Winkel van Wim

Wim Ballieu en Jonah Freud
  • 3.0 (2)
  • NUTRITION
  • UPDATED WEEKLY

Jonah Freud & Chef Wim Ballieu gaan in hun winkel op zoek naar het lekkerste wat Belgie & Nederland te bieden heeft. Gespekt door anekdotes, prettige weetjes & dé lekkerste recepten. Kokend & proevend vanuit Wim's thuis- & testkeuken te Brussel.

  1. 045. Goulash

    6 DAYS AGO

    045. Goulash

    Deze week op het menu van De Winkel van Wim: tijd, heerlijke kruiden… en VUUR! 🔥 Wim en Jona zijn afgereisd naar Frankrijk om daar te koken zoals het hoort: met geduld, smaak en open vlammen. Verwacht een eerlijk gerecht met een beetje rook en nét genoeg pit om u goesting te doen krijgen. Simpel, puur en met veel geschiedenis.

    34 min
  2. 044. Gado Gado

    30 JAN

    044. Gado Gado

    Tijd voor een nieuwe aflevering! 👀Jonah leert Wim een compleet nieuw gerechtje kennen... 🤤Vandaag op de menu... Gado Gado! Licht exotisch, maar vooral iets waar Wim helemaal wild van is... Boordevol groentjes!

    37 min
  3. 043. Bokkenpootjes

    23 JAN

    043. Bokkenpootjes

    Deze week op het menu: een heerlijke, delicate zoete zonde — alleen voor de echte patsiers?😏Jonah en Wim nemen je stap voor stap mee in de kunst van het perfecte bokkenpootje. Waarschuwing: Eens je eraan begint, kan je er niet van afblijven!

    31 min
  4. 042. Snert

    17 JAN

    042. Snert

    Ken je dat… zo’n koude winterdag waarop alleen een dampend bord snert je kan redden? 🥣Wim en Jonah duiken deze aflevering lepeltje-diep in de snert en schuiven aan bij niemand minder dan de wereldkampioen snert maken. Warm, stevig en met een goed verhaal.

    39 min
  5. 041. Worstenbroodjes

    9 JAN

    041. Worstenbroodjes

    Hoera! Komende maandag, 12 januari, is het weer Verloren Maandag – dé dag waarop worstenbroodjes en appelbollen verplicht op het menu staan. En wie kan je daar beter bij helpen dan Jonah en Wim? Zij staan klaar om je helemaal warm te maken voor een dag vol goesting, gezelligheid en vooral: een keigoed worstenbroodje! 😋

    36 min
  6. 040. Soezen

    2 JAN

    040. Soezen

    Imponeren met een uniek dessert tijdens de feestdagen? Ontdek dan nu hoe je kei lekkere soezen kan maken. Laat je creativiteit de vrije loop met vullingen naar ieders smaak!

    33 min
  7. 039. Biet Wellington

    26/12/2025

    039. Biet Wellington

    Heb jij de Biet Wellington al eens geprobeerd? Wim en Jonah nemen je deze aflevering mee en laten zien hoe je dit vegetarische feestgerecht eenvoudig zelf maakt. Het perfecte gerecht om je gasten te verrassen! 🍴⭐🎄 🥘 Recept – klassiek & volledig Ingrediënten 6 stuks 6 bieten (ca. 6cm) 2 sjalotjes 250 g kastanjechampignons 150 g oesterzwammen 30 g boter 2 teentjes look Bladpeterselie Peper & zout 2 rollen koelvers bladerdeeg 1 losgeklopt ei Beetje bloem Stap 1: Bieten garenKook de bieten in ruim water ongeveer ± 25 minuten tot het mes er makkelijk doorgaat. Laat dan afkoelen Stap 2: DuxellesHak de sjalot, look, champignons en oesterzwammen. Bak ze in boter een 10 -15 minuten tot het vocht weg is. Voeg de peterselie, peper en zout toe. Laat afkoelen. Stap 3: InpakkenRol de bladerdeeg uit op een bebloemd blad. Snijd het bladerdeeg in 6 rechthoeken. Verdeel de duxelles (2 cm van de rand). Leg de biet erop, bevochtig de rand en vouw dicht. Druk de randen aan met een vork en bestrijk met het ei. Laat dit minstens 1 uur afkoelen. Stap 4: Bakken Verwarm de oven voor op 200°C. Maak kleine stoomgaatjes en bestrijk de ballen nogmaals met ei. Bak nu voor 35 minuten tot goudbruin. Tips& variaties Roastbeef Wellington Maak hem met rosé roastbeef en bak korter. De duxelles is hetzelfde Vleesbrood Wellington Vlaams gehaktbrood in bladerdeeg, budgetvriendelijk & heerlijk Mini-Wellingtons Kleinere blokjes biet of beef als amuse

    30 min
  8. 038. Agnes Sorel soep

    19/12/2025

    038. Agnes Sorel soep

    Ben jij benieuwd naar de ultieme feestsoep? In deze aflevering gaan Jonah en Wim in gesprek met Kevin Strubbe, een echte etiquettespecialist die jou vertelt welke etiquette van toepassing zijn tijdens de feestdagen.🍾🎅🍲 🥘 Recept – klassiek & volledig Ingrediënten bouillon 3 kippenbouten 4 wortels 6 stengels bleekselder 4 uien 4 preistengels 4 teentjes look Laurier - tijm - peterselie - rozemarijn 15 zwarte peperbollen 2 kruidnagels water (± 4 liter) Ingrediënten garnituur & Liaison Geplukte kippenvlees 200 g gerookte rundertong, fijngesneden 250 g champignons, in reepjes Boter, water, citroen 2 eidooiers + room Peper & zout Optioneel: scheutje sherry Stap 1: De bouillonMaak de groenten schoon en snijd ze grof. Doe alles in een soepketel en voeg de kruiden toe. Voeg het water toe en laat rustig opwarmen. Na 15 min voeg je de kippenbouten toe. Laat 1-2 uur zacht intrekken. Haal de kip eruit en zeef de bouillon. Stap 2: De rouxIn een tweede pot maak je de roux. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat kort bakken, voeg erna de gezeefde bouillon aan toe. Laat het mengsel binden tot velouté Stap 3: Garnituur & LiaisonBak de champignons in boter, water en citroen. Pluk de kip in draadjes en snijd de rundstong superfijn. Om de liaison te maken, voeg je de eidooiers en de room samen. Laat de soep tot tegen het kookpunt komen en voeg dan de liaison erin. Werk af met de kip, champignons en rundstong. Voeg optioneel een scheutje sherry toe aan de soep.

    35 min
See All (46)

Ratings & Reviews

3
out of 5
2 Ratings

About

Jonah Freud & Chef Wim Ballieu gaan in hun winkel op zoek naar het lekkerste wat Belgie & Nederland te bieden heeft. Gespekt door anekdotes, prettige weetjes & dé lekkerste recepten. Kokend & proevend vanuit Wim's thuis- & testkeuken te Brussel.

Information

  • Creator
    Wim Ballieu en Jonah Freud
  • Years Active
    2025 - 2026
  • Episodes
    46
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Wim Ballieu en Jonah Freud
  • Show Website
    Winkel van Wim

You Might Also Like