Vulgo Dekadenz

Vulgo Dekadenz
Vulgo Dekadenz

Was passiert, wenn sich dieser Bergbauer und dieser Koch kennenlernen? Es wird kompliziert. Denn Sie diskutieren. Sie streiten. Sie kochen und trinken. Ein, zwei Frage vereint die zwei jedoch: Was bringt die Zukunft? Wie werden sich Gastronomie und Landwirtschaft entwickeln? Auf der Suche nach der Antwort, gehen die beiden Geschmacksfreaks gemeinsam auf Reisen. Expeditionen in ferne Länder, ausgiebige Recherche in Hauben- und Sternerestaurants, Hofbesuche und Verkostungen. Die Folge? Vulgo Dekadenz. Verkostungen und wilde Kochsessions am Bergbauernhof. Irgendwo zwischen regionalem Ziegenkitz, Innereien, heimischem Wein, Kaviar und Champagner. Gegensätzlich, aber doch harmonisch. So harmonisch, dass mittlerweile ine nicht enden wollende Leiste mit leeren Champagnerflaschen die Bauernstube ziert. Darf man sowas am urigen Bio-Bergbauernhof überhaupt? Ist das normal? (Eher nicht) Geht ihr Plan auf? Finden sie die Antwort? (Nein) Je mehr die beiden unterwegs sind, desto mehr Fragen kommen auf. Gerade deswegen beginnen sie noch mehr zu reisen, noch mehr Restaurants zu besuchen und immer mehr Ideen mit nach Hause zu bringen. Mit der Zeit hat sich eine außergewöhnliche Freundschaft entwickelt. Gegensätze ziehen sich eben an. Und das spürt man. Aus alldem entstand mit sehr viel Leidenschaft und Wahnsinn „Vulgo Dekadenz – die Bühnenshow“ und „Vulgo Dekadenz – der Podcast“. www.vulgo-dekadenz.com info@vulgo-dekadenz.com facebook.com/VulgoDekadenz/ instagram.com/vulgo_dekadenz/

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  1. #01: Stefan Lastin "Das Chamäleon der österreichischen Spitzengastronomie"

    FOLGE 1

    #01: Stefan Lastin "Das Chamäleon der österreichischen Spitzengastronomie"

    Von der ersten bis hin zur zweiten Kochlehre seines Lebens, von Kärnten auf den Arlberg, nach Salzburg und wieder zurück. Vom Hotel-Restaurant zum Metzgerbetrieb und von dort auf die Skihütte am Berg. Stefan Lastin kann mit vielen Stationen unterschiedlichster Art aufwarten, hat dabei aber stets die Bodenständigkeit und überzeugte Treue zur Regionalität nicht verloren. Ein Chamäleon eben. „Der Lastin geht seinen Weg, indem er seiner geraden Linie treu bleibt“, so Stefan über sich selbst. Letztendlich ist er mit seinem neuen Restaurant-Konzept „Gamskogelhütte – Fine Dining by Stefan Lastin“ hoch droben auf dem Kärntner Katschberg gelandet, um gleich im ersten Jahr mit 3 Hauben im Gault & Millau durchzustarten. Gleich dreimal kommen Herr Kerschbaumer und Herr Krainer mit Stefan für den Podcast zusammen. Auf ein faszinierendes Menü am begehrten Chefs Table folgte die Gegeneinladung auf den Bergbauernhof „Vulgo Dekadenz“ und die Challenge, dass Stefan am urigen Holzherd in der Bauernkuchl einen seiner Signature Dishes kochen muss. Die Vorgabe ist Lammleber und ein Produkt darf Stefan sich aussuchen: Reife Flugananas. „Ein bisschen ‚Dekadenz‘ halt passend zu euch bei aller Bodenständigkeit“, so Stefan. Schlussendlich Ski-Doo-Fahrt und das finale Treffen auf der Gamskogelhütte mit Aufzeichnung des Podcasts. Warum sich Stefan so gut mit Wein auskennt aber die ganze Folge lang nur auf einem Glas Champagner nippt, während bei Herrn Kerschbaumer und Herrn Krainer die Gläser auf eigenartigste Weise stets leer sind, warum er selbstgeklaubte Eierschwammerln nicht immer salzt und Kärntner Kasnudeln gerne mit gegrilltem Kopfsalat kombiniert oder 20 Jahre lang für seine raffinierten Saucen gebraucht hat, erfährt ihr in dieser Folge.   Folgt Vulgo Dekadenz: www.vulgo-dekadenz.com info@vulgo-dekadenz.com facebook.com/VulgoDekadenz instagram.com/vulgo_dekadenz Instagram Michael Kerschbaumer: instagram.com/kerschbaumermi Instagram Marco Krainer: instagram.com/chefmarcokrainer Facebook Michael Kerschbaumer: Facebook Michael Kerschbaumer Facebook Marco Krainer: facebook.com/chefmarcokrainer   Folgt Stefan Lastin und der Gamskogelhütte: Website: www.gamskogelhuette.at Instagram Stefan Lastin: instagram.com/st.lastin Facebook Gamskogelhütte: facebook.com/gamskogelhuette Instagram Gamskogelhütte: instagram.com/gamskogelhuette_   Aufnahmeleitung und Fotos: Manuela Wilpernig : socialmediacontent.at

