comer. viajar. hablar.

Lujan MV
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  • GASTRONOMÍA

Un cocoliche que aborda los temas que más me interpelan. ¡Espero te entretenga e informe por igual! -- Temp 3: Conversaciones gastronómicas culturales desde una perspectiva feminista y anticonsumista. Temp 2: Charlas con mujeres inspiradoras donde el verdadero empoderamiento implica compartir herramientas y difundir conocimiento Temp 1: Entrevistas a profesionales que enriquecen nuestro entendimiento sobre política, feminismo y salud mental.

  1. 04/04/2024

    T3E3 (con Lau Marajofsky): Que lo aspiracional no sea el único relato

    En el imaginario colectivo, la gastronomía se presenta como ese espacio brillante que conjuga la buena mesa, risas y regias bebidas en copas de cristal. Desde distintos medios, aprendemos quiénes son los chefs más cool, qué restaurantes son im-per-di-bles y qué premios se han ganado para justificar sus precios dolarizados. Pero, ¿qué pasa con la otra cara de la industria, la menos glamorosa? ¿Cómo es el trato puertas adentro, especialmente si te identificás como femeneidad? ¿Qué imagen se nos viene a la cabeza cuando pensamos en un cocinere? ¿Para quiénes escribimos quienes nos dedicamos a la comida y las palabras? Lo personal es político y la gastronomía no es excepción. En el episodio de hoy me acompaña Laura Marajofsky, periodista, escritora y fundadora de ⁠Mapa de Barmaids & Afines⁠. Entre otros temas, charlamos de: El Mapa como plataforma de visibilización y acción para mujeres y disidencias: Cultura e industria gastronómica en Sudamérica. Generación de datos integratorios, interseccionales e interdisciplinarios (filtrables por provincia o especialidad, en 7 categorías). Capacitaciones de género en el rubro gastro. La naturaleza expulsiva de las condiciones laborales actuales para madres profesionales. Los derechos en plena involución, prácticas explotadoras en el rubro y falta de sustentabilidad humana. La crisis de hambre y el rol de la gastronomía social en el cuidado de los segmentos poblacionales más vulnerables. Las cocineras populares y la triple jornada (trabajar, atender a la familia, cocinar en comedores). La falta de participación política en comunicadores, restauranteurs e influencers: impactos presentes y futuros. La obscenidad en la comunicación de gastronomía de lujo (elitista y dolarizada) en este contexto de emergencia alimentaria. __________________________________ Podcast details: ❤ ⁠Web del Mapa de Barmaids y Afines ❤ IG de Mapa de Barmaids ❤ IG de Laura ❤ Mi newsletter en ⁠⁠Substack⁠⁠ ❤ Mi ⁠⁠⁠IG ⁠⁠⁠personal ❤ ⁠⁠⁠IG⁠⁠⁠ de comida ❤ Música original de ⁠⁠Rotar⁠⁠

    1 h y 5 min

  2. 22/03/2024

    T3E2 (con Pau Caldo): La cocina es construcción colectiva

    El episodio de hoy es una clase magistral de historia gastronómica atravesada por el feminismo. Tuve la fortuna de entrevistar a Paula Caldo, investigadora del CONICET, cuya obra se inscribe en la historia sociocultural de la cocina desde la perspectiva de la historia de las mujeres: "El hecho alimentario, al tiempo que ilustra cómo se cocinan los alimentos, recrea una gimnasia a partir de la cual van gestándose identidades nacionales, regionales, generacionales y también de género. En este último sentido, se establece una clara dicotomía jerárquica y sexuada entre: mamá amasa la pasta y hierve el puchero, mientras que a papá le corresponde el asado de los días festivos. En otras palabras, se trata de un reparto de actividades y de identidades que, lejos de estar inscriptas en los cuerpos, deben ser construidas, transmitidas, enseñadas y aprendidas". Si como femeneidad te cuesta encontrar en la rutina momentos donde poder dedicarte a tu propio deseo, esta charla es para vos (¡aunque la cocina no te interpele!). -------------------------- Podcast details:  ❤ Recetario santafesino de Paula y equipo⁠  ❤ Mi newsletter en ⁠Substack⁠  ❤ Mi ⁠⁠IG ⁠⁠personal  ❤ ⁠⁠IG⁠⁠ de comida  ❤ Música original de ⁠Rotar⁠

