SALUD INTELIGENTE con Sento Segarra Sento

En esta entrevista, conversamos con Berta Pedreño, una destacada médica integrativa, sobre los beneficios de la medicina integrativa y su enfoque holístico para el bienestar. Berta comparte su experiencia y conocimientos sobre cómo combinar la medicina convencional con terapias complementarias para tratar al paciente de manera integral.

Instagram Berta: https://www.instagram.com/sanandomiintestino/
Web Berta: https://drabertapedreno.com/

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* Este contenido es estrictamente la opinión del farmacéutico Sento Segarra, y solo tiene fines informativos y educativos. No está destinado a proporcionar asesoramiento médico ni a sustituir el asesoramiento médico o el tratamiento de un médico personal. Se recomienda a todas las personas que vean este vídeo que consulten con sus médicos o profesionales de la salud cualificados sobre cuestiones de salud específicas. Sento Segarra ni ninguno de sus colaboradores asumen la responsabilidad de posibles consecuencias para la salud de cualquier persona o personas que vean o sigan la información contenida en este contenido educativo. No puedo ofreceros asesoramiento personal sobre cualquier problema médico que padezcáis. Todos los que veis este vídeo, especialmente aquellos que toman medicamentos recetados o de venta libre, deben consultar a sus médicos antes de comenzar cualquier programa de nutrición, suplemento o estilo de vida.

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Descubre el poder oculto de las setas: la ergotioneína. Aprende sobre sus beneficios para la salud y cómo incorporarlas en tu dieta diaria.

00:00 Fuentes de ergotioneína
02:01 Concentración en setas
05:14 Consumo de champiñones
07:41 Asociación con menor riesgo de cáncer
08:51 Menos deterioro cognitivo

Las setas, esos pequeños y deliciosos hongos que añaden sabor y textura a nuestros platos, podrían tener un poder oculto que va más allá de su valor culinario. En este artículo, exploraremos el fascinante mundo de la ergotioneína, un antioxidante único que se encuentra en las setas y que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud.

La ergotioneína es un compuesto antioxidante que se encuentra principalmente en hongos, setas y algunas bacterias del suelo. A diferencia de otros antioxidantes, como la vitamina C o la vitamina E, la ergotioneína es producida exclusivamente por organismos vivos, y nuestro cuerpo no puede sintetizarla por sí mismo. Por lo tanto, debemos obtenerla de fuentes externas, como las setas, para disfrutar de sus beneficios.

Uno de los aspectos más interesantes de la ergotioneína es su relación con el medio ambiente. El exceso de laboreo agrícola puede interrumpir la red de micelios de los hongos, lo que reduce la disponibilidad de ergotioneína en las plantas. Esto significa que las prácticas agrícolas modernas pueden afectar indirectamente nuestra ingesta de este importante antioxidante, lo que subraya la importancia de buscar fuentes dietéticas alternativas, como las setas.



Las setas son una de las mejores fuentes dietéticas de ergotioneína. Su concentración puede variar entre especies, pero algunas pueden contener hasta 40 veces más que otras. Entre las variedades con mayor concentración se encuentran el shitake, las setas de cardo y las setas ostra. Aunque el shitake es más caro que otras variedades, su alto contenido de ergotioneína lo convierte en una opción valiosa para aquellos que buscan mejorar su salud a través de la dieta.

El consumo regular de setas puede tener una serie de beneficios para la salud, gracias a su contenido de ergotioneína. Estos beneficios incluyen:

Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Mejora de la función inmunológica.
Protección contra el deterioro cognitivo y la demencia en personas mayores.

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Descubre los sorprendentes beneficios de la ergotioneina, un compuesto presente en hongos y setas, para la salud a largo plazo. Aprende cómo este citoprotector podría ser la clave para una vida más saludable.

