Over Eten

Stijn Deschacht
  • 4.7 (24)
  • FOOD
  • EVERY TWO WEEKS

Over Eten is een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers, gehost door Stijn Deschacht. Elke aflevering praat ik met een of meerder gasten over hun passie in de wereld van lekker eten en drinken: boeren, chefs, vissers, bakkers, chocolatiers, kaasmeesters, brouwers, tequila experts, foodwetenschappers en nog heel veel meer! Elke aflevering opnieuw ga ik op zoek naar gastronomische avonturen, culinaire verhalen, lekkere foodstories en kom ik meer te weten... over eten!

  1. Maarten Bouckaert, Castor ** - Over Eten #151

    16 HR AGO

    Maarten Bouckaert, Castor ** - Over Eten #151

    Maarten Bouckaert mag dan wel recent gelauwerd geweest zijn als ridder, zijn parcours reed hij niet met de vingers in de neus. Al van jongs af aan wist hij dat hij kok wou worden en volgde hij een opleiding aan Ter Groene Poorte. Een beetje eigenzinnig, een beetje anders dan anderen. Na die opleiding vertrok hij richting Frankrijk om bij Georges Blanc de knepen van het vak te leren, die in de praktijk te brengen in Elverdinge (bij Ieper) als Sous Chef in Hotellerie Saint Nicolas, maar na een paar jaar klonk de lokroep van The Fat Duck van Heston Blumenthal. Nog later kwam hij terug om via de keuken van Geert Van Hecke en Peter Goossens eindelijk te landen in zijn eigen Castor in Beveren-Leie. Het loopt niet altijd van een leien dakje, maar er is altijd wel heel veel dankbaarheid. Tof gesprek met een heel inspirerende persoon. Meer info over Maarten Bouckaert en Castor ** vind je hier: ▸ https://cas-tor.be/ ▸ https://www.instagram.com/restaurantcastor/ ▸ https://www.facebook.com/castorwaregem Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    2h 24m
  2. Goddelijke Gerechten - Over Eten #150

    29 JAN

    Goddelijke Gerechten - Over Eten #150

    Onze cultuur is het resultaat van heel wat kruisbestuivingen: invallen van Noormannen, Bourgondiers, Franse, Spaanse, Oostenrijkse en Nederlandse overheersers, elk met hun cultuur en invloed... maar een invloed waar minder over gedacht wordt en toch onze cultuur geschapen heeft, dat is religie. Professor Tine Van Osselaer vond in het archief van het Ruusbroecgenootschap een handschrift uit de 16e eeuw van een Leuvens Begijntje met een recept voor vlaaien. Heel veel vlaaien, dus in de kooklessen die ze volgde hebben ze dat recept herrekend, geprobeerd en dat was de start van het onderzoeksproject Goddelijke Gerechten. Een duik in het archief en wat ze vonden hertaald naar haalbare gerechten die je letterlijk doen proeven van het verleden! Meer info over Goddelijke Gerechten en het Ruusbroecgenootschap vind je hier: ▸ https://www.uantwerpen.be/nl/onderzoeksgroep/ruusbroecgenootschap/ ▸ https://www.uantwerpen.be/nl/onderzoeksgroep/ruusbroecgenootschap/info/rg100/goddelijkegerechten/ ▸ https://www.brepols.net/products/IS-9789056220778-1 ▸ https://www.instagram.com/heritage.uantwerpen/ Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    1h 18m
  3. Bakkerij Laurens - Over Eten #149

