A Taste of Wine - 舌尖上的葡萄酒

A Taste of Wine
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品美酒，不能不去爱的一件事🍷。 欢迎来到舌尖上的葡萄酒。 我是蓓蓓 DipWSET，WSET 四级认证 ，也是一名 FWS 法国葡萄酒学者 (French Wine Scholar)。  和我一起走进美酒世界，用鼻子和味蕾环游世界，体验天，地，人的完美结合。 ***************************************** 邮箱：Beibei.ljz@gmail.com Instagram: @Beibeilately 网站：https://beacons.ai/beibei.z 为美好生活而干杯 🥂

  1. 14 Oct

    特别篇 ｜ 葡萄月令

    品美酒，不能不去爱的一件事🍷 此刻，若你身处北半球，秋天正悄悄铺展开来。 空气中弥漫着丰收前的期待，葡萄园里的果实沉甸甸地挂在藤上，等待着那最后的时刻。 而若你在南半球，春天刚刚苏醒，葡萄藤正从沉睡中慢慢睁开眼睛，为新的一年蓄积力量。 南北半球，一年之中，始终有一片葡萄园，正处于它生命中某个最美的时刻。 今天，我们一起走进葡萄园的一年四季，从第一抹嫩芽的探出，再到果实累累的丰收，最后归于冬日的宁静与等待。 这是每一瓶美酒诞生之前，那片土地所经历的故事。 而这一期节目有一个特别之处。我想借助一篇我深深喜爱的文学作品，来为大家描绘这幅葡萄园的四季图景。 这篇文章，出自中国著名作家汪曾祺先生的散文集《人间草木》，其中有一段关于葡萄月令的描写，读来如诗如画，令人心旷神怡。 让我们一起跟随汪曾祺先生的文字，走进北半球一座葡萄园的四季。 ------------------------------------------------------------------ 一串葡萄的一生，从春天第一抹嫩绿，到秋天最后一颗果实落入手心，走过了那么漫长的旅程。 而我们举起酒杯的那一刻，其实喝下的，不只是酒，而是一整个季节的阳光、雨水、和土地的心跳。 每一瓶葡萄酒，都是时间的礼物。 葡萄园的春夏秋冬，年年轮回，从不停歇。而每一次轮回，都在孕育着新的故事。 好的葡萄酒，需要耐心。 耐心等待葡萄慢慢成熟，耐心等待酒在橡木桶里沉睡，耐心等待瓶中的时光将一切变得更加圆润和深邃。 而好的生活，也需要耐心——耐心感受四季的流转，耐心品味每一个平凡日子里细小的美好。 ---------------------------------------------------------------- 往期精选： 葡萄园中的四季交响曲：在气候变迁中寻找生机与希望 https://open.spotify.com/episode/29dOfkbgu8s84gI88somIc?si=A0KRQ2sARd6bYi6UaJq7Tg 听友问答时间 ｜解码法国葡萄酒法律：风土守护者的智慧 https://open.spotify.com/episode/6EG5k2fzWGsfkTQgIQyTpj?si=FCUVslvxQ4-RQTMm-Z5dBw 味觉的平衡艺术 - 餐酒搭配的黄金法则 https://open.spotify.com/episode/6EAyMV3dl5rpJvvUaKKVcj?si=QzOX1JzATOOM03JGxxubmA ---------------------------------------------------------------- 有关于葡萄酒的好奇，有想说给我听的建议，又或是合作的灵感，都欢迎写信告诉我。 Beibei.ljz@gmail.com 期待在美酒的世界里与你相遇。😊 为美好生活而干杯 ✨