00:00 Beneficios ergotioneina
03:24 Protección celular
04:58 Nueva vitamina
00:53 Menor riesgo cardiovascular
02:01 Ergotioneina protege células
04:58 Ergotioneina nueva vitamina
07:51 Riesgo enfermedades crónicas

En la búsqueda constante de una vida más saludable, a menudo nos encontramos explorando nuevas tendencias dietéticas o suplementos que prometen mejorar nuestra salud y bienestar. En esta ocasión, nos sumergiremos en el fascinante mundo de los hongos y setas, específicamente en un compuesto poco conocido pero potencialmente revolucionario: la ergotioneina.

La ergotioneina, un compuesto presente en hongos y setas, ha estado en el centro de la atención científica en los últimos años debido a sus sorprendentes beneficios para la salud. Un estudio a largo plazo que involucró a más de 3000 personas durante 21 años reveló asociaciones significativas entre niveles más altos de ergotioneina y un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, mortalidad cardiovascular y cualquier tipo de mortalidad. Esto indica claramente el potencial protector de este compuesto en nuestro organismo.

Uno de los aspectos más interesantes de la ergotioneina es su capacidad para actuar como un citoprotector, protegiendo a nuestras células del daño al ADN y la muerte celular. Esta función es crucial en la prevención de enfermedades relacionadas con el envejecimiento, como la demencia y la enfermedad de Parkinson. De hecho, algunos investigadores sugieren que la ergotioneina podría considerarse una "vitamina de longevidad", esencial para mantener la salud a largo plazo.

El descubrimiento de la importancia de la ergotioneina plantea preguntas importantes sobre nuestra dieta y nutrición. ¿Estamos obteniendo suficiente ergotioneina de nuestra alimentación diaria? Dado que este compuesto se encuentra principalmente en hongos y setas, podría ser beneficioso incluir más de estos alimentos en nuestra dieta para asegurar un aporte adecuado de ergotioneina.

La teoría del triaje, propuesta por el Dr. Bruce Ames, sugiere que el cuerpo tiene una respuesta de racionamiento cuando hay escasez de nutrientes, priorizando la supervivencia inmediata sobre la protección contra daños futuros. En este contexto, la ergotioneina emerge como un nutriente esencial que merece nuestra atención y cuidado.

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En este fascinante episodio de Salud Inteligente, exploramos un compuesto intrigante que está captando la atención de la comunidad científica: la ergotioneina. Presente en altas concentraciones en diversas setas, la ergotioneina se está posicionando como una posible candidata a la "vitamina de la longevidad". Analizamos en profundidad qué es la ergotioneina, cómo funciona en nuestro cuerpo y los estudios recientes que sugieren su potente efecto antioxidante y protector celular.

Acompáñanos mientras desglosamos las propiedades de este compuesto, sus beneficios potenciales para la salud a largo plazo y cómo puedes incorporarlo en tu dieta a través de las setas. No te pierdas este episodio lleno de información vital para aquellos interesados en la nutrición, la salud y la longevidad. ¡Descubre si la ergotioneina es la clave para una vida más larga y saludable!

Descubre los sorprendentes beneficios para la salud de los brotes de brócoli caseros. Aprende cómo prepararlos, su impacto en la salud cardiovascular y cómo incorporarlos en tu dieta. ¡Mejora tu bienestar con este superalimento!

00:00 Brotes brócoli propiedades superiores
01:06 Semillas orgánicas o ecológicas
04:04 La rotación facilita la germinación
05:51 LDL oxidado principal problema
07:28 Las verduras reducen el riesgo

Los brotes de brócoli son una fuente concentrada de antioxidantes, superando incluso a la col lombarda en términos de propiedades beneficiosas. Cada taza de brotes de brócoli germinados equivale a una cantidad impresionante de 27 tazas de brócoli. Esto significa que al incorporar estos brotes a tu dieta, estás proporcionando a tu cuerpo una poderosa dosis de antioxidantes que pueden ayudar a combatir el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

La preparación de brotes de brócoli en casa es simple y accesible. Se recomienda comprar semillas orgánicas de brócoli para garantizar la máxima calidad y evitar tratamientos químicos no deseados. El proceso de germinación es fácil: simplemente remoja las semillas durante la noche y enjuágalas dos veces al día hasta que germinen, lo que generalmente lleva entre 4 y 5 días. A un costo de alrededor de 25 céntimos por taza de brotes, esta opción es económica y efectiva para obtener un superalimento cargado de nutrientes.

