Taste of life - Истинските истории зад храната

Taste of life
  • 2.3 (3)
  • FOOD
  • UPDATED WEEKLY

Taste of Life Истинските истории зад храната. Гласовете на индустрията. Подкаст за фермери, производители, предприемачи, готвачи и всички, които движат хранителния свят напред. Слушайте за иновациите, предизвикателствата и вдъхновението зад всяка чиния. 🎙️ Нов епизод всеки понеделник. Продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

  1. Цанка Миланова

    1 DAY AGO

    Цанка Миланова

    Taste of Life с Цанка Миланова: хранителният отпадък, даряването и борбата на Българската хранителна банка Партньор на подкаста е AEG. В този епизод на Taste of Life наш гост е Цанка Миланова, изпълнителен директор на Българската хранителна банка (БХБ). Под нейно ръководство организацията се е наложила като водеща инициатива, която превръща излишната храна в ресурс за хора в нужда и се бори за промени в законодателството, така че даряването да стане лесно, устойчиво и масова практика. В разговора говорим за мащабите на проблема с хранителния отпадък – колко храна се изхвърля по света, в Европа и у нас. Всяка година в България се разхищават над 600 милиона килограма годна за консумация храна – статистика, зад която стоят липсващи механизми, слабо сътрудничество и непоследователни политики. Разговаряме и за това как функционира Българската хранителна банка – вече 12 години тя се бори с административни и нормативни бариери, за да улесни даряването на храна от компании, търговци и производители. Макар и постигнала законодателни промени, организацията продължава да се сблъсква с трудности, които възпират бизнеса да дарява, вместо да унищожава годна храна. Това е епизод за мащабното разхищение, за нуждата от реални решения и за хората, които променят системата отвътре – с постоянство, вяра и човечност. Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    52 min
  2. Таня Аврамова и Христо Братанов

    30 SEPT

    Таня Аврамова и Христо Братанов

    Taste of Life: семейна винарна „Братанов“ — Таня Аврамова и Христо Братанов за трудната реколта, дивите дрожди и битката с климатаПартньор на подкаста е AEG.В новия епизод на Taste of Life гостуват Таня Аврамова и Христо Братанов — семейството зад семейна винарна „Братанов“ от Южен Сакар. Винарната е типично семейно начинание с лозя на слънчевите хълмове край с. Шишманово, Харманли, където от 2006 г. насам семейството възстановява прекъснатата преди половин век винена традиция. Днес те работят с местни сортове като Мавруд, Рубин и Тамянка, както и с класически френски сортове като Каберне Фран, Сира, Мерло и Шардоне, и произвеждат около 100 000 бутилки годишно – производство, което остава в рамките на семейния модел с лично участие и контрол във всяка бутилка.От 2015 година до днес семейството работи заедно с енолога Мария Стоева, завършила във Франция. Комбинацията между Христо, Таня и Мария дава облика на вината „Братанов“ – съчетание между дългосрочна визия, маркетинг и винен туризъм, и професионален почерк за избата.От 2016 година всички вина на „Братанов“ ферментират само с диви дрожди – избор, който подчертава характера на тероара и носи индивидуалност, макар и с по-висок риск за избата. От декември 2024 г. лозята са сертифицирани био – стъпка, която формализира дългогодишните им устойчиви практики на отглеждане.ГоститеТаня Аврамова – двигател на маркетинга и винения туризъм във „Братанов“, активен глас за българското вино и Сакар като винен регион. В разговора тя разказва защо избата премина изцяло към естествени дрожди и какво означава това за стила на вината им.Христо Братанов – собственик и управител, който гледа към развитието на лозята и избата с дългосрочна перспектива. Той споделя как се планира работа в условия на непредсказуем климат и какви решения трябва да се взимат днес, за да има качествено вино след години.Темите в епизодаЛошата реколта и климатичните промени – как сушата, високите температури и резките амплитуди поставят нови предизвикателства всяка година.Как се оцелява в трудната битка с природата – адаптацията в лозята и избата към по-сурови условия.Био-сертифицирани вина и работа с диви дрожди – избор, който изважда на преден план характера на тероара.Предизвикателството пред българското вино на вътрешния пазар – да устои на конкуренцията на вносните вина и да намери баланса между себестойност и цена.Обединението SakarWines и четирите фестивала през сезоните – пример как винари от региона се събират, за да представят вината си и да изграждат заедно винена култура.Това е разговор за оцеляването и устойчивостта, за смелите решения и за любовта към земята, която прави доброто вино възможно.Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    42 min
  3. Росен Чакъров

