実務で学ぶ建築インテリアデザインの学‪校‬ Shunichi Saito

できる仕事の幅は人脈の幅

【美しい小さな飲食店の間取り】

https://www.amazon.co.jp/美しい小さな飲食店の間取り-美しい店舗の間取り-2-建築知識/dp/4767832896

【かくれがLINEオープンチャット】
オープンチャット「実務から学ぶインテリアデザイン」
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https://lin.ee/nWazGQB

【飲食店デザイン研究所】

https://r-designlab.com

【海外の設計活動のブランド WACCA】
フィリピンでビジネスするために奮闘しています。
https://wa-cca.com

# テーマ

自分の時間の価値をあげる方法

# 結論

相手へ価値を落とし続けた過去があること。もしくは相手にとってメリットがあると思ってもらうこと。

その人数を増やしていくこと。

この２点が自分自身の時間の価値をあげることにつながる。


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しかも、これには自分のいる場所によって変化する。

# テーマ

テイクアウト店の設計の注意点

# 結論

今の段階ではデータが少なすぎます。今まで飲食店のデザインばかり研究してきました。これからテイクアウトデザインのノウハウをトライアンドエラーで積み重ねていくしかありません。わたいたちだけではなく、みんなで情報を共有できると、有効的だと思うので、やったことのあるデザイナーからの情報をお待ちしています。

今日のところは、飲食店デザイン研究所がテイクアウトデザインする上での、注目すべきポイントを共有します。

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# テーマ

カフェは人気あるけど経営は難しい

# 結論

- 料理という商材を持っていない代わりに、何か必要なので、事前の事業計画がとても大切な業態がカフェであることを知っておくべき

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ワンオペ店舗は一人で運営してはダメ

# 結論

ワンオペとは一人で店舗を運営するスタイルだが、リスクも大きい。それは、能力値の高い人が必要。そしてもう一つ。たった一人では無理で、二人以上は必要となる。結果として、優秀な人材が二人必要なので、人件費としては、高くなりやすく、店舗展開も困難。

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# テーマ

肉料理店を設計するときの注意点

# 結論

周辺にも店内にも油、ニオイや煙の配慮が必要。ここにコストがかかることを想定する。【美しい小さな飲食店の間取り】

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