  2. 28 Sept

    云游产区 ｜ 澳大利亚 - 自然的馈赠与人文的酿造 （下）

    品美酒，不能不去爱的一件事🍷 澳大利亚葡萄酒：一个关于勇气与创新的故事 在上一期的节目中，我们一起了解了澳大利亚葡萄酒的历史与现状、这片土地独特的气候与土壤，以及那些让澳大利亚葡萄酒在世界舞台上大放光彩的主要葡萄品种。 在这一集中，我们则会深入探访那些令人心驰神往的著名产区。 让我们一起深入认识这片充满阳光与自由灵魂的葡萄酒大陆。 这是一场跨越南澳大利亚、维多利亚、新南威尔士和西澳大利亚的旅程，让我们出发吧。 ------------------------------------------------------------------- 第一站：南澳大利亚——澳大利亚葡萄酒的心脏 第二站：维多利亚——优雅与多样的共舞 第三站：新南威尔士——猎人谷的时光魔法 第四站：塔斯马尼亚——南端的精品王国 第五站：西澳大利亚——玛格丽特河的馈赠 ------------------------------------------------------------------- 往期精选： 云游产区 ｜ 澳大利亚 - 自然的馈赠与人文的酿造 （上） https://open.spotify.com/episode/2q7EKmoUy6tvzLUpvvZEOR?si=ZJcpeUQ5RT6jB-Z8nvRoYg 云游产区 ｜ California， 爱你不是两三天 （上） https://open.spotify.com/episode/6u2EVhhABbY1Qac5bO2YKH?si=XU11mi3GSWWMHSPnhb5img 云游产区 ｜ California， 爱你不是两三天 （下） https://open.spotify.com/episode/2Ma6Oe4ZD5BB0ZMpVFLhrt?si=oFsr9zvkS0uFRFITJJq9Ng ------------------------------------------------------------------ 有关于葡萄酒的好奇，有想说给我听的建议，又或是合作的灵感，都欢迎写信告诉我。 tasteofwine.podcast@gmail.com 期待在美酒的世界里与你相遇。😊 为美好生活而干杯 ✨

  3. 22 July

    云游产区 ｜ 澳大利亚 - 自然的馈赠与人文的酿造（上）

    品美酒，不能不去爱的一件事🍷 澳大利亚葡萄酒：一个关于勇气与创新的故事 在这一期的节目中，我们会一起了解澳大利亚葡萄酒的历史与现状、这片土地独特的气候与土壤，以及那些让澳大利亚葡萄酒在世界舞台上大放光彩的主要葡萄品种。 下一集，我们则会深入探访那些令人心驰神往的著名产区。 让我们一起深入认识这片充满阳光与自由灵魂的葡萄酒大陆。 ------------------------------------------------------------------- 作为重要的葡萄酒生产国，澳大利亚葡萄酒在产量上与阿根廷、智利和南非不相上下。 凭借着充足的阳光、多样性的气候，以及以葡萄品种名称为核心的创新营销方式，让澳大利亚在世界葡萄酒的舞台上备受瞩目。 营销革命：以品种命名的智慧 1980年代后半期，澳大利亚葡萄酒行业将重心转向出口市场，并开创了一种全新的营销方式：在酒标上标注葡萄品种，并提供口感描述。 澳大利亚生产各个价位的葡萄酒，从高产量的亲民酒款到小批量的超级精品酒。 红葡萄品种： 设拉子 Shiraz： 澳大利亚的传奇 赤霞珠 Cabernet Sauvignon 黑皮诺 Pinot Noir 歌海娜 Grenache： 一个经典品种的重生 白葡萄品种： 霞多丽 Chardonnay 赛美蓉 Semillon 雷司令 Riesling ------------------------------------------------------------------- 往期精选： 味觉的平衡艺术——餐酒搭配的黄金法则 https://open.spotify.com/episode/6EAyMV3dl5rpJvvUaKKVcj?si=dA0hpRU4QaCrgrjTzoU8gA 杯中醇香，齿间健康 ｜鱼和熊掌可以兼得 https://open.spotify.com/episode/3XudTyjjSmhy2SufEPI0AH?si=ptC5em2ISJ-D5fNnMQlTnw 云游产区 - 葡萄酒旧世界系列 ｜ 法国 萨瓦 (Savoie) https://open.spotify.com/episode/4Wdg1J3gYXCmQER4Cpa1Uq?si=LCnAz1IRRx2hfnfqKGmZ-w ------------------------------------------------------------------- 有关于葡萄酒的好奇，有想说给我听的建议，又或是合作的灵感，都欢迎写信告诉我。 tasteofwine.podcast@gmail.com 期待在美酒的世界里与你相遇。😊 为美好生活而干杯 ✨

