55 episodes
Foodure Podcast Maria Gütig und Vincent Fricke
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- Health & Fitness
Essen wir alle bald Insekten und wächst der Salat dann im Kühlschrank? Wie sieht unsere Ernährung 2050 aus, wenn zehn Milliarden Menschen auf der Welt leben? Definitiv nicht mehr so wie heute, wollen wir den Bedürfnissen von Mensch, Tier und Umwelt gerecht werden. Bei Foodure treffen wir regelmäßig Leute aus verschiedenen Bereichen von Gastronomie bis Wirtschaft, um mit ihnen eine Bestandsaufnahme zu machen, über Foodtrends und die Zukunft unseres Essens zu sprechen.
Musik + Namensgeber: Tom Förderer,
Artwork: @yotattooer
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#54 Renate Künast über (Ernährungs-)Politik
“Es ist eine Botschaft, dass sich das viertgrößte Industrieland eine Ernährungsstrategie gibt.”
Renate Künast ist Politikerin, Rechtsanwältin und Leiterin der AG Ernährung und Landwirtschaft ihrer Fraktion Bündnis 90/Die Grünen im Bundestag. Von 2001 bis 2005 war sie Bundesministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz.
Wie eine “Stadtgöre zur Ministerin” wurde, warum Preise lügen, was es über's Aufräumen, über verrückte Kühe und Pestizidrückstände im Essen zu sagen gibt, wie wir Ernährungssysteme (international) verändern müssen und wen endlich in den Mittelpunkt stellen…
Weitere Links zur Episode:
www.renate-kuenast.de/
www.gruene.de/
www.bmel.de/DE/Home/home_node.html
kbh-madhus.webflow.io/english/ourstory
michaelpollan.com/books/food-rules/
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#53 Gregor Neumeyer über Reis aus Österreich
“Reis ist eine Diva!”
Gregor Neumeyer ist IT-Experte und Landwirt, der aus einer Schnapsidee heraus Reisanbau nach Österreich holte und das Ganze passenderweise Österreis taufte.
Was das Besondere an Reis aus Europa ist, welche Vor- und Nachteile die verschiedenen Anbaumethoden haben und wie oft gefährliches Arsen im Korn landet – oder eben nicht…
Weitere Links zur Episode:
www.oesterreis.at
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#52 Tim Rühle über Gründung
“Manchmal entscheidet die Nachfrage von außen, was man am Ende macht.”
Tim Rühle, Politologe und Fitnesstrainer, über zwei Gründungen, von denen eine inzwischen Geschichte ist…
Warum Corona Bremse und Treiber für seine Geschäfte war, was das mit Streuobstparadiesen, Markthallen, Demut und das richtige Momentum für Gründung im Foodbereich zu tun hat.
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#51 Hendrik Susemihl über Robotik
“Wir bringen Robotern exzellentes Kochen bei – mit dem Ziel qualitativ hochwertiges Essen skalierbar und massentauglich zu machen.”
Dr. Hendrik Susemihl ist Ingenieur, Co-Founder und CEO von GoodBytz. Zusammen mit seinen Mitgründern Kevin Deutmarg und Philipp von Stürmer arbeitete er bereits beim Fraunhofer IFAM und beim Robotik-Newcomer Neura Robotics.
Wo ihr Robotic-Sous-Chef schon kocht, obwohl ihn noch niemand gesehen hat, wie viele Essen er am Tag schafft, was er (noch) nicht so gut kann und ob die Köchin/der Koch trotzdem noch eine Zukunft hat…
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#50 Mushlabs-Gründerin Anne-Cathrine Hutz über das Königreich der Pilze
“Wir wollen keinen Frankenstein in der Pfanne!”
Anne-Cathrine Hutz hat Wirtschaftspsychologie studiert, das Fermentationslabor des Noma geleitet und arbeitet aktuell als Co-Founderin und Leiterin der Produktentwicklung des Biotech-Startup Mushlabs.
Was Pilze und Bier gemeinsam haben, wo unbewusster Konsum und flüssige Fermentation stattfinden, welche drei Königreiche King sind und warum wir in Europa kein Proteinproblem haben, was uns dafür aber häufig fehlt…
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#49 Alexandra Laubrinus über die Berlin Food Week
“Wir verstehen uns als Plattform, die deutsche Esskultur in all ihren kulinarischen Facetten feiert.”
Diplom-Betriebswirtin Alexandra Laubrinus arbeitete lange für die PR-Agentur Schröder+Schömbs. Seit 2017 ist sie Geschäftsführerin der Berlin Food Week. Vom 10. bis 16. Oktober 2022 findet das größte deutsche Foodevent nicht nur in Berlin, sondern erstmals in fünf weiteren deutschen Städten statt. Österreich ist Partnerland.
Über Miso aus Mohn, vegane Schnitzel und den “neuen Mainstream”, welchen Herausforderungen sich Food Events stellen müssen, was hinter “Gönn dir Gastro” steckt und was das Team der BFW vielleicht (noch) am wenigsten kann…
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