416 épisodes

De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales en lien avec notre alimentation.

Un podcast, deux formats :

• « Sur le grill d’Écotable – Décryptage » met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? À chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien.

• « Sur le grill d’Écotable - Personnalité » interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement.

****

Qu’est-ce qu’Écotable ? Une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique. Écotable leur permet de mesurer leur impact, de se former aux enjeux écologiques et de valoriser leur travail auprès du grand public grâce au Resto-Score et à un label de restauration durable.

Sur le grill d'Écotable Écotable

    • Arts
    • 4,8 • 246 notes

De loin ou de près, l’alimentation durable nous touche toutes et tous, et nous pouvons tous être des acteurs du changement. Le podcast « Sur le grill d’Écotable » animé par Fanny Giansetto, cofondatrice d’Écotable, décrypte chaque mercredi des thématiques environnementales, économiques et sociales en lien avec notre alimentation.

Un podcast, deux formats :

• « Sur le grill d’Écotable – Décryptage » met en lumière les enjeux environnementaux, sociaux et sanitaires de notre alimentation. Circuits courts, plastique, alimentation bio, bien-être animal ? À chaque fois, un.e expert.e répond aux questions que l’on se pose au quotidien.

• « Sur le grill d’Écotable - Personnalité » interroge des personnalités publiques sur leur relation à l’alimentation et aux enjeux écologiques. Politiques, influenceurs, journalistes ou artistes, chacun passera « sur le grill ». L’occasion d’explorer le temps d’un échange des sujets qui leur tiennent à cœur et de les découvrir autrement.

****

Qu’est-ce qu’Écotable ? Une entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire qui accompagne les restaurants dans leur transition écologique. Écotable leur permet de mesurer leur impact, de se former aux enjeux écologiques et de valoriser leur travail auprès du grand public grâce au Resto-Score et à un label de restauration durable.

    [Best-of #98] - Est-on en train d'autoriser des nouveaux OGM avec les NTG ? avec Yves Bertheau, biologiste spécialiste des OGM

    [Best-of #98] - Est-on en train d'autoriser des nouveaux OGM avec les NTG ? avec Yves Bertheau, biologiste spécialiste des OGM

    Retrouvez les passages phares de notre épisode [#98] avec Yves Bertheau, expert des OGM, biologiste et scientifique honoraire au Museum national d’histoire naturelle, anciennement directeur de recherche à l’INRA.


    - Pourquoi les OGM divisent-ils autant, même parmi les scientifiques ? Y a-t-il des conflits d'intérêt ? 16:20
    - Quels sont les risques potentiels de ces OGM sur la santé ? 19:30
    - Quels sont leurs effets sur la biodiversité ? 23:45
    - Observe-t-on des conséquences sanitaires sur les animaux nourris aux OGM ? Quel impact lorsque nous mangeons nous-mêmes ces animaux ? 26:00

    Pour tout comprendre aux OGM et à leurs successeurs les NTG, Nouvelles Techniques Génomiques, et en savoir plus sur le vote du Parlement Européen du 7 février 2024 en faveur de ces dernières, écoutez l'épisode en entier !

    ***

    Sa recommandation :


    - "Nous paysans", sur France TV

    ***

    Pour nous soutenir :

    - Abonnez-vous à notre podcast ;

    - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ;

    - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ;

    - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !

    ***

    Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/.

    Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

    • 13 min
    [Extrait bis Table ronde #1] : Comment concilier agriculture biologique et rentabilité ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)

    [Extrait bis Table ronde #1] : Comment concilier agriculture biologique et rentabilité ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)

    Dans ce deuxième extrait de la [Table ronde #1 - Comment rester engagé dans une période inflationniste ?], qui s'est tenue lors du Palmarès des Tables Engagées organisé par Écotable le 22 avril 2024, Laure Verdeau, directrice de l'Agence Bio, donne quelques clés aux restaurateur.ices pour adopter le bio sans pour autant compromettre leurs marges.

    Pour découvrir les avis des autres intervenant.e.s également, à savoir Alexandre Drouard (co-fondateur et dirigeant de Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (co-fondatrice et dirigeante des Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Directeur commercial, marketing et communication chez Transgourmet France), et obtenir des conseils pour concilier engagements écoresponsables et inflation, écoutez l'épisode en entier !

    Et abonnez-vous pour ne pas manquer la suite des tables rondes.

    ***

    Pour nous soutenir :

    - Abonnez-vous à notre podcast ;

    - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ;

    - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ;

    - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !

    ***

    Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/.

    Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

    • 6 min
    [Extrait Table ronde #1] : Comment la filière bio a-t-elle été affectée par l'inflation ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)

    [Extrait Table ronde #1] : Comment la filière bio a-t-elle été affectée par l'inflation ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)

    Dans cet extrait de la [Table ronde #1], qui a donné le coup d'envoi au cycle de conférences organisé lors de la cérémonie Ecotable du 22 avril 2024, Laure Verdeau (directrice de l'Agence Bio), et Alexandre Drouard (co-fondateur et dirigeant de Terroirs d'Avenir) nous font part de la façon dont la filière bio a été touchée par l'inflation, et rappellent à quel point les stéréotypes sur le bio ont la peau dure.

    Pour découvrir le retour d'expérience des autres intervenant.e.s également, à savoir Ariane Delmas (co-fondatrice et dirigeante des Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Directeur commercial, marketing et communication chez Transgourmet France), et obtenir des conseils pour concilier engagements écoresponsables et inflation, écoutez l'épisode en entier !

    Et abonnez-vous pour ne pas manquer la suite des tables rondes.

