎回坑。本集内容涉及部分主线剧透,望知悉。



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    【嘉宾】

    文远(小楼一夜听春雨-上海)





    [03:30] “味美思/贝尔摩德”的误译

    [08:20] 《柯南》里的性暗示,小时候根本看不懂

    [10:40] 开启结局的银色子弹

    [14:30] 本期推荐:竹子-Bamboo

    [15:50] 灰原哀是哪一种雪莉酒

    [22:20] “酒厂女工”都是葡萄酒系列的

    [23:30] 波本X黑麦:相爱相杀的卧底CP

    [30:45] 朗姆篇无责任推(瞎)测(猜)

    [39:20] 中国神药老白干



    【本集酒单】

    琴酒(Gin)

    伏特加(Vodka)

    雪莉(Sherry)

    味美思(Vermouth)

    苦艾酒(Absinthe)

    马天尼(Martini)

    银色子弹(Silver Bullet)

    竹子(Bamboo)

    奇安蒂(Chianti)

    基尔(Kir)

    波本威士忌(Bourbon Whiskey)

    黑麦威士忌(Rye Whiskey)

    苏格兰威士忌(Scotch Whisky)

    特其拉(Tequila)

    卡尔瓦多斯(Calvados)

    朗姆(Rum)

    库拉索(Curasao)

    科恩(Korn)

    老白干



    【音乐】

    上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

    運命のルーレット廻して (La PomPon,BEST OF La PomPon)



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    • 44 min

Customer Reviews

4.8 out of 5
21 Ratings

21 Ratings

leoqinqin ,

開車的時候不能喝酒,那就來聽聽關於酒的播客!

RT

chomgzihaha123 ,

主持人尬笑太多了

主持人的尬笑实在太多了,听着很尴尬,然后总是怼女嘉宾是怎么回事?会不会聊天..无法理解的幽默感

dekatieer ,

支持一下

希望除了聊鸡尾酒之外 以后也可以多聊聊wine~

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