Sag noch einmal B12 IFPE

"Wenn die Weltbevölkerung weiter wächst, muss man sich zwangsweise auf pflanzliche Kost besinnen."🌍🌱 Um die Vielfalt der pflanzlichen Alternativen und wie sich der deutsche Markt entwickelt hat, von den ersten Tofu- und Seitanprodukten bis zur Kritik der verarbeiteten Fleischalternativen - darum geht es in Dr. Kellers Interview mit Klaus Gaiser.

Klaus Gaiser bezeichnet sich selbst als leidenschaftlichen Entwickler, der seine Produkte auch vorrangig für sich entwickelt. Er ist einer der Pioniere, die 1980 begannen, Tofu in Deutschland zu produzieren und zu verkaufen. Zudem lernte er die Seitan-Herstellung bei Studienaufenthalten in Asien und brachte die ersten Seitanprodukte auf den deutschen Markt unter der 1993 neu gegründeten TOPAS GmbH. Seit Anfang 2024 ist Klaus Gaiser wieder zurück in der Geschäftsführung der TOPAS GmbH.

Hast du dich auch schon mal an der Tofu- oder Seitanherstellung versucht? Hat es besser als bei Dr. Keller geklappt? 🥄😊
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🌱 Vegetarische und Vegane Ernährung
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„Consumers, […] at least in Western Europe, they want two things: tasty and cheap” – Perez-Cueto 2023

Prof. Dr. Armando Perez-Cueto ist Professor für Food, Nutrition and Culinary Sciences an der Umea Universität in Schweden. Sein Forschungsgebiet umfasst insbesondere die Bereiche Public Health Nutrition (eine Verknüpfung der Gesundheits- und Ernährungswissenschaften) sowie Verbraucherverhalten. Dabei liegt der Fokus auf dem Verständnis der Bestimmungsfaktoren von Menschen und Gesellschaft für einen Übergang zu einem mehr pflanzenbasierten Konsum und der Untersuchung von Verhaltensinterventionen (z. B. Nudging), die diese Veränderung einfacher machen.

Darum geht es auch in diesen Interview. Dr. Markus Keller traf Prof. Perez-Cueto auf dem FENS-Kongress in Belgrad 2023. Jeden Sonntag im Januar stellen wir euch eine/n Ernährungswissenschaftler/in und deren Forschungsbereiche vor. 😊

Welche Barrieren gibt es in der Bevölkerung im Übergang zu pflanzenbasierten Ernährungsformen? Was sind „lay beliefs“? Gibt es eine globale Lösung? Oder sollten wir eher an länderspezifischen Lösungen arbeiten?

Inhaltskapitel:
0:00 Begrüßung
0:40 Vorstellung
1:20 Barrieren bei der Implementierung von pflanzenbasierten Ernährungsformen
5:45 Inflation: Ist pflanzenbasierte Ernährung (zu) teuer?!
10:00 Unterschiede zwischen Ländern: Gibt es eine Lösung für alle oder braucht es individuelle Lösungsstrategien?
13:33 Verabschiedung

Hier erfahrt ihr mehr über die Arbeit von Prof. Dr. Perez-Cueto: https://umu.diva-portal.org/smash/rec...

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🌱 ‘‘Man sollte mehr die Lebensumstände der Menschen berücksichtigen.
Wann und in welchem Setting wird gegessen? Wann wird eingekauft oder gekocht? Hierbei lassen sich konkrete Empfehlungen geben.‘‘ - Prof. Dr. Hannelore Daniel. 🌱
Dr. Markus Keller traf seine ehemalige Biochemie-Professorin aus Gießen auf dem FENS-Kongress in Belgrad. Prof. Daniel hat zahlreiche Auszeichnungen für ihre herausragenden wissenschaftlichen Beiträge erhalten. Eines ihrer Expertisengebiete ist die personalisierte Ernährung.

Was ist eigentlich "personalisierte Ernährung"? Wie hat KI Einfluss darauf? Und wieso könnte Protein aus Gras für uns in Zukunft interessant sein? Darauf und auf einiges Weiteres geht Prof. Daniel im Interview mit ihrem ehemaligen Biochemie-Studenten ein. 😊

00:00 Vorstellung
02:55 Webseite
03:20 Was macht eine emeritierte Professorin?
04:15 Was ist personalisierte Ernährung?
08:30 nachhaltige, pflanzenbasierte Ernährung im Vergleich: früher vs heute
11:15 neue Konzepte für Deutschland nötig?
12:20 Wo wollen wir hin mit „pflanzenbasiert“?

Hier kommst du zur Webseite von Prof. Dr. Daniel: https://www.hdaniel.de/

🌱 Hast du dich vor diesem Video schon mit personalisierter Ernährung beschäftigt? Schreib uns deine Fragen zu diesem Thema gerne in die Kommentare 🌱

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#BIO und #Vegan - eine aufsteigende Kombi oder doch eher eine gegenläufige Entwicklung? Calciumzusätze in Pflanzendrinks - auch in Bioprodukten möglich? Welche Vorgaben stellt das Lebensmittelrecht an Bio-Ersatzprodukte? Um diese Fragen zu klären und Licht in den rechtlichen Vorgabendschungle zu bringen, haben wir einen Experten eingeladen: Matthias Beuger.

Er ist Geschäftsführer des Vereins VegOrganic e.V. , des Unternehmens Veggie Specials, des Instituts für Lebensmittelwertschätzung und arbeitet für die Assoziation ökologischer Lebensmittelhersteller. Zudem ist er Host des Bio-Podcasts "Gutes Tun und darüber reden" (02:04 https://podcasters.spotify.com/pod/show/veggie-specials).



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Dr. Markus Keller ist der weltweit erste Professor für vegane Ernährung:

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Auf dem FENS-Congress 2023 in Belgrad im vergangenen November hatte Dr. Markus Keller die Möglichkeit den US-amerikanischen Ernährungswissenschaftler und Epidemiologen Prof. Dr. Walter Willett zu treffen. Prof. Willett hat 2019 zusammen mit einem internationalen Team aus Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftlern die EAT-Lancet Planetary-Health Diet entwickelt. Die Empfehlungen dieser Ernährungsweise berücksichtigen gleichermaßen die Gesundheit des Menschen sowie die planetaren Grenzen.
🌱 Kennst du die Planetary-Health Diet bereits? Wünscht du dir ein Video hierzu? 🌱

Hier erfahrt ihr, inwiefern die EAT-Lancet Planetary-Health Diet bereits in der Bevölkerung etabliert ist und Prof. Dr. Willetts Einschätzung woran weiter gearbeitet werden muss.

Mehr Infos zur Planetary-Health Diet findest du hier: https://eatforum.org/eat-lancet-commi...

Achtest du auf eine nachhaltige Ernährung, die dem Planeten zu Gute kommt? 😊💚

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