#5 小倉ヒラク（発酵デザイナー）前編「微生物に呼ばれてる‪」‬ ぼくらはみんな食べている

【ゲスト】小倉ヒラク

発酵デザイナー / アートディレクター /「発酵デパートメント」オーナー / ポッドキャスト『#ただいま発酵中』YBSラジオ『発酵兄妹のCOZY TALK』パーソナリティ。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。著書『発酵文化人類学』『オッス！食国 美味しいにっぽん』『アジア発酵紀行』『日本発酵紀行』など。



【トピックス】

食系ポッドキャストの集い/発酵デザイナーとは？/小泉武夫先生からのアドバイス「発酵食品を食べなさい」/夜中にこっそり味噌作り/イケてるデザイナーになりたかった/気づいたら発酵関係の仕事ばかり/微生物に呼ばれてる/東京農大で微生物を学ぶ/普通の人でも麹が作れるメソッド/酒屋の旦那がウロウロする研究室/クックパッドのパンレシピは発酵技術の継承/あなたが美味しいと思えば「発酵」 不味いと思ったら！？/インドの秘境の謎の発酵食品/味噌とドクターペッパーを足して2で割った感じ/発酵はオープンソース



【パーソナリティ】小竹貴子（こたけ・たかこ）

料理愛好家。クックパッド株式会社 広報部 本部長。1972年、石川県生まれ。WEBディレクターを経験後、2004年、有限会社コイン（後のクックパッド株式会社）入社。2010年「日経ウーマンオブザイヤー2011」受賞。料理教室の開催や簡単でおいしいレシピ提案など、個人での活動も精力的に行う。著書『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』（日経BP）『時間があっても、ごはん作りはしんどい』（学研プラス）など。