EP92「合作大小事」：全食物利用與產品開發 ft. 楊子平（主婦聯盟合作社產品部水畜產開發專員‪）‬ 一籃菜·真心話

EP92這一集含金量很高，我們要談主婦聯盟合作社怎麼實踐「食物不浪費」，把社員不會利用的水畜產邊腳料做成厲害的產品。
號稱是「冷血禽獸」又「最會摸魚」的開發專員楊子平，負責合作社水產（冷血）、雞（禽）、豬牛（獸）產品開發，不只開發生鮮品，也是解決食物不浪費問題的高手。
什麼是責任消費？責任消費就是不增加對環境的負擔，幫社員和生產者把食物吃光光。
像虱目魚，大家愛吃魚肚，虱目魚背肉多、刺更多，社員少利用，合作社做出虱目魚丸、虱目魚漿、虱目魚鬆、虱目魚香絲，最近更新上架的茄汁虱目魚罐頭，就是子平的傑作。
全食物利用幫助農友去化市場上不太能接受的部位，減少耗損（碳排）；對社員來說，開發新產品，增加多元利用，也能攤平原本產品的部分成本。
開發產品像養小孩，如果「自己的小孩走到哪都被人稱讚」，就是最有成就感的地方，楊子平說「我是職員，也是社員，我認同合作社理念，也知道合作社的產品真的好，因為合作社不能下廣告，要靠社員協助傳遞」。
社員多幫忙，才能讓「責任消費及責任生產」的影響力，透過產品，擴大到更多人。
本集重點
07:25 「冷血」開發專員做什麼？
13:47 全食物利用的意義
23:40 全食物利用的經典案例
27:22 合作社產品哪裹好？職員的觀點
EP10 合作社產品開發的血淚史
EP17 產品開發人員的叮嚀｜產品反應單該怎麼填
EP60 中秋預購～找回真食的人情美好

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