247 épisodes

Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ?
Vous êtes au bon endroit.
Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin.

QUI EST YANN ROUSSELIN ?
* Formateur et consultant en vin depuis 10 ans
* Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (3.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin)
* Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust
* Fondateur du "Vin Pas à Pas", 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec 25.000 abonnés
* Titulaire d’un diplôme d’Ingénieur, formé à la biochimie œnologique, et d’un MBA de l’IAE Paris Sorbonne
* et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE !

MES SITES :
www.lecoam.eu
http://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM

    • Éducation
    • 4.9 • 180 notes

Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ?
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    Apprenez à reconnaître le fût de châtaignier dans le vin ! (Leçon n°158)

    Apprenez à reconnaître le fût de châtaignier dans le vin ! (Leçon n°158)

    Avant d'être mis en bouteille, le vin se "repose".
    Le plus souvent, ce repos (qu'on appelle l'élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.

    Mais vous le savez : il existe D'AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.

    -Aujourd'hui, je vais vous parler de l'élevage en fût de châtaignier.

    Car oui, le châtaignier est une alternative au chêne : Même si c'est loin d'être classique, certains vignerons y ont recours.

    Aussi, comme le bois utilisé n'est pas le même, le vin que vous dégustez en sera impacté.

    Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !

    J'y déguste un vin atypique, improbable et surprenant, produit dans le Beaujolais par un micro-domaine familial (Karine et Cyril Alonso). Il est élevé en fût de châtaignier et élaboré à partir de cépages rares.

    -Bref, un petit Ovni qui vaut le détour, et qui va nous permettre de bien comprendre ce qu'apporte le fût de châtaignier.


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    • 11 min
    Le Sotolon - Comment décrypter l'arôme de curry, noix... dans le vin - (Leçon n°157)

    Le Sotolon - Comment décrypter l'arôme de curry, noix... dans le vin - (Leçon n°157)

    Avez-vous déjà senti des arômes de curry, de noix... dans votre verre de vin ?

    Si cela ne vous dit rien, pensez à un vin jaune du Jura, ou à un vieux Porto.

    On y trouve des arômes caractéristiques, que vous allez interpréter en fonction de vos expériences, de votre ressenti ... Comme souvent dans le vin, chacun a ses propres repères olfactifs !

    L'arôme dont je vous parle ici ?
    - Il s'agit du sotolon

    Vous allez retrouver ce composé dans certains types de vin, et sous certaines conditions.

    Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !

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    • 11 min
    Comment s'y retrouver enfin dans les Côtes de BORDEAUX - (Leçon n°156)

    Comment s'y retrouver enfin dans les Côtes de BORDEAUX - (Leçon n°156)

    Si je vous dis : Castillon, Blaye, Francs, …
    A quoi pensez-vous ?
    .....

    Si vous avez pensé aux Côtes de Bordeaux, alors vous avez vu juste !

    Cette appellation regroupe différents terroirs, situés sur la rive droite de la Gironde, Dordogne, et Garonne.
    Sur ces terrains variés et vallonnés, on trouve tous styles de vin : des rouges, des blancs secs, mais aussi quelques liquoreux.

    C'est pourquoi il est parfois difficile de s'y retrouver …

    Aussi, dans cette nouvelle leçon, je vous donne les grands repères pour tout savoir sur les Côtes de Bordeaux !


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    • 9 min
    Comment évaluer le niveau de BULLES d'un vin - (Leçon n°155)

    Comment évaluer le niveau de BULLES d'un vin - (Leçon n°155)

    Vous l'avez sans doute déjà constaté : certains vins rouges sont "un tout petit peu pétillants", en bouche.

    Vous voyez à quoi je fais référence ?
    Je ne parle pas ici d'une effervescence perceptible dans le verre, mais plutôt d'un léger pétillement, que vous allez ressentir sur votre langue.

    Dans ce cas, il s'agit souvent d'un peu de CO2 résiduel, qui permet d'apporter un peu de fraîcheur au vin.

    En pratique, il y a bulles et bulles.
    Entre le crémant, le Lambrusco, ou le Muscadet élevé sur lies, au CO2 à peine perceptible, on peut ainsi définir différents niveau d'effervescence.

