220 épisodes

Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ?
Vous êtes au bon endroit.
Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin.

QUI EST YANN ROUSSELIN ?
* Formateur et consultant en vin depuis 10 ans
* Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (3.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin)
* Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust
* Fondateur du "Vin Pas à Pas", 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec 25.000 abonnés
* Titulaire d’un diplôme d’Ingénieur, formé à la biochimie œnologique, et d’un MBA de l’IAE Paris Sorbonne
* et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE !

MES SITES :
www.lecoam.eu
http://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM

    • Éducation
    • 4.9 • 173 notes

Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ?
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QUI EST YANN ROUSSELIN ?
* Formateur et consultant en vin depuis 10 ans
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* et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE !

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    L’effet REA - Comment le RELIEF joue sur le climat et le profil du VIN - (Leçon n° 124

    L’effet REA - Comment le RELIEF joue sur le climat et le profil du VIN - (Leçon n° 124

    Comme vous le savez, le climat joue un rôle majeur sur le profil du vin.

    Pour faire simple, on peut dire :
    - Climat frais = "vin acide avec peu d’alcool"
    - Climat chaud et ensoleillé = "vin riche en alcool et peu acide"

    Bon, on est d’accord, cela reste un raccourci.

    Mais il n’en reste pas moins que le climat détermine en partie l’identité du vin.

    Or, ce climat est également impacté par plusieurs facteurs environnementaux, parmi lesquels le RELIEF.

    Regardez :
    - Une montagne, un coteau, une colline, … créent des expositions différentes, donc des ensoleillements variés, et donc … des vins aux profils différents.
    - D’autre part, l’altitude apporte de la fraîcheur, favorise l’amplitude thermique entre le jour et la nuit, et tout cela … impacte le vin que vous dégustez.

    Alors, pour bien comprendre comment le relief impacte le vin, parlons de l’effet REA.

    L'effet REA ?
    C’est un acronyme que j’utilise pour vous aider à mémoriser les principaux impacts du climat. Et c’est l’objet de cette nouvelle leçon !

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    • 12 min
    8 minutes pour comprendre les vignes sur échalas de Côte-Rôtie

    8 minutes pour comprendre les vignes sur échalas de Côte-Rôtie

    Observez cette image (celle de la vignette vidéo )

    Vous y voyez des vignes, supportées par des "piquets croisés".
    Ces échalas sont typiques de Côte-Rôtie en particulier (mais pas seulement !).

    La question est la suivante : Quel est l’intérêt de ces piquets ?
    Et, comme nous sommes entre dégustateurs, demandons-nous : Peut-on reconnaître à l’aveugle un vin issu d’une vigne en échalas ?

    Ou, sans aller jusque là, quelle est l’influence de ces échalas sur le goût du vin ?

    Voilà l’objet de la nouvelle leçon !

    Vous allez y voir de quelle manière le travail "à la vigne" peut influencer le profil du vin que vous dégustez.

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    • 4 min
    L’érosion du vin, une autre façon de comprendre le VIEILLISSEMENT du vin (Leçon n°122)

    L’érosion du vin, une autre façon de comprendre le VIEILLISSEMENT du vin (Leçon n°122)

    Au cours du temps, les paysages changent.
    Cela, vous l’observez à l’échelle de quelques années, ou à l’échelle d’une vie.

    Mais si vous considérez l’échelle des temps géologiques, ces changements sont beaucoup plus profonds.

    Regardez : Une jeune montagne aux pentes raides, va s’affaisser petit à petit. Elle s’arrondit, à mesure que la roche s’use, les fragments sont arrachés et emportés.
    Et pour finir, la montagne infranchissable devient plane (on parle de pénéplaine).

    Cette érosion existe aussi dans ce qui vit, et en particulier dans le vin.
    J’appelle cela "l’érosion du vin".

    Comme une montagne, le vin passe par différents âges. Il s’arrondit au cours du temps.
    Certains facteurs favorisent cette "érosion du vin" … et tous les vins ne sont pas égaux devant cette usure !

    Voilà le thème de la nouvelle leçon.
    Vous allez y voir la notion d’érosion du vin, qui est donc un outil pédagogique que je vous propose pour mieux comprendre comment le temps affecte le vin.