    1 Std. 20 Min.
  2. #02: EssensTechnisch: "Schmeckt ungesund besser?"

    FOLGE 2

    #02: EssensTechnisch: "Schmeckt ungesund besser?"

    In dieser ersten Folge „EssensTechnisch“ geht es um Laientheorien und die sogenannte „(Un)Healthy = Tasty Intuition“. Klingt sehr wissenschaftlich – ist es auch! Um es aber verständlicher zu machen: Womit assoziieren wir ungesunde Lebensmittel? In der Vergangenheit hauptsächlich mit gutem Geschmack, weiß Mag. Sandra Holub auf ihre Studienergebnisse bezogen zu berichten. Dann stehen wir aber wieder vor dem Problem, dass gesunde Lebensmittel als geschmacklich nicht so überzeugend wahrgenommen werden. Aber so wie Sandra weiss, ändert sich das jetzt. Und ist Butter jetzt ungesund, weil sie gut schmeckt? In diese Meinung weiß Käsemeister Kerschbaumer einzugreifen. Dass gesunde Lebensmittel aber gerade wieder sexy werden, was hinter all dem steckt, warum Herrn Kerschbaumers Bohrmaschine in Verbindung mit der „Healthy Boy Band“ steht und weshalb Herr Krainer null Toleranz bei Fertigpizzen entgegenbringt, erfahrt ihr in diesem Podcast. Folgt Vulgo Dekadenz: www.vulgo-dekadenz.com info@vulgo-dekadenz.com facebook.com/VulgoDekadenz instagram.com/vulgo_dekadenz Instagram Michael Kerschbaumer: instagram.com/kerschbaumermi Instagram Marco Krainer: instagram.com/chefmarcokrainer Facebook Michael Kerschbaumer: Facebook Michael Kerschbaumer Facebook Marco Krainer: facebook.com/chefmarcokrainer   Folgt der FH Wiener Neustadt Campus Wieselburg: Website: www.wieselburg.fhwn.ac.at Instagram FH Wiener Neustadt Campus Wieselburg: instagram.com/fhwnwibu Facebook FH Wiener Neustadt Campus Wieselburg: facebook.com/fhwnwibu   Fotos und Podcast-Produktion: Manuela Wilpernig : socialmediacontent.at

    28 Min.
  3. #03 Am Puls: "Andreas Katona ist: Der Mundschenk"

    FOLGE 3

    #03 Am Puls: "Andreas Katona ist: Der Mundschenk"

    Dieses Mal sind Herr Kerschbaumer und Herr Krainer „am Puls“ unterwegs. Im Kärntner St. Georgen am Längsee hat im Frühjahr das Restaurant Mundschenk im Weingut Georgium mit einem besonderen Konzept seine Pforten geöffnet. Dahinter steckt Andreas Katona. Ein Wiener Wahlkärntner mit außergewöhnlicher Leidenschaft für Naturweine, den es nach Frankreich, Chicago und zurück ins Palais Coburg nach Wien (mit einem der sagenhaftesten Weinkeller der Welt) verschlagen hat. Fun Fact: Dort hat Andreas nur Bier getrunken. Dann wird er Restaurantleiter und Chef-Sommelier im legendären Restaurant Amador und danach bei Hubert Wallner am Wörthersee. Das sind Stationen! Nun hat er sein eigenes Restaurant, wo er eigentlich nur Wein und ein paar Kleinigkeiten anbieten wollte. Warum er jetzt doch mit zwei hochkreativen Köchen und sehr viel Naturwein am Start ist, warum es sich bei Weinbegleitungen auch mal „beißen darf“ und wie es kommt, dass ein Biertrinker zum derart affinen Weinexperten wird, klären wir in dieser Folge bei Live-Restaurantbetrieb mit ein paar Hintergrundgeräuschen inklusive ;) . Ach ja, die zwei Herrn Kerschbaumer und Krainer haben im Zuge des Besuchs neben Zander, Kitz und Onsen-Ei übrigens eine der besten Zungen ihres Lebens – eine Kombination mit Senf, Pastinake, Brunnenkresse und Birne – gegessen und plaudern darüber auch mit Chefkoch Andreas Klammer. Folgt Vulgo Dekadenz: www.vulgo-dekadenz.com info@vulgo-dekadenz.com facebook.com/VulgoDekadenz instagram.com/vulgo_dekadenz Instagram Michael Kerschbaumer: instagram.com/kerschbaumermi Instagram Marco Krainer: instagram.com/chefmarcokrainer Facebook Michael Kerschbaumer: Facebook Michael Kerschbaumer Facebook Marco Krainer: facebook.com/chefmarcokrainer Folgt Andreas Katona und dem Restaurant Mundschenk: Website: www.georgium.at/der-mundschenk/ Instagram Restaurant Mundschenk: instagram.com/der_mundschenk_/ Facebook Restaurant Mundschenk: Facebook – Der Mundschenk Instagram Andreas Katona: instagram.com/andreaskatona/ Fotos und Podcastproduktion: Manuela Wilpernig : socialmediacontent.at