    Nous allons nous poser les questions suivantes :
    - Comment qualifier chaque niveau d'effervescence ?
    - Et surtout : comment l'identifier en dégustation ?

    Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !


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    • 11 min
    10 minutes pour comprendre la VINIFICATION INTÉGRALE en BARRIQUE (Leçon N°154)

    10 minutes pour comprendre la VINIFICATION INTÉGRALE en BARRIQUE (Leçon N°154)

    La cuve inox ?
    C'est le contenant le plus classique, pour fermenter un vin.

    Dans certains cas, on a recours à la BARRIQUE : Cela concerne quelques vins blancs. Pensez par exemple aux grands chardonnays de Bourgogne.

    Pour les vins ROUGES, il est beaucoup plus compliqué d'utiliser une barrique pour la fermentation...

    Pourquoi ?
    Et bien, dans le cas d'un vin rouge, les peaux du raisins sont en contact avec le jus, pendant la fermentation. (Cela permet d'extraire de la couleur bien sûr, mais aussi des tanins, des arômes).

    Or, la présence des peaux rend le recours au fût bien compliqué, en pratique !
    Imaginez : Il faut pouvoir éliminer ses peaux, ce qui n'est pas facile à effectuer depuis un simple trou de bonde. 

    Et pourtant …
    Il existe une méthode qui permet de faire fermenter un vin rouge en fût… puis d'enchainer sur l'élevage de ce vin en fût.

    Son nom ?
    La vinification intégrale.

    Et c'est ce que nous allons voir, au programme de cette nouvelle leçon !

    On va donc se demander : 
    - En pratique, comment s'effectue cette vinification intégrale ?
    - Et surtout (car nous sommes entre dégustateurs après tout) : Qu'est ce que cela apporte au vin que vous dégustez ?


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    • 11 min
    Les clés sur le cépage TANNAT ... De Madiran à l'Uruguay (Leçon°153)

    Les clés sur le cépage TANNAT ... De Madiran à l'Uruguay (Leçon°153)

    Si je vous dis "Tannat", vous pensez à quoi ?

    Si vous avez pensé à un cépage rouge, c'est déjà un 1er bon point !
    Ce cépage n'a pas une forte notoriété, et pourtant ... C'est lui qui contribue au caractère bien trempé des vins de Madiran, pour citer son appellation la plus emblématique.

    Vous vous situez ?
    Nous sommes dans le Sud-Ouest, dans la zone des Pyrénées, et plus précisément dans le bassin de l'Adour.
    Si je devais vous donner 2 repères clés , je vous dirais :
    1- couleur intense, et
    2- tanins puissants.

    Mais le tannat ne se résume pas à ce profil type.
    Il peut être fruité, fin.
    Même si, soyons clair : Il ne perd pas pour autant sa personnalité !

    C'est ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon.

    Nous allons déguster ensemble 2 jolies quilles : Un Madiran (Château Bouscassé) et un vin de l'Uruguay.

    Le but ?

    Comprendre les différents styles du tannat.

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    • 14 min

Avis d’utilisateurs

4.9 sur 5
180 notes

180 notes

Galou39 ,

Scolaire mais tellement intéressant

Définir ce podcast comme scolaire peut être péjoratif mais c’est juste ce que je cherchais sur le vin, apprendre.
Chaque épisode est sur un thème bien précis et ce sont des réels cours de 10-15 minutes qui permettent d’avoir de réelles bases dans la dégustation du vin mais aussi en culture générale sur les différents sujets tous très intéressant.
Avec ce podcast vous saurez tout sur les tanins ! 🍇🍷🥂

elreytristan ,

Sujets intéressants et explications claires

M’intéressant au vin depuis longtemps je suis très heureux de pouvoir accéder à ces petits cours traitant de multiples sujets sur le vin, la vinification et la sommellerie.
Parfois un peu redondant ce qui allonge certains podcast, ces redondances me sont personnellement très utiles car le vocabulaire du vin est souvent difficile à mémoriser.
J’espère pouvoir prendre quelques cours bientôt...
Merci

Vivilore ,

Très pédagogique

J’essaie d’en apprendre plus sur le vin et ce podcast est très utile. Les explications sont claires, assez détaillées mais accessibles et le ton très agréable à écouter. Merci!

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