    15 JAN

    Bakkerij Laurens - Over Eten #149

    Bakker Laurens Vestele wist eigenlijk snel na een bezoekje aan de bakkerijschool dat hij een bakker wilde worden. Hij deed zn best op school, deed stages in het buitenland en begon zo'n 10 jaar geleden met veel goede moed en niet zoveel ervaring aan zn eigen bakkerij in Varsenare. Van technische tips over brood bollen naar het belang van de bakker in de lokale gemeenschap, waarom we voor echt brood moeten blijven kiezen en hoe bestsellers soms ontstaan door missers. Een interessante inkijk in de leefwereld van een bakker die met plezier vasthoudt aan onze brood-tradities. Meer info over Bakkerij Laurens vind je hier: ▸ http://www.bakkerijlaurens.be ▸ https://www.facebook.com/bakkerijlaurens ▸ https://www.instagram.com/bakkerijlaurens.varsenare/ ▸ https://www.tiktok.com/@bakkerlau Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    2h 4m
  4. Rocco Cagliostro, Kampioen pizzabakker - Over Eten #148

    2 JAN

    Rocco Cagliostro, Kampioen pizzabakker - Over Eten #148

    De eerste aflevering van het jaar start met een meervoudig kampioen. Rocco Cagliostro is een pizzabakker uit Genk met Calabrische roots en al heel jong wist hij dat pizza maken zijn ding was. Hij maakte een serieus trauma mee op heel jonge leeftijd, deed het niet altijd goed op school en toch vond hij de kracht om een serieuze speler te worden op wereldvlak: meermaals werd hij Belgisch, Nederlands en Europees kampioen pizzabakken en scoorde hij -tussen duizend andere kandidaten en met strafpunten- eigenlijk vrij hoog op het wereldkampioenschap. Een goede babbel over goede pizza, kampioen zijn en met trauma omgaan. Meer info over Rocco Cagliastro vind je hier: ▸ https://www.roccocagliostro.be/ ▸ https://www.instagram.com/pizzeria_roccocagliostro/ ▸ https://www.facebook.com/Pizzeriaroccocagliostro/ Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    2h 1m
  5. Femke Vandevelde - Over Eten #147

    18/12/2025

    Femke Vandevelde - Over Eten #147

    De laatste aflevering van 2025 is een goede gelegenheid om Femke Vandevelde uit te nodigen en het over een aantal highlights van het jaar te hebben. Femke is journalist, recensent, auteur, ghost writer, Academy chair van The World's 50 Best, spreker, jurylid voor allerlei wedstrijden en een heel aangename dame die de horecawereld als geen ander kent. Ze fileert haar onderwerpen grondig met haar scherpe pen, maar altijd met een ongelofelijke kennis van zaken en professionalisme. Een extra lange aflevering voor tijdens de feestdagen! Meer info over Femke Vandevelde vind je hier: ▸ https://www.instagram.com/femke_vandevelde/ ▸ https://www.demorgen.be/auteur/femke-vandevelde/ Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    3h 19m
  6. Margaux Balemans, Beste Sommelier van Belgie - Over Eten #146

    04/12/2025

    Margaux Balemans, Beste Sommelier van Belgie - Over Eten #146

    Talent komt snel bovendrijven, zegt men en als je dat talent dan nog eens koppelt aan hard werk, dan krijg je een soort magie. Margaux Balemans slaagde er in om magie voor zichzelf te creeeren. Ze wou eigenlijk patissiere worden en ging daarvoor ook naar de hotelschool, maar kreeg de smaak te pakken van wijn en besloot op haar 18e daar resoluut voor te gaan. En met succes: binnen een tijdspanne van een paar korte jaren stroomden de prijzen binnen, werd ze hoofdsommelier van Wout Bru in Le Grand Verre en werd ze de eerste vrouw in 60 jaar die de titel Beste Sommelier van Belgie kreeg. Maar er is meer dan dat: ze maakte een wijnspel, heeft grote dromen en wil eigenlijk wijn gewoon fun maken en delen met de mensen. Meer info over Margaux Balemans vind je hier: ▸ https://www.instagram.com/margaux_balemans/ ▸ https://winewise.be/verhalen/margaux-balemans/ ▸ https://wijnbrigade.be/product/verwijn-jezelf/ Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    2h 26m
  7. 15 Jaar njam! Sofie De Greef - Over Eten #145

