新春年菜之四／火胴干貝燉雞‪湯‬ 幸福來加菜

萬事如意迎新年，玉兔迎春旺全年。閩南語有句諺語「吃雞會起家」，意思就是說過年吃了雞，來年家庭就會興旺，未婚的家庭成員都能成家立業。

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材料：
土雞（1隻）雞爪（10支）干貝（80克）火腿塊（80克）老薑（50克）紹興酒（1大匙）米酒（1茶匙）雞高湯（3000cc）橄欖油（少許）白胡椒粉（少許）
步驟：
將老薑切成薄片來備用。接著，把干貝放在小碗裡，然後加入米酒和適量的清水來淹沒所有干貝，再放入電鍋蒸15分鐘。鍋中加入橄欖油，熱過後加入火腿塊煎到七分熟。再來，我們把土雞和雞爪放入滾水中汆燙5分鐘，去除雜質和血水。完成後，我們準備一個湯鍋，在底部鋪上薑片，再依序放入土雞、雞爪、雞高湯、干貝和火腿塊，開大火煮到沸騰之後轉小火，燉煮2小時。最後，加入紹興酒和白胡椒粉調味，一道健康美味的年菜就完成囉。

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