    1 h y 14 min

  3. 26/01/2024

    T3E1 (con Oli Najt): Economía de la conciencia

    El primer episodio de la tercera temporada setea el mood para los episodios que vendrán. En esta conversación con Oli, amiga-escritora-directora creativa, exploramos temas que nos interpelan y parecen no tener espacio en la comunicación gastronómica actual: La fetichización de la comida desde nuestras pantallas. Representación en la gastronomía, clasismo y masividad. #Metoo en las cocinas profesionales, femineidades desprotegidas, “rebranding” de agresores y exposición de las víctimas. Responsabilidad individual vs responsabilidad corporativa en un sistema insostenible. Democratización del acceso a otra clase de alimentación: restaurantes horizontales, pequeños productores asequibles, comunidades que encuentran mercado para mostrar sus gastronomías diversas. Además, conversando sobre Raíces, Oli tuvo el atino de definirme como “cazadora de abuelas”. Más allá de quizá cambiarme la bio para reflejar este fabuloso concepto, aproveché para pedirle la receta de salsa de tomates de su Abuela Coca que mencionó fugazmente. La encontrás en mi newsletter gastronómica Guarnición. -------------------------- Podcast details:  ❤ IG de Oli  ❤ Mi IG personal  ❤ IG de comida  ❤ Mi newsletter en Substack  ❤ Música original de Rotar

    52 min

  4. 30/10/2022

    T2E8 (con @juana.txt_): Renunciar al drama

    Encontré la invitada ideal para terminar esta segunda temporada caracterizada por mujeres inspiradoras en distintos sentidos y diversos ámbitos. ¡Gracias por acompañarme en estos dos meses intensos de episodios cada domingo! El podcast regresará renovado después de las fiestas, asíque asegurate de estar suscritx a mi Substack para enterarte cuándo regresa. En este season finale especial de 1:30 hs de duración, me acompaña @juana.txt_: profesora de escritores y escritora. Hace un tiempo Juana se dio cuenta de que la clave de su felicidad quizá radique en entender que lo que tiene hoy es lo máximo que tendrá siempre, y la consecuente paz que halló al empezarlo a observar desde otro ángulo. Hablamos de los privilegios, del lado B de vivir lejos, cómo se dio cuenta de que quería dar un giro a su vida y qué la trajo a vivir a Londres. Juana describe cómo es la ciudad que habita: ilimitada, llena de oportunidades que permanentemente te obligan a tomar decisiones. ¿Cómo son los vínculos de aquellos que emigramos? ¿Qué nos cuesta?  ¿Cómo es volver a lo que era nuestra casa? Quizá sirva hacer las paces con la idea de que nunca más volveremos a vivir ciertas situaciones cotidianas. Me pregunto cuántos de los inmigrantes que escuchen este podcast estarán de acuerdo con la frase de Juani:  "cuanto más vivo afuera, más quiero a la Argentina".  Yo, por mi parte, quizá me lo imprima en una remera.  IG de Juana: @juana.txt_ Ig de sus talleres: @todonuestro.ts Substack de Juana: juanatxt.substack.com Mi IG: @lujan.mv IG de comida: @guarnicionews Mi Substack: lujanmv.substack.com Música original de Rotar: https://open.spotify.com/artist/0H1ZBaF8YJZVOUAezshqcK?si=2DFTsQo-R5eMUR2_KpRYHA

    1 h y 39 min

  5. 23/10/2022

    T2E7 (con @muydinette): Emigrar amando tu tierra

    Sabrina es francesa, inmigrante y pastelera. Hace 17 años que se instaló en Argentina, pero el camino no fue lineal. En este episodio, conversamos sobre su historia, por qué decidió mudarse a Argentina y qué la llevó a abocarse a la pastelería. Además, Sabri nos cuenta por qué ama ambos países simultáneamente y cómo fue su infancia en Tour, su ciudad natal.  Si estás en Mar del Plata, antes de escucharnos te recomiendo pasar por @muydinette y llevarte alguna delicia para disfrutar durante la entrevista. El hilo conductor que nos guía a través de estos temas es nuestro amor por la comida, así que sí, te va a dar hambre. Sabri nos relata las delicias francesas que marcaron su paladar, cómo es una cena de Navidad típica en su familia e incluso nos cuenta algunos de sus imperdibles en París. IG del emprendimiento Sabri: @muydinette Mi Substack: lujanmv.substack.com Mi IG: @lujan.mv IG de comida: @guarnicionews Música original de Rotar: https://open.spotify.com/artist/0H1ZBaF8YJZVOUAezshqcK?si=5tSx5xLFThK6-L8bhJd2CA

