La surprise du chef Euronews

Pour beaucoup, le gland, fruit du chêne, est réservé aux écureuils et aux sangliers. Pourtant, et on le sait peu, il s’agit d’un aliment à forte valeur nutritive et gustative, peu cher et facilement accessible dans la nature. Apprendre à le cuisiner pourrait nous être très utile lors de périodes de pénurie alimentaires.
Dans cet épisode, la Surprise du chef vous propose un détour par l'Europe pour parcourir les forêts italiennes avec la cheffe Eleonora Matarrese. Amoureuse de la nature, la cuisinière est connue sous le nom de La Cuoca Selvatica. Elle nous embarque à la découverte d’une pratique oubliée et essentielle à la chaîne alimentaire : la cueillette.
Animé par Tokunbo Salako.
Écrit et produit par Marta Rodríguez Martínez, Naira Davlashyan et Aisling Ní Chúláin.
Avec un reportage original de Marta Rodríguez Martínez.
Le thème musical est d'Andy Robini.
Consultante en rédaction : Catalina May. Consultante en journalisme de solutions : Michèle Foin. Sous-rédactrice : Lindsey Johnstone.
Coordinatrice de production : Louise Lehec. Rédacteur en chef : Patrick Heery.
Pour plus d'informations sur The Star Ingredient, rendez-vous sur notre site web.
Vous êtes anglophone ? Une version en anglais du podcast est disponible, sous le nom The Star Ingredient.
Le podcast, La Surprise du Chef, a été financé par le Centre européen de journalisme, par le biais du programme Solutions Journalism Accelerator. Ce fonds est soutenu par la Fondation Bill & Melinda Gates.

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Dans cet épisode, nous nous rendons dans le village reculé de Ruhagarika au Burundi pour y rencontrer Jeanne Cimpaye, une cheffe qui a découvert le sorgho dans un camp de réfugiés et a utilisé cette céréale traditionnelle afin de survivre pendant son exil.
Jeanne partage aussi sa recette des bières traditionnelles d’Ikiyama et Impeke.
Un podcast présenté par Tokunbo Salako.
Écrit et produit par Naira Davlashyan, Aisling Ní Chúláin, Marta Rodríguez Martínez. 
Avec le reportage original de Clarisse Shaka.
Le générique musical a été composé par Andy Robini.
Consultante éditoriale : Catalina May. 
Journaliste consultante : Michèle Foin.
Coordinatrice de production : Louise Lehec. 
Rédacteur en chef : Patrick Heery. 
Pour plus d’information à propos de “La surprise du chef”, rendez-vous sur notre site internet.
Parlez-vous anglais ? Vous pouvez trouver une version anglophone de ce podcast en vous rendant sur, The Star Ingredient.
Ce podcast a été financé par le Centre européen du journalisme par le biais du programme Solutions Journalism Accelerator. Ce fonds est soutenu par la Fondation Bill & Melinda Gates.


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"Quand beaucoup de gens pensent à l'agriculture africaine, ils estiment que les systèmes traditionnels sont arriérés ou primitifs, mais ce sont ces systèmes qui nourrissent les gens en Afrique".
C'est ce qu'affirme Edie Mukiibi, un agriculteur, agronome et militant ougandais, et notre invité pour le troisième épisode de “La Surprise du Chef”.
Il a récemment pris la tête du mouvement mondial Slow Food, fondé par Carlo Petrini, visant à préserver les cultures et les traditions alimentaires locales. 
Dans cet épisode, Edie raconte son parcours - de son enfance dans une humble ferme de la campagne ougandaise à la direction d'un mouvement mondial de justice alimentaire actif dans 160 pays.


Animé par Pascale-Mahé Keingna. 
 
Écrit et produit par Marta Rodríguez Martínez, Naira Davlashyan et Aisling N Chulain. 
 
Musique: Andy Robini. 
 
Consultante en rédaction : Catalina May. 
 
Rédactrice en chef du journalisme de solution : Michèle Foin.
 
Coordinatrice de production : Louise Lehec. 
 
