Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik Podcast Kaiser und Schmarrn
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Der Kulinarik Podcast aus Tirol!
Eine Plattform für alle Kulinarik begeisterten Menschen von Jung bis nicht mehr so Jung :-)
Bei uns gibt’s: Interessante Interviews, viel Schmarrn aber auch die besten Restaurant Tipps von uns und unseren Gästen…
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Folge #55 - Für NACHWUCHS sorgen - mit Peter Fankhauser, Michael Ploner, Olli Mijic und Marco Müller
Wow..wie kommt so ein exotischer Mix an Gästen zustande? Ganz einfach, bei einem Event der Sonderklasse - nämlich SÖLDEN SUCHT DAS GASTRO SUPERTALENT! Wir durften schon das 2te mal bei diesem herausragenden Wettbewerb für junge Gastrotalente im Skigebiet von Sölden dabei sein. Im Zuge dessen haben wir die Juroren Peter Fankhauser (Guatz Essen Stumm), Michael Ploner und Olli Mijic (s‘Kammerli Nauders) und Marco Müller, den 3 Sterne Koch aus Berlin (Restaurant Rutz) ein wenig über Ihre Eindrücke befragen dürfen. Ein wilder Mix..der richtig Spaß macht :-)
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Folge #54 - Die 5te Generation mit ELISABETH GOTTARDI
In dieser spontanen Interviewfolge durften wir uns das 2te mal mit der Chefin von der Vinothek Gottardi in Innsbruck, Elisabeth Gottardi unterhalten. Sie musste im letzten Jahr (nach dem plötzlichen Ableben ihres Vaters) einige Dinge zusätzlich übernehmen…wie das Weingut in Südtirol zum Beispiel. Wie sie das alles organisiert hört ihr in dieser Folge :-)
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Folge #53 - Ein Blick auf die Sterne mit BENJAMIN PARTH
So einen entspannten Benjamin Parth habt ihr noch nie gehört, versprochen :-) Der Ischgler 5 Hauben Koch gibt uns einen Einblick in seinen Betrieb, seine Ziele und wirft einen Blick in die Zukunft. Sehr spannend !
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Folge #52 - Brutal Regional mit Agrarmarketing Tirol, Oberländerhof & die Wilderin
3 Gäste 1 Thema - Regionalität in Tirol. Wir durften im Genusswerk Innsbruck im Rahmen der Innovationswoche zu Gast sein und uns mit einigen Produzenten sowie Gastronomen unterhalten. In dieser Folge sprechen wir mit Manuela Fratzl (Agrarmarketing Tirol), Matthias Mayr (Oberländerhof), und Michael Kogler (die Wilderin) über Ihre Leidenschaften und Auffassung der Regionalität. Spannend & wichtig!
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Folge #51 - 3 Sterne & 5 Hauben mit JUAN AMADOR
Ja kaum zu glauben…wir hatten die Ehre ein Gespräch mit Juan Amador in Wien zu führen. Sein gleichnamiges Restaurant ist das einzige Restaurant Österreichs das mit 3 Sternen vom Guide Michelin ausgezeichnet ist. Wir sprechen über seine Inspirationsquellen, Mitarbeiterführung, Hauben, Michelin in Österreich und über das aufhören (das übrigens schon geplant ist…aber hört es euch einfach selbst an :-)
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Folge #50 - Die - Wir sind 50! Edition
In dieser Folge fassen wir das bisher erlebte in 2024 zusammen und werfen einen Blick auf alles was noch kommt...