    ***

    Pour nous soutenir :

    - Abonnez-vous à notre podcast ;

    - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ;

    - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ;

    - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !

    ***

    Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/.

    Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

    • 6 min
    [Table ronde #1] - Comment rester engagé dans une période inflationniste ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)

    [Table ronde #1] - Comment rester engagé dans une période inflationniste ? avec Laure Verdeau (Agence Bio), Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir), Ariane Delmas (Marmites Volantes) et Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)

    Le 22 avril 2024 s'est tenu un événement de taille pour Écotable et sa communauté de restaurateurs engagés : le Palmarès des Tables Engagées. À cette occasion, un cycle de 5 conférences a été organisé, sur les grandes thématiques actuelles du secteur.

    Revivez ces conférences, comme si vous y étiez !

    Au micro de Laurène Petit, journaliste et secrétaire générale de la Communauté Écotable, plusieurs intervenants du secteur se sont exprimés sur la difficulté — ou l'opportunité — de s'engager, notamment en termes de bio, en période d'inflation :


    - Laure Verdeau (Agence Bio)
    - Alexandre Drouard (Terroirs d'Avenir)
    - Ariane Delmas (Marmites Volantes)
    - Yves Cebron de Lisle (Transgourmet)

    Écoutez l'épisode jusqu'au bout pour bénéficier des conseils et retours d'expérience de chacun des acteurs !

    Et abonnez-vous pour ne pas manquer la suite des tables rondes ainsi que nos autres épisodes au format Personnalité ou Décryptage!

    ***

    Pour nous soutenir :

    - Abonnez-vous à notre podcast ;

    - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ;

    - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ;

    - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !

    ***

    Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

    • 36 min
    [Extrait bis #98] - Vote du Parlement Européen en faveur des NTG : Nouvelles Techniques Génomiques, avec Yves Bertheau, biologiste expert des OGM

    [Extrait bis #98] - Vote du Parlement Européen en faveur des NTG : Nouvelles Techniques Génomiques, avec Yves Bertheau, biologiste expert des OGM

    Dans cet extrait de l'épisode [#98], Yves Bertheau, biologiste expert des OGM et scientifique honoraire au Museum National d’Histoire Naturelle, anciennement directeur de recherche à l’INRA , nous explique les incidences du vote du 7 février 2024 au Parlement Européen sur l'encadrement des Nouvelles Techniques Génomiques, considérées par certains comme des "nouveaux OGM".


    - Les NTG sont-elles vraiment plus vertueuses que les OGM ?

    Pour connaître les avantages associés aux OGM et NTG, ainsi que les risques qu'ils présentent sur la santé, l'environnement et la biodiversité, écoutez l'épisode en entier ! Et abonnez-vous pour ne pas manquer de prochains épisodes passionnants.

    ***

    Sa recommandation :


    - "Nous paysans", sur France TV

    ***

    Pour nous soutenir :

    - Abonnez-vous à notre podcast ;

    - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ;

    - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ;

    - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !

    ***

    Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

    • 6 min
    [Extrait #98] : Le point sur les OGM et leurs successeurs : les NTG, avec Yves Bertheau, biologiste expert des OGM

    [Extrait #98] : Le point sur les OGM et leurs successeurs : les NTG, avec Yves Bertheau, biologiste expert des OGM

    Dans cet extrait de l'épisode [#98], nous revenons sur la définition des OGM et des NTG, ces Nouvelles Techniques Génomiques qui se veulent les successeurs des OGM, prisées par certains scientifiques et politiques.


    - Quel est l'objectif derrière ces innovations ?
    - Les NTG sont-elles vraiment plus vertueuses que les OGM ?

    Pour connaître les avantages associés aux OGM et NTG, ainsi que les risques qu'ils présentent sur la santé, l'environnement et la biodiversité, écoutez l'épisode en entier !

    Et abonnez-vous pour ne pas manquer de prochains épisodes passionnants.

    ***

    Sa recommandation :


    - "Nous paysans", sur France TV

    ***

    Pour nous soutenir :

    - Abonnez-vous à notre podcast ;

    - Donnez votre avis en mettant des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée ;

    - Parlez d'Écotable et de son podcast autour de vous ;

    - Allez manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !

    ***

    Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.

    • 6 min

Avis

4,8 sur 5
246 notes

246 notes

Dom_domino ,

Un podcast de qualité

Par le choix des invités et la qualité de l’animation, ce podcast est une pépite. Fait à souligner, les interviews sont bien menés et à un rythme qui permet d’être écouté en voiture sans décrocher ! Joli travail, merci !

mdoucbaidb ,

A écouter absolument !

Merci pour ces podcasts et réflexions / actions de vos invités inspirants, déculpabilisants et surtout instructifs ! Je reste scotchée encore par Camille Aumont Carnel, c’est libératoire et jouissif de l’écouter 😉

Hugo Schwindenhammer ,

LE podcast food

J’écoute le podcast depuis plus d’un an, c’est juste le meilleur podcast food de tous les temps. Des intervenants passionnés, des questions bien posées, une qualité audio top. Devrait être un classique pour tous les passionnés de bouffe, y compris les cuistos !

Classement des podcasts dans Arts

Face à l'histoire
France Inter
Le Cours de l'histoire
France Culture
On va déguster
France Inter
Espions, une histoire vraie
France Inter
Au cœur de la création
RTL
Toute une vie
France Culture

D’autres se sont aussi abonnés à…

Business of Bouffe
Business of Bouffe, Philibert Chambre
On va déguster
France Inter
Greenletter Club, l'écologie décortiquée
Maxime Thuillez
Vlan!
Gregory Pouy
Encore heureux
Binge Audio
Vivons heureux avant la fin du monde
ARTE Radio