    44 min
  6. T2E6 (Con @magaymillenial) pt 2: Dejar que el dolor me atraviese

    16/10/2022

    T2E6 (Con @magaymillenial) pt 2: Dejar que el dolor me atraviese

    Con @magaymillenial estamos escribiendo sobre lo inabordable: la muerte de un ser querido.  Dejar al descubierto la propia vulnerabilidad constituye un inmenso acto de valentía. Caminar juntas se vuelve imprescindible para pisar firme y sostenernos mutuamente. Este episodio es uno de los más especiales que he grabado: hablamos sin eufemismos sobre el dolor más descarnado que nos tocó experimentar. Si estás atravesando algo similar, si te preguntás cómo acompañar a quien está duelando, con Magui te ofrecemos nuestra experiencia y perspectiva para tratar de echar luz sobre un proceso que solemos mantener oculto: el de acompañar la muerte y ser su testigo, el de evolucionar a partir de la pérdida y aceptar algunas verdades bastante incómodas. IG de Magui: @magaymillenial MI Substack: lujanmv.substack.com Mi IG: @lujan.mv IG de comida: @guarnicionews Música original de Rotar: https://open.spotify.com/artist/0H1ZBaF8YJZVOUAezshqcK?si=5tSx5xLFThK6-L8bhJd2CA

    52 min

  7. 09/10/2022

    T2E5 (con @foodbyvicky): A mí no me da lo mismo

    Vicky dedica gran parte de su tiempo a salir a comer, conocer lugares nuevos y reseñarlos para IG, donde reúne orgánicamente casi 15.000 seguidores que confían en su criterio. ¿Cómo es ser food blogger? ¿Qué ocurre cuando te dedicas profesionalmente a un tema tan mundano como la comida, sobre el cual todos comentan u opinan? ¿Qué rol juega el algoritmo en decidir qué comidas consumimos? ¿Qué pasa cuando el alcance masificado, el poder y el dinero se mezclan con las reseñas? ¿Es posible recomendar éticamente restaurantes y recibir dinero a cambio?  El episodio de hoy te abrirá las puertas del ambiente para que conozcas el detrás de escena. Recomiendo escuchar este podcast mientras realizas algunas de tus comidas del día porque: a) te va a dar hambre ; y b) es muy parecido a que te sientes con nosotras a comer y charlar (ideal si te toca comer solx).  ¡Estás oficialmente invitadx! IG de Vicky: @foodbyvicky MI IG: @lujan.mv IG de comida: @guarnicionews Música original de Rotar: https://open.spotify.com/artist/0H1ZBaF8YJZVOUAezshqcK?si=5tSx5xLFThK6-L8bhJd2CA

    46 min

  8. 02/10/2022

    T2E4 (con @todasmispalabras): Documentar la transformación interior

    Hoy nos acompaña otra mujer inspiradora, amante de las letras y la comunicación: Sol Iametti. Conversamos sobre su camino como escritora y nos explayamos largo y tendido sobre aquellas obras de arte que nos commueven. En este episodio hablamos de música, cine, series y libros que tocaron una fibra esencial para ambas. Por último, escuchamos a Sol leer uno de sus poemas. No se lo pierdan, se generó uno de los climas más lindos de la historia de este ciclo. Series: This is us Normal people Ted Lasso Cine: Elizabethtown (Cameron Crowe) Before sunrise / Before sunset / Before midnight (Richard Linklater) Bonus track (esta no la mencioné pero es hermosa): Like crazy (Drake Doremus) Libros:  Before sunrise and Before sunset, Editorial Vintage El poder del ahora, Eckhart Tolle, Editorial Echer Bonus track (libro de cabecera): Agua viva, Clarice Lispector (Editorial corregidor o el Cuenco de plata)  IG de Sol: @todasmispalabras MI IG: @lujan.mv IG de comida: @guarnicionews Música original de Rotar: https://open.spotify.com/artist/0H1ZBaF8YJZVOUAezshqcK?si=5tSx5xLFThK6-L8bhJd2CA

    52 min
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Un cocoliche que aborda los temas que más me interpelan. ¡Espero te entretenga e informe por igual! -- Temp 3: Conversaciones gastronómicas culturales desde una perspectiva feminista y anticonsumista. Temp 2: Charlas con mujeres inspiradoras donde el verdadero empoderamiento implica compartir herramientas y difundir conocimiento Temp 1: Entrevistas a profesionales que enriquecen nuestro entendimiento sobre política, feminismo y salud mental.

Información

  • Creador
    Lujan MV
  • Años de actividad
    2021 - 2024
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    18
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    Explícito
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