  4. 29 June

    葡萄酒101 | 酒瓶里的小宇宙 — 解读起泡酒的四种性格

    品美酒，不能不去爱的一件事🍷 起泡酒，似乎天生就与欢乐、庆祝和美好时光联系在一起。 你是否好奇过，这些气泡是怎么来的？为什么同样是起泡酒，香槟、普罗赛克和Pét-nat喝起来感觉却略有不同？ 今天，我们就来一起揭开起泡酒的神秘面纱，了解那些让酒中气泡各具风情的酿造方法，探索世界各地值得一试的经典起泡酒，了解和起泡酒相关的术语，以及发现起泡酒与美食搭配的无限可能。 ——————————————————————————————— 酒中的气泡从何而来？ 那些在杯中翩翩起舞的气泡，其实是二氧化碳，是通过自然发酵产生的。 正是这些气泡，让起泡酒有别于静止葡萄酒。 四种性格：起泡酒的酿造方法 第一种：传统法 Method Traditionnelle——香槟的经典之道 传统法 method traditionnelle ，也称为香槟法 Methode Champenoise，是所有起泡酒酿造方法中最复杂的一种。 第二种：转移法 Transfer Method — 传统法的优雅变奏 第三种：查马法 Charmat Method——为清新果香而生 第四种：原始法 Pétillant Naturel——最古老的自然之道 从传统法的精致复杂，到查马法的清新果香；从原始法的自然质朴，到转移法的灵活实用——每一种酿造方法都赋予了起泡酒独特的灵魂。 起泡酒不仅仅是节日庆典时的主角，更可以是日常餐桌上最忠实的伴侣。 无论是配粤式点心，还是烤披萨，总有一款起泡酒能与之共鸣。 ——————————————————————————————— 往期精选： 传统、有机、生物动力、自然 -- 葡萄酒的四种灵魂 https://open.spotify.com/episode/4PAFfV1IrJcCU6ZIBJ9oOM?si=kEvxi3I-Tt-LRA781hwRQw 期酒 En Primeur - 不可不知的波尔多葡萄酒交易系统 https://open.spotify.com/episode/7H9Od1u7pn0hTc1QWDK3Ai?si=QyDBBlggQbi_lJ85Gr4mxw 好酒 vs 好喝的酒，不可不知的品酒5大元素 https://open.spotify.com/episode/1unb2ytTI64IABawx6guEc?si=a2IRT-mgRLqouLirzKupQg 有关于葡萄酒的好奇，有想说给我听的建议，又或是合作的灵感，都欢迎写信告诉我。 tasteofwine.podcast@gmail.com 期待在美酒的世界里与你相遇。😊 为美好生活而干杯 ✨

  5. 15 Apr

    听友问答时间 ｜解码法国葡萄酒法律：风土守护者的智慧

    品美酒，不能不去爱的一件事🍷 在这一期的听友问答节目中，我们要回答的问题是： 问题: 我听说法国葡萄酒有着严格的法律规定，却不太了解这些法律到底在规定些什么，可以讲讲吗？ 如果你也对这个话题感到困惑，让我们一起，揭开法国葡萄酒法律的面纱吧。  ————————————————————————————————— 回答: 法国葡萄酒目前有三个质量等级，AOC/AOP是最高等级的，也可以说是最著名的。 AOC，（Appellation d'Origine Contrôlée），是一个明确界定的原产地区域（Origine），在这个区域内，可以根据严格管制的生产方法（Contrôlée），创造出特定命名的产品（Appellation），并在酒标上标注。 要获得AOC/AOP地位，一款葡萄酒必须满足严格的条件： - 来自明确界定的原产地区域 - 使用授权的葡萄品种清单酿造 - 遵守最大允许产量的规定 - 严格遵守关于修剪、酿酒和陈酿的法规 第二等级：IGP（Vins de Pays） IGP的全称是Indication Géographique Protégée，即地理标志保护葡萄酒。 在2009年之前，这个类别被称为Vins de Pays。 地理标志保护（Indication Géographique Protégée）现在代表法国葡萄酒质量金字塔的中间层级，与AOC/AOP一起由国家原产地命名机构INAO监管。 IGP葡萄酒必须： - 来自特定的生产区域 - 使用授权的葡萄品种清单酿造 - 达到规定的最低酒精度 - 获得品鉴小组的批准 第三等级：Vins Sans IG（Vins de Table） Vins Sans IG可以来自法国的任何地方，不受最大允许产量的限制。 法国葡萄酒法律看似复杂，但它的核心其实很简单：保护真实性，传承风土，尊重传统。 当你下次拿起一瓶法国葡萄酒，看到酒标上的AOC或IGP时，你看到的不仅仅是几个字母，而是一段历史、一方土地、一种哲学。 ————————————————————————————————— 往期精选： 听友问答时间 ｜ 揭秘葡萄酒的三类香气，让你不再困惑 https://open.spotify.com/episode/0fJNxZyBym94tJAZngyqVc?si=Z4j24jjpS6SCt07ST4NupA 法国红葡萄酒地图 - 从日常到珍藏的品味指南 https://open.spotify.com/episode/0MeFCUpWSwwq59NOSXNmEJ?si=ndjmftaEQR2I1RN1jtHIsg 葡萄园中的四季交响曲：在气候变迁中寻找生机与希望 https://open.spotify.com/episode/29dOfkbgu8s84gI88somIc?si=T_XUxl9mRMiSTk5hhPvY_g ————————————————————————————————— 若听众朋友对葡萄酒有任何好奇的话题，或对节目有宝贵的建议，又或希望探讨商业合作的可能，都欢迎通过邮箱与我联系。期待在美酒的世界里与你相遇。😊 tasteofwine.podcast@gmail.com 为美好生活而干杯 ✨