Una de las principales razones para incluir brotes de brócoli en tu dieta es su contenido de sulforafano, un compuesto conocido por sus propiedades anticancerígenas. Aunque la col lombarda también contiene sulforafano, los brotes de brócoli germinados tienen una concentración aún mayor. Además, los brotes de brócoli son fáciles de incorporar en ensaladas y otros platos, lo que los convierte en una opción conveniente para mejorar tu salud sin sacrificar el sabor.

Para garantizar un suministro constante de brotes de brócoli frescos, se recomienda mantener varios frascos en rotación. Esto te permitirá tener brotes disponibles en todo momento sin ocupar demasiado espacio en tu cocina. No es necesario utilizar todos los brotes de una vez; puedes reservar una parte para futuras comidas y disfrutar de los beneficios para la salud durante toda la semana.

El aumento en el consumo de verduras, como los brotes de brócoli, puede tener un impacto significativo en la salud cardiovascular. Se ha demostrado que una dieta rica en verduras puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Esto se debe en parte a los antioxidantes presentes en las verduras, que ayudan a prevenir la oxidación del colesterol LDL, también conocido como "colesterol malo".

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Explora los beneficios nutricionales y métodos de preparación de la col lombarda y el brócoli germinado, y descubre cómo estos alimentos pueden impactar positivamente tu salud cardiovascular y bienestar general.

La col lombarda no es solo un ingrediente más en nuestras ensaladas. Este vegetal, de tonos vibrantes y costo accesible, está cargado de antioxidantes que juegan un importante papel en la prevención de enfermedades y en el mantenimiento de una buena salud. Su fácil incorporación en diversas dietas y platos hace de la col lombarda un alimento versátil y fundamental.

Más allá de su uso culinario, la col lombarda ofrece beneficios que incluyen mejoras en la salud interna y posibles aplicaciones en tratamientos tópicos. Se recomienda mantener siempre col lombarda en la nevera para aprovechar su frescura y propiedades nutricionales, añadiéndola a platos variados como ensaladas y salteados.

El Poder del Brócoli Germinado

Cultivar brotes de brócoli en casa es un proceso sencillo y económico. Utilizando semillas orgánicas y tarros de cristal, podemos tener una fuente constante de brotes ricos en sulforafano, un conocido anticancerígeno. A un costo de solo 25 céntimos por taza, el brócoli germinado no solo supera en beneficios a la col lombarda, sino que también ofrece una alternativa potente y económica para enriquecer nuestra dieta.

Métodos de Preparación y Efectos

Al fermentar la col lombarda, se obtiene un producto que beneficia nuestra microbiota intestinal pero que, en contraparte, reduce su capacidad antioxidante en un 30%. Sin embargo, esta técnica aporta bacterias beneficiosas esenciales para nuestro bienestar digestivo.

Por otro lado, la cocción al vapor se presenta como la técnica más favorable para preservar los nutrientes antioxidantes de la col lombarda y otros vegetales como el kale. Es crucial elegir métodos de preparación que maximicen la retención de nutrientes y que fomenten un consumo regular y placentero de estos alimentos.

Impacto en la Salud Cardiovascular

Una dieta rica en col lombarda y brotes de brócoli puede influir significativamente en la reducción del LDL oxidado, un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares. Investigaciones adicionales han mostrado que el kale, otro superalimento, contribuye igualmente a este efecto, especialmente en personas con alto consumo de estos vegetales.

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