Rédacteur en chef : Patrick Heery. 
Merci au mouvement Slow Food et au festival Terra Madre pour leur contribution à cet épisode.
 
Pour plus d'informations sur La surprise du chef , rendez-vous sur notre site Web.
 
Vous êtes anglophone ? Vous pouvez trouver une version de ce podcast en anglais sous le nom de The Star Ingredient.
 
Le podcast, la surprise du chef, a été financé par le Centre européen de journalisme, par le biais du programme Solutions Journalism Accelerator. Ce fonds est soutenu par la Fondation Bill & Melinda Gates.

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L'arachide de bambara est une sorte de superstar parmi les céréales déchues d'Afrique. Connue comme un aliment complet, elle s'adapte partout, capable de survivre dans des sols pauvres et de résister aux climats difficiles.
Dans cet épisode, nous nous rendons au Nigéria pour rencontrer deux femmes déterminées à mettre cette plante méconnue en tête des menus, à la fois dans leur pays natale et dans le monde entier.
Animé par Pascale-Mahé Keingna. 
 
Écrit et produit par Marta Rodríguez Martínez, Naira Davlashyan et Aisling Ni Chulain. 
 
Avec un reportage original de Samuel Okocha.
 
Musique: Andy Robini. 
 
Consultante en rédaction : Catalina May. 
 
Rédactrice en chef du journalisme de solution : Michèle Foin.
 
Coordinatrice de production : Louise Lehec. 
 
Rédacteur en chef : Patrick Heery. 
 
Pour plus d'informations sur La surprise du chef , rendez-vous sur notre site Web.
 
Vous êtes anglophone ? Vous pouvez trouver une version de ce podcast en anglais sous le nom de The Star Ingredient.
 
Le podcast, la surprise du chef, a été financé par le Centre européen de journalisme, par le biais du programme Solutions Journalism Accelerator. Ce fonds est soutenu par la Fondation Bill & Melinda Gates.


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Le fonio est la plus ancienne céréale cultivée d'Afrique. Il mûrit rapidement dans l'un des sols les plus pauvres et les plus secs de la planète. Il est également exempt de gluten et extrêmement nutritif. Alors pourquoi n'est-il pas connu, pourquoi est-il tombé dans l'oubli ?
Dans cet épisode, le chef sénégalais primé Pierre Thiam partage avec nous deux de ses recettes au fonio préférées et nous explique pourquoi il s'est donné pour mission de nous faire tomber amoureux de cette "céréale miracle".
Animé par Pascale-Mahé Keingna. 
Écrit et produit par Marta Rodríguez Martínez, Naira Davlashyan et Aisling Ni Chulain. 
Avec un reportage original de Selly Thiam.
Musique: Andy Robini. 
Consultante en rédaction : Catalina May. 
Rédactrice en chef du journalisme de solution : Michèle Foin.
Coordinatrice de production : Louise Lehec. 
Rédacteur en chef : Patrick Heery. 
Pour plus d'informations sur La surprise du chef , rendez-vous sur notre site Web.
Vous êtes anglophone ? Vous pouvez trouver une version de ce podcast en anglais sous le nom de The Star Ingredient.
Le podcast, la surprise du chef, a été financé par le Centre européen de journalisme, par le biais du programme Solutions Journalism Accelerator. Ce fonds est soutenu par la Fondation Bill & Melinda Gates.


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Notre nouvelle série de podcasts documentaires vous emmènera dans un voyage culinaire à travers l'Afrique où nous rencontrerons des communautés et des chefs locaux en mission pour faire revivre les cultures indigènes du continent - tout en partageant de délicieuses recettes et de nouvelles saveurs.
Abonnez-vous à La surprise du chef sur votre application de podcast préférée ou retrouvez-le sur euronews.com et africanews.com à partir du 28 octobre.
This show in English: The Star Ingredient.
Ce projet a été financé par le Centre européen de journalisme à travers le programme Solutions Journalism Accelerator. Ce programme est soutenu par la Fondation Bill & Melinda Gates.

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