    20/11/2025

    15 Jaar njam! Sofie De Greef - Over Eten #145

    Al 15 jaar kun je op njam! de goesting proeven. Wat begon op het TV scherm is ondertussen uitgegroeid tot een echt multi-media bedrijf: TV programmas maken, boeken uitgeven, social media en dan nog eens regelmatig leuke events... De themazender die Studio 100 en topchef Peter Goossens 15 jaar geleden boven de doopvont gehouden hebben, die toen enkel te zien was op een digitaal kanaal van Telenet, die is langzaamaan volwassen aan het worden en vooral: onmisbaar voor elke foodie in ons land EN Nederland, want daar is de zender ondertussen ook actief. Dit jaar wordt de zender 15 jaar en is dat natuurlijk de ideale gelegenheid om iemand van achter de schermen in de spotlight te zetten en haar te laten praten over de vele uitdagingen en mooie projecten die ze met njam! heeft mogen doen: Sofie De Greef is Head Of Channels bij Studio 100 en leeft voor lekker eten. Geen beter persoon on njam! te leiden dus! Meer info over njam! vind je hier: ▸ https://www.njam.tv ▸ https://www.instagram.com/njamtv/ ▸ https://www.youtube.com/channel/UCkUT0CKk0USz_kwveiLD1Xg/ ▸ https://www.tiktok.com/@njamtv Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ http://www.tiktok.com/overetenpodcast

    2h 8m
  8. Werner Loens, ex Michelin hoofdinspecteur - Over Eten #144

    06/11/2025

    Werner Loens, ex Michelin hoofdinspecteur - Over Eten #144

    Al bijna 100 jaar is de Michelin gids aanwezig in het Belgische culinaire landschap. De eerste ster, die viel voor La Villa Lorraine in Brussel in 1939 en sindsdien is ons landje een waar paradijs geworden voor fijnproevers. Michelin gidst die fijnproevers naar de beste adressen en de laatste 40 jaar had Werner Loens daar een grote hand in: eerst 20 jaar als inspecteur en daarna nog eens 17 jaar als hoofdinspecteur at hij 5 dagen per week, 2 maal per dag op restaurant, goed voor 8500 maaltijden, 20 000 rapporten en heel veel anekdotes en verhalen. Meer info over Michelin en Werner Loens vind je hier: ▸ https://guide.michelin.com/be/nl ▸ https://www.instagram.com/michelinguide/ ▸ https://www.facebook.com/MichelinGuideWorldwide/ ▸ https://www.instagram.com/werner_loens/ Honger naar meer? Dat is mijn nieuwsbrief waarin ik een blik behind the screens deel van de voorbije afleveringen, vooruitblik naar komende episodes en links deel naar allerlei leuks op vlak van eten en drinken. Schrijf je hier gratis in! ▸ https://overeten.substack.com Meer weten Over Eten? Volg me op tiktok, instagram en/of facebook: ▸ http://www.overetenpodcast.be ▸ http://www.facebook.com/overetenpodcast ▸ http://www.instagram.com/overetenpodcast ▸ ⁠http://www.tiktok.com/overetenpodcast⁠

    2h 22m
See All (154)

4.7
out of 5
24 Ratings

About

Over Eten is een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers, gehost door Stijn Deschacht. Elke aflevering praat ik met een of meerder gasten over hun passie in de wereld van lekker eten en drinken: boeren, chefs, vissers, bakkers, chocolatiers, kaasmeesters, brouwers, tequila experts, foodwetenschappers en nog heel veel meer! Elke aflevering opnieuw ga ik op zoek naar gastronomische avonturen, culinaire verhalen, lekkere foodstories en kom ik meer te weten... over eten!

Information

  • Creator
    Stijn Deschacht
  • Years Active
    2019 - 2026
  • Episodes
    154
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Stijn Deschacht
  • Show Website
    Over Eten

You Might Also Like