  6. 26 Mar

    法国红葡萄酒地图 - 从日常到珍藏的品味指南

    品美酒，不能不去爱的一件事🍷 如果你曾经在葡萄酒专柜前浏览法国的葡萄酒时感到不知所措，你并不孤单。 法国葡萄酒的标注方式与新世界葡萄酒完全不同——许多法国的红葡萄酒都标注的是产区名称，而很少标注葡萄品种。 这让我们买酒时常常感到困惑：我该如何选择？我如何知道这瓶酒是用什么葡萄酿造的？ 今天，蓓蓓想和大家分享八款不可错过的法国红葡萄酒。有些适合珍藏，等待特殊时刻；有些适合陈年一段时间；还有些适合即开即饮，随时享受。 只要记住这几个关键的产区名称，就能让你的选酒之旅更加轻松，也能确保你随时都有一瓶完美的葡萄酒可以享用。让我们开始吧。 ————————————————————————————————— ​钟爱赤霞珠和梅洛？ → 去波尔多​偏爱黑皮诺的优雅？ → 去勃艮第​想尝试品丽珠？ → 去卢瓦尔河谷的希侬或布尔格伊​喜欢西拉的力量？ → 去北罗纳河谷​享受混酿的复杂？ → 去南罗纳河谷或朗格多克​寻找马尔贝克的故乡？ → 去卡奥尔​想要轻松易饮的佳美？ → 去博若莱 ————————————————————————————————— 理解法国葡萄酒最好的方式，就是开始品尝它们。每一瓶酒都是一次探索，每一口都是一个故事。 下次当你站在葡萄酒专柜前，不妨从今天介绍的这8款经典中选择一瓶，开启你的法国葡萄酒之旅。 从熟悉走向陌生，从舒适区迈出一小步，你会发现法国葡萄酒的世界远比你想象的更加友好和迷人。 ————————————————————————————————— 往期精选： 听友问答时间 ｜ 揭秘葡萄酒的三类香气，让你不再困惑 https://open.spotify.com/episode/0fJNxZyBym94tJAZngyqVc?si=Z4j24jjpS6SCt07ST4NupA 葡萄酒 101 ｜ 波尔多葡萄酒分级制度 （上）- 1855列级庄分级制度 https://open.spotify.com/episode/7MNkAcSWYHBhM6Gs31H1RM?si=yMB6yV2aTDewuTLfP7WmQw 葡萄酒 101 ｜波尔多葡萄酒分级制度 （下） https://open.spotify.com/episode/5pgcaoIbqkVPhDeqNtgG5m?si=Eqh3S5WFQVOEjui3BCzMSg ————————————————————————————————— 若听众朋友对葡萄酒有任何好奇的话题，或对节目有宝贵的建议，又或希望探讨商业合作的可能，都欢迎通过邮箱与我联系。期待在美酒的世界里与你相遇。 tasteofwine.podcast@gmail.com 为美好生活而干杯 ✨

  7. 16 Jan

    味觉的平衡艺术——餐酒搭配的黄金法则

    品美酒，不能不去爱的一件事🍷 你是否有过这样的经历？ 精心准备了一顿美食，也特意挑选了一瓶葡萄酒，但当它们同时出现在餐桌上时，却发现味道不太对劲。 原本顺滑的葡萄酒突然变得苦涩，或者美味的菜肴在葡萄酒的衬托下失去了光彩。 当食物与葡萄酒一起品尝时，它们会相互作用，改变彼此的味道。 餐酒搭配的目的，就是利用这些相互作用，让食物和葡萄酒在一起时，能够带来比单独品尝时更多的愉悦感。 同时，了解食物与葡萄酒如何相互影响，也能帮助我们避免那些令人不愉快的搭配组合。 ————————————————————————————————— 餐酒搭配的黄金法则： 1. 记住两个让葡萄酒变"硬"的元素: - 食物中的甜味和鲜味会让葡萄酒显得更涩、更酸、果味更弱 2. 记住两个让葡萄酒变"软"的元素: - 食物中的盐和酸会让葡萄酒显得更柔和、果味更浓 3. 特别注意: - 苦味会叠加 - 辣味会放大酒精的灼热感 - 高酒精度的酒不适合辣菜 4. 搭配的优先级: - 结构第一 (酸、甜、苦、辣、咸的平衡) - 风味第二 (香气和味道的呼应或对比) 5. 没有绝对的规则: - 考虑整道菜的所有元素,包括酱汁 - 考虑个人的敏感度和偏好 - 不要害怕打破"红酒配红肉,白酒配鱼"的传统 餐酒搭配既是科学,也是艺术。 科学原理给我们提供了框架和指引, 但最终, 自己的味蕾和体验才是最好的老师。 ————————————————————————————————— 若听众朋友对葡萄酒有任何好奇的话题，或对节目有宝贵的建议，又或希望探讨商业合作的可能，都欢迎通过邮箱与我联系。期待在美酒的世界里与你相遇。 tasteofwine.podcast@gmail.com 为美好生活而干杯 ✨

