El podcast de MAPI HERMIDA Mapi Hermida

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Solo sabemos que se llama Jorge pero lo conocemos mejor como Estrella sin Michelin, fue una de los primeros perfiles en llevar recomendaciones gastronómicas a las redes sociales. 
Con él hablo de:

Inicios: El comienzo de Estrellas sin Michelin  

el perfil de recomendaciones gastronómicas como un hobbie

Cómo integra su trabajo con su cuenta gastronómica 

Plan de trabajo y colaboraciones que realiza 

qué criterios sigue las recomendaciones de restaurantes

El mundo de los haters

Cómo se informa de los restaurantes y novedades 

Cómo maneja las redes sociales 

Recomendaciones de restaurantes: donde come, qué le gusta

Referentes de perfiles 

Restaurantes que Jorge nos recomienda en este capítulo:
La Tasquita de enfrente 
El toque
Berria
Don Lay
La bien aparecida 
Quinque 
 
Recomendaciones que Jorge menciona en este capítulo:
Coquetto 
Rural
Morgana
Pedrusco
 
Perfiles referentes de Jorge:
Matoses 

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Cristina Forner es la presidenta de las bodegas Marqués de Cáceres. Ha liderado con distinción el negocio, llevando la marca a un reconocimiento internacional bajo su dirección. En este podcast hablo con ella de tradición, innovación y las infinitas formas de tomar un buen vino:

La trayectoria e historia de su familia. Cómo nace la marca Marqués de Cáceres

Cómo es ser mujer y presidenta de una bodega

Cuáles son los retos en la actualidad en el mundo del vino

Cómo llega el reconocimiento en Marqués de Cáceres

La democratización de la marca

Cómo han evolucionado los momentos de consumo en los últimos años

Cómo se ha diferenciado Marqués de Cáceres dentro del mercado

Ofrecer un tipo de vino para cada consumidor 

Su vino favorito: Gaudium 

Anécdotas y experiencias de sus viajes 

La importancia de la sostenibilidad


RESTAURANTE 
Casa Eloy 
O`grelo 
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¿Cómo sortear el primer amor?, ¿y rodearse de buenos amigos?, ¿cómo controlar mi temperamento? Muchas de estas preguntas se las hacen los jóvenes cada día. Hoy tengo el placer de conversar con Álvaro Bilbao, quien más sabe de niños y adolescentes. Doctor en Psicología y neuropsicólogo, nos acompaña para hablar sobre su último libro 'Prepárate para la vida' de Plataforma Editorial. Todo un manual que cualquier joven debería llevar en su bolsillo. 

- Los más de 2 millones de seguidores de Alvaro, la clave de su éxito 
- En qué momento se encuentra un adolescente
- La importancia del autoconocimiento
- Su concepto de la “frecuencia emocional”. Qué hay detrás de las emociones
- Historias de sus pacientes. El “ferrari”. ¿Qué diferencia hay entre carácter y temperamento?
- Cuantos más problemas enfrentes en la vida, mejor serás resolviendo situaciones problemáticas
- El sueño es el elixir del bienestar
- La importancia de la amistad y la selección de amistades saludables
- La felicidad
- ¿Cómo puede un joven tomar las riendas de su futuro?
- Las relaciones amorosas, la química es importante, sufrir es inevitable
- El fracaso, su primer libro “me falla la memoria” fue un fracaso en ventas
- A los jóvenes también les cuesta tomar decisiones
- la suerte aparece cuando la preparación se une con la oportunidad (Séneca), ¿cómo prepararse para las oportunidades?

Restaurante que nos recomienda Álvaro:

212 NY PIZZA (C. de Pelayo, 29, Madrid)

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Uno de los platos que más me ha marcado en mi recorrido por la gastronomía ha sido una pecera. Maravillosamente perfecta, contenía animales, piedras y corales marinos hechos de chocolate y cubiertos de frambuesa liofilizada. Esta obra de arte, la servía Diego Guerrero en el Club Allard. La pasión y creatividad de este cocinero ha dejado una marca indeleble en la gastronomía moderna. En esta entrevista, exploramos no solo sus logros en la cocina, sino también las múltiples facetas de su vida que lo convierten en una figura fascinante 
En este episodio hablamos sobre:

La carta que escribí a Diego Guerrero en La Gastrónoma 

La cocina en gerundio y diferencial de Diego Guerrero 

Que elementos considera esencial para crear un plato memorable 

Cómo comenzó su pasión por la cocina y que le motivó a conviértete en chef profesional 

Quienes han sido tus mayores influencias en el mundo de la gastronomía 

Como ha sido el inicio e interés por la cocina y la formación de Diego 

Que hace que un plato sea memorable y sea recordado 

Cómo contamos una historia a través de una carta 

El concepto único de Dstage 

La importancia de la innovación y cómo incentiva la creatividad 

La importancia del bienestar de su equipo y calidad de vida 

Hobbies y la manera que le ayuda a la productividad física y mental 

Como descubre y elabora nuevos platos 

Conversamos sobre alta cocina 

¿Qué diferencia a un cocinero de los demás?

Que restaurantes no le gustan 


El producto que Diego Guerrero nos recomienda en este capítulo es el “Solomillo de ternera” en Asturias, Oviedo.


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Apasionante conversación con Cristina Morató, periodista, escritora y exploradora. Con una carrera dedicada a rescatar del olvido a las grandes mujeres exploradoras y viajeras, su última obra Reinas de leyenda, es un fascinante viaje por la vida de cinco reinas que dejaron una huella imborrable en la historia.
En este episodio hablo con Cristina Morató sobre:

Sus inicios en el periodismo de guerra 

Mujeres en países de desarrollo en el mundo 

Su primer libro: Viajeras intrepidas y aventureras 

La conexión e historia con México 


Reinas de leyenda y quiénes están detrás del trono: Catalina de Aragón, Isabel I de Inglaterra, Carlota de México, Catalina la Grande y la emperatriz Cixí.

Mujeres déspotas para demostrar su valía y poder. Historias curiosas 

Fusión de la historia con la vida privada de dichas reinas

Darles voz a sus personajes

Influencia de las reinas en su vida personal 

Arqueóloga de vidas humanas 

Las historias contadas con ojos femeninos 



RECOMENDACIÓN GASTRONÓMICA 
La biosfera 

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Sonia Ferre vivió un fuerte proceso de transformación que le hizo emprender. Ella es la fundadora de MasQi, The Energy House, un refugio transformador situado entre Alicante y Valencia con un enfoque holístico que combina yoga, meditación, alimentación saludable, y terapias energéticas. 
En este episodio hablamos sobre:

El proceso de transformación de Sonia

¿Qué le inspiró a fundar MasQi? Cuál es su filosofía

La cocina macrobiótica

El décimo aniversario de MasQi y aspiraciones para el futuro 

Consejos para alcanzar el bienestar

Historias de transformación de visitantes

Programas para empresas y transformación de directivos 


RESTAURANTE 

MasQi 

Mudra - Madrid 


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