    35 Min.
  4. 30. APR.

    Trailer: "Vulgo Dekadenz"

    Was passiert, wenn sich dieser Bergbauer und dieser Koch kennenlernen? Es wird kompliziert. Denn Sie diskutieren. Sie streiten. Sie kochen und trinken. Ein, zwei Frage vereint die zwei jedoch: Was bringt die Zukunft? Wie werden sich Gastronomie und Landwirtschaft entwickeln? Auf der Suche nach der Antwort, gehen die beiden Geschmacksfreaks gemeinsam auf Reisen. Expeditionen in ferne Länder, ausgiebige Recherche in Hauben- und Sternerestaurants, Hofbesuche und Verkostungen. Die Folge? Vulgo Dekadenz. Verkostungen und wilde Kochsessions am Bergbauernhof. Irgendwo zwischen regionalem Ziegenkitz, Innereien, heimischem Wein, Kaviar und Champagner. Gegensätzlich, aber doch harmonisch. So harmonisch, dass mittlerweile ine nicht enden wollende Leiste mit leeren Champagnerflaschen die Bauernstube ziert. Darf man sowas am urigen Bio-Bergbauernhof überhaupt? Ist das normal? (Eher nicht) Geht ihr Plan auf? Finden sie die Antwort? (Nein) Je mehr die beiden unterwegs sind, desto mehr Fragen kommen auf. Gerade deswegen beginnen sie noch mehr zu reisen, noch mehr Restaurants zu besuchen und immer mehr Ideen mit nach Hause zu bringen. Mit der Zeit hat sich eine außergewöhnliche Freundschaft entwickelt. Gegensätze ziehen sich eben an. Und das spürt man. Aus alldem entstand mit sehr viel Leidenschaft und Wahnsinn „Vulgo Dekadenz – die Bühnenshow“ und „Vulgo Dekadenz – der Podcast“. www.vulgo-dekadenz.com info@vulgo-dekadenz.com facebook.com/VulgoDekadenz/ instagram.com/vulgo_dekadenz/

    8 Min.

Trailer

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Was passiert, wenn sich dieser Bergbauer und dieser Koch kennenlernen? Es wird kompliziert. Denn Sie diskutieren. Sie streiten. Sie kochen und trinken. Ein, zwei Frage vereint die zwei jedoch: Was bringt die Zukunft? Wie werden sich Gastronomie und Landwirtschaft entwickeln? Auf der Suche nach der Antwort, gehen die beiden Geschmacksfreaks gemeinsam auf Reisen. Expeditionen in ferne Länder, ausgiebige Recherche in Hauben- und Sternerestaurants, Hofbesuche und Verkostungen. Die Folge? Vulgo Dekadenz. Verkostungen und wilde Kochsessions am Bergbauernhof. Irgendwo zwischen regionalem Ziegenkitz, Innereien, heimischem Wein, Kaviar und Champagner. Gegensätzlich, aber doch harmonisch. So harmonisch, dass mittlerweile ine nicht enden wollende Leiste mit leeren Champagnerflaschen die Bauernstube ziert. Darf man sowas am urigen Bio-Bergbauernhof überhaupt? Ist das normal? (Eher nicht) Geht ihr Plan auf? Finden sie die Antwort? (Nein) Je mehr die beiden unterwegs sind, desto mehr Fragen kommen auf. Gerade deswegen beginnen sie noch mehr zu reisen, noch mehr Restaurants zu besuchen und immer mehr Ideen mit nach Hause zu bringen. Mit der Zeit hat sich eine außergewöhnliche Freundschaft entwickelt. Gegensätze ziehen sich eben an. Und das spürt man. Aus alldem entstand mit sehr viel Leidenschaft und Wahnsinn „Vulgo Dekadenz – die Bühnenshow“ und „Vulgo Dekadenz – der Podcast“. www.vulgo-dekadenz.com info@vulgo-dekadenz.com facebook.com/VulgoDekadenz/ instagram.com/vulgo_dekadenz/

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