  8. 22/12/2025

    听友问答时间 ｜ 揭秘葡萄酒的三类香气，让你不再困惑

    品美酒，不能不去爱的一件事🍷 今天是一期特别的节目——是我们的第一期"听友问答时间"。 为什么要做听友问答栏目呢？ 因为在日常与朋友们的交流中，我发现大家对葡萄酒有很多好奇和疑问。有些问题看似简单，却蕴含着深刻的品酒智慧；有些问题看似复杂，但只要找对角度，其实并不难理解。 所以，我决定每个月推出一期听友问答，来解答大家关心的葡萄酒问题。 如果你也有想了解的话题，或者在品酒时遇到的困惑，欢迎通过邮箱或社交媒体告诉我。也许下一期节目中，就会解答你的问题。 ————————————————————————————————— 今天这一期，我选择了一个被问到频率最高的话题——葡萄酒的香气。 听友提问：如何描述葡萄酒的香气？为什么总感觉很难说清楚？ 这真的是一个非常好的问题！也是一个我开始接触葡萄酒时很困惑的话题。 描述葡萄酒的香气确实充满挑战性。 但是在这一期节目中，蓓蓓想和大家分享一个非常实用的框架，它能帮助你系统地理解和描述葡萄酒的香气。 这个框架将葡萄酒的香气分为三大类型：一类香气（Primary Aromas）、二类香气（Secondary Aromas）和三类香气（Tertiary Aromas）。 需要注意的是，并不是每一款葡萄酒都会同时拥有这三类香气。 有些年轻的葡萄酒可能只有一类香气，而一些经过复杂酿造和陈年的葡萄酒，可能会展现出所有三类香气的完美融合。 一类香气 Primary Aromas 一些香气可以来自葡萄品种本身。 比如，一些年轻的赤霞珠葡萄酒中的薄荷和浓郁的黑醋栗香气，或者琼瑶浆中的迷人荔枝气息。 在温暖气候下，成熟度更高的霞多丽可能自然地倾向于热带水果香气。而凉爽产区的夏布利，通常更多地与苹果和柑橘类香气相关联。 还有一些香气是在发酵过程中产生的。 当酿酒师有意识地想要强调果味时——比如在不锈钢罐中发酵，或者使用混凝土罐发酵，同时减少或避免橡木桶的接触——那么你可以预期一类香气会占据主导地位。 二类香气 Secondary Aromas 二类香气是由发酵后的酿酒工艺创造的。 本质上，这些气息既不来自葡萄本身，也不来自瓶中陈年。 三类香气 Tertiary Aromas 三类香气源于陈年过程，是随着瓶中陈年时间而逐渐显现的香气。 对于红葡萄酒来说，常见的三类香气包括皮革、松露、雪茄盒、森林地表、烟草、雪松和蘑菇。 在白葡萄酒中，会发展出坚果、蘑菇或蜂蜜的气息。 而汽油或煤油香气则常常与陈年威士莲葡萄酒联系在一起。 品酒是一个循序渐进的过程。每个人的嗅觉敏感度不同，感受到的香气也会有所差异。 重要的是建立自己的香气记忆库，不断练习和积累。 下次品酒时，可以准备两杯同一品种的葡萄酒——一杯年轻的，一杯陈年的。 比如，一瓶年轻的黑皮诺和一瓶陈年五年以上的黑皮诺。 对比品尝，你会清晰地感受到一类香气如何随着时间演变，以及三类香气是如何逐渐显现的。 这种对比学习的方式，比单独品尝一款酒要有效得多。 ————————————————————————————————— 若听众朋友对葡萄酒有任何好奇的话题，或对节目有宝贵的建议，又或希望探讨商业合作的可能，都欢迎通过邮箱与我联系。期待在美酒的世界里与你相遇。 tasteofwine.podcast@gmail.com 为美好生活而干杯 ✨

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