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    • 9 min
    8 minutes pour comprendre la Macération Carbonique (à l'usage du dégustateur) (leçon n°119)

    8 minutes pour comprendre la Macération Carbonique (à l'usage du dégustateur) (leçon n°119)

    La macération (semi) carbonique, vous connaissez ?
    C'est un procédé parfois utilisé dans la fabrication du vin (la vinification, donc).
    On l'utilise couramment dans le Beaujolais… mais pas seulement !

    Ce procédé transmet des caractéristiques bien précises au vin que vous dégustez.

    Le but dans cette nouvelle leçon ?

    Vous donner les clés pour bien comprendre de quoi il s'agit, et pouvoir reconnaître les vins qui ont subi une macération carbonique (et semi carbonique).

    Certes, le thème semble un peu technique, mais vous allez voir : On va faire en sorte de le rendre "digeste" ... en 8 minutes chrono.

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    • 9 min
    4 clés pour mieux reconnaître le cabernet-sauvignon

    4 clés pour mieux reconnaître le cabernet-sauvignon

    Le cabernet-sauvignon, vous le connaissez sans doute : c’est le cépage (ou raisin, donc) le plus planté au monde, et un des plus internationalisés (en d’autres termes : Il est présent dans de nombreux pays viticoles).

    On le trouve en assemblage avec d’autres cépages (comme par exemple avec le merlot, dans le bordelais entres autres), ou bien en mono-cépage.

    Dans cette nouvelle leçon, je vais vous donner :

    - Des clés pour mieux le connaître : quels sont ses climats de prédilection ? Où le trouve-t-on ? Peut-il bien vieillir dans votre cave ? quel est le style de vin produit ?
    - Mais aussi, quelques repères pour mieux le distinguer à l’aveugle.

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    • 5 min
    Comment classer les cépages en fonction de leur acidité (Leçon n°116)

    Comment classer les cépages en fonction de leur acidité (Leçon n°116)

    Vous le savez : Tous les vins ont de l’acidité.
    L’acidité, c’est ce qui apporte de la fraîcheur au vin, et ce qui équilibre son alcool.
    L’alcool chauffe, et l’acidité rafraîchit.

    C’est aussi grâce à l ‘acidité (entre autres) que le vin vieillit lentement, dans votre cave.

    Bref, pour faire simple : L’acidité fait partie du vin, et … c’est plutôt une bonne chose.

    Cette acidité provient en partie du raisin, ou cépage.

    Ainsi : Si vous connaissez l’acidité d’un cépage, alors vous pouvez déduire le niveau d’acidité du vin. (Bon, soyons clair : cela reste assez théorique néanmoins).

    Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon.

    Je vais prendre 5 cépages rouges, et 5 cépages blancs, et nous allons voir ensemble le niveau d’acidité attendu.

    J’espère que ces quelques outils du dégustateur vous seront utiles !

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    • 8 min

Avis d’utilisateurs

4.9 sur 5
173 notes

173 notes

Galou39 ,

Scolaire mais tellement intéressant

Définir ce podcast comme scolaire peut être péjoratif mais c’est juste ce que je cherchais sur le vin, apprendre.
Chaque épisode est sur un thème bien précis et ce sont des réels cours de 10-15 minutes qui permettent d’avoir de réelles bases dans la dégustation du vin mais aussi en culture générale sur les différents sujets tous très intéressant.
Avec ce podcast vous saurez tout sur les tanins ! 🍇🍷🥂

elreytristan ,

Sujets intéressants et explications claires

M’intéressant au vin depuis longtemps je suis très heureux de pouvoir accéder à ces petits cours traitant de multiples sujets sur le vin, la vinification et la sommellerie.
Parfois un peu redondant ce qui allonge certains podcast, ces redondances me sont personnellement très utiles car le vocabulaire du vin est souvent difficile à mémoriser.
J’espère pouvoir prendre quelques cours bientôt...
Merci

Vivilore ,

Très pédagogique

J’essaie d’en apprendre plus sur le vin et ce podcast est très utile. Les explications sont claires, assez détaillées mais accessibles et le ton très agréable à écouter. Merci!

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