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#42 „Sahila“-Inhaberin & Spitzenköchin Julia Komp: „Der eigene Stil ist wirklich das Wichtigste“ Wirtschaft Köln unplugged
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- Wirtschaft
Schon bei ihrem ersten Praktikum tauchte sie mit dem eigenen Messerset in der Hotelküche auf – von da an ging es steil bergauf: Julia Komp kochte sich in wenigen Jahren in Restaurants in und um Köln herum zu ihrem ersten Stern. Da war sie gerade einmal 27 Jahre alt. Jetzt, ein paar Jahre später, startet sie in das nächste große Abenteuer: Anfang dieses Jahres hat sie mit ihrem Partner ihr erstes eigenes Restaurant in der Kölner Innenstadt eröffnet. Im „Sahila“ (samt angeschlossener Mezze-Bar „Yu*lia“) kocht sich das Team gerade so richtig warm – der Stern darf gerne irgendwann kommen.
Bei „Wirtschaft Köln unplugged“ erzählt Komp von ihrem Weg. Der führte sie unter anderem in renommierte Restaurants in der Region, wie Zur Tant, La Societé oder Schloss Loersfeld. Aber auch in die weite Welt: 2018 ging sie auf ein kulinarisches „Work & Travel“ und brachte Geschmäcker und Rezepte aus Marokko, Oman oder Thailand mit. Im Gespräch mit Manuel Heckel verrät sie, wie aus diesen Eindrücken jetzt die ersten Gerichte für ihr neues Restaurant geworden sind. Sie berichtet, welche neuen Aufgaben neben der Küche nun als Unternehmerin auf sie zu kommen, wie man Menüpreise kalkuliert, wie die ersten Wochen verliefen – und ob man in der Spitzengastronomie auch Work-Life-Balance servieren kann.
Der Rotonda Business Club präsentiert in Partnerschaft mit Stadtmarketing Köln die neue Stimme der Kölner Wirtschaft.
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Der Rotonda Business Club ist das größte aktive Netzwerk für unternehmerisch denkende und handelnde Menschen in Deutschland. Unsere 8 Clubstandorte bieten Raum für Beziehungen und neue Ideen. Hier können Sie sich in einem zukunftsorientierten, professionellen Ambiente mit interessanten Menschen austauschen und neue Impulse für Ihr Business gewinnen. Als Mitglied stehen Ihnen unsere Räume und Veranstaltungen in allen wichtigen Städten Deutschlands offen. Unsere Clubmanager sind persönlich für Ihre Anliegen da und kümmern sich aktiv um Ihre Themen und Anforderungen. Selbstverständlich profitieren Sie auch von unserem starken Netzwerk, vielfältigen Services und hochkarätigen Veranstaltungen. Sprechen Sie uns an.
Wir freuen uns auf Sie!
Wirtschaft Köln unplugged ist auch Ihr Podcast! Wir laden Sie ein zum Austausch, Diskutieren und Mitgestalten. Schicken Sie uns Ihr Feedback, Ihre Anregungen und Themenvorschläge via WhatsApp an +49 1573 5498 414 oder per Mail an podcast@rotonda.de!
Schon bei ihrem ersten Praktikum tauchte sie mit dem eigenen Messerset in der Hotelküche auf – von da an ging es steil bergauf: Julia Komp kochte sich in wenigen Jahren in Restaurants in und um Köln herum zu ihrem ersten Stern. Da war sie gerade einmal 27 Jahre alt. Jetzt, ein paar Jahre später, startet sie in das nächste große Abenteuer: Anfang dieses Jahres hat sie mit ihrem Partner ihr erstes eigenes Restaurant in der Kölner Innenstadt eröffnet. Im „Sahila“ (samt angeschlossener Mezze-Bar „Yu*lia“) kocht sich das Team gerade so richtig warm – der Stern darf gerne irgendwann kommen.
Bei „Wirtschaft Köln unplugged“ erzählt Komp von ihrem Weg. Der führte sie unter anderem in renommierte Restaurants in der Region, wie Zur Tant, La Societé oder Schloss Loersfeld. Aber auch in die weite Welt: 2018 ging sie auf ein kulinarisches „Work & Travel“ und brachte Geschmäcker und Rezepte aus Marokko, Oman oder Thailand mit. Im Gespräch mit Manuel Heckel verrät sie, wie aus diesen Eindrücken jetzt die ersten Gerichte für ihr neues Restaurant geworden sind. Sie berichtet, welche neuen Aufgaben neben der Küche nun als Unternehmerin auf sie zu kommen, wie man Menüpreise kalkuliert, wie die ersten Wochen verliefen – und ob man in der Spitzengastronomie auch Work-Life-Balance servieren kann.
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