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  1. 【生活慢慢學】EMBERS 主廚郭庭瑋的「雜魚學」:雜魚不存在,每條魚都有自己的名字〈香氣小酒館〉

    PRIJE 1 D

    【生活慢慢學】EMBERS 主廚郭庭瑋的「雜魚學」:雜魚不存在,每條魚都有自己的名字〈香氣小酒館〉

    雜魚不存在,每一條魚都是必要的生命。EMBERS 主廚郭庭瑋帶我們從海洋到山林,看見被忽略的漁獲與野植,發現食材背後的故事。他說:「重要的不是食材,而是食材與土地、與人的關係。這才是文化,而我想做的,是台灣的文化。」MBERS餐廳,九成食材來自台灣,從山林、漁港到部落,每一樣食材都有故事。構樹──磨成粉末後帶著古物氣息,沖泡時淡雅如茶;破布子──全世界只有台灣人懂得吃的風味。這一集,邀請你重新認識餐桌,從日常的一道菜,嚐出屬於台灣的風土味道。慢下來的片刻料理魚不難,難的是理解海洋。你知道什麼是「雜魚學」嗎?雜魚學的第一課:對生命的判斷——哪一條魚該被捕?最震撼的一刻:劃開母鯊魚的肚子,看到十二條小鯊魚。構樹、破布子──小小食材,卻藏著台灣最獨特的味道。一道最難忘料理的故事與風味。———〈香氣小酒館〉第二季 節目預告野島美學—成為自然之島不只是走進自然,而是讓自然走進你。8/08 李惠貞|從《生命的尋路人》探尋人和自然的關係8/15 董景生|植物學家的城市『野』學8/22 馮忠恬|從一杯茶開始,尋找島嶼的自然風味8/29 小島大果|來自森林的光—台灣苦茶油的新美學9/05 陳芝羚|侘寂美學的生活空間9/12 吳書原|自由不羈的荒野—台灣當代的植物美學9/19 郭庭瑋|從雜魚到野植學—重新認識台灣的風土餐桌9/26 黃之暘|我們與海的距離—今天吃的那條魚,從哪裡來?10/3 林怡芬|捏塑人與土的記憶—在自然與生命之間創作10/10 蔡宇哲|在快的世界裡學會慢,找回好好休息的節奏每週五《生活慢慢學》Podcast 頻道 / YouTube 首播———主持人|拾心香研 Poky企劃統籌|生活慢慢學視覺設計|霧室———Podcast|https://www.ic975.com/pglink_lagom/Instagram|https://www.instagram.com/lagom97.5Youtube|https://www.youtube.com/@lagom97.5生活慢慢學計畫|https://linktr.ee/lagom975合作來信|service@ic975.com

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