    23 SEPT

    Росен Чакъров

    Taste of Life с Росен Чакъров: Живодар, Кулинарна лаборатория и силата на продукта. Партньор на подкаста е AEG. В този епизод на Taste of Life ви срещаме с един от най-интересните и вдъхновяващи хора в българската кулинарна сцена – шеф Росен Чакъров. Човек с над 25 години опит в професионалната кухня, който още преди години започва да изгражда мост между готвачите и производителите. Работата му с фермери и малки стопанства се превръща в основа на неговата философия – че всяко ястие започва от продукта. „Живодар – кулинарни истории на две колела“ е книга и проект, родени от пътувания, любопитство и желанието да се съхрани българската хранителна култура. Росен ни разказва за философията зад Живодар, за силата на продукта като отправна точка в кухнята, и за близо 350 кулинарни работилници, чрез които е предал знание и вдъхновение на деца и родители. Разговорът ни се потапя в темите за фермерските пазари и производителите около Пловдив, за кухнята на града и богатството ѝ – от емблематичната зелена лютеница до традиционни ястия като пловдивския бумбар. Говорим за трудностите пред фермерите и животновъдите у нас, за изчезването (и опитите за съхраняване) на българските породи свине, както и за европейските директиви и регулации, които често усложняват живота на малките производители. Ще чуете и за „Кулинарна лаборатория“ – пространството, което Росен създава като поле за свобода и развитие на всичките си идеи. Място, където може да се експериментира, да се търсят нови пътища и където винаги имаш правото да кажеш „не“, ако нещо не отговаря на философията ти. Това е разговор за храната като идентичност, за българското село и нуждата да го пазим живо, за бягството от рутината и намирането на време за любимите хора, за себе си и за мечтите, които ни движат напред. Слушайте новия епизод на Taste of Life с Росен Чакъров в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    59 min
  4.  Зорница Стойчева

    15 SEPT

     Зорница Стойчева

    В новия епизод гостува Зорница Стойчева – оперативен директор на Zornitza Family Estate Relais & Châteaux и BlackSeaRama Golf & Villas, както и основател на бранда Quché, който обединява Le Petit Quché – магазин за вино и гурме продукти, Bistro Quché и Jardin Quché. Разговаряме за философията farm-to-table в Zornitza Estate, за вината, които се произвеждат там, за BlackSeaRama Golf & Villas с неговия бутиков хотел и fine dining ресторант – част от Small Luxury Hotels, както и за Select Boutique Experience Bulgaria, проект, който събира десет от най-специалните места в страната. Това е искрен разговор за предизвикателствата и перспективите пред хоспиталити индустрията в България, за готвачите и хората, които я движат напред, и за мястото на храната като сърце на всяка общност. Слушайте или гледайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube. Taste of Life – Истинските истории зад храната. С подкрепата на AEG.

    51 min
  5. Радостин Кирязов

    8 SEPT

    Радостин Кирязов

    [[video:760]] В този епизод на Taste of Life гост е Радостин Кирязов – пица шеф, основател на веригата пицарии La Terra и автор на книгата Pane, pizza e passione, издадена от Goodlife Publishing. Подкастът се осъществява с подкрепата на AEG. Осем години след излизането на книгата си, създадена съвместно с Десислава Георгиева – съавтор, и Стоян Георгиев – фотограф от Goodlife.bg, се връщаме към историята ѝ. Разказваме как се роди проектът, как беше направена книгата и защо тя беляза един нов етап в развитието на пицата у нас. Говорим за това как Радо промени пазара, как обучи и вдъхнови много хора и показа, че професията на пица шеф е не само занаят, а и магия, и изкуство – изискващи знание, внимание към детайла и отношение. Разбира се, поглеждаме и към настоящето: коя пица е на мода в света в момента. И стъпка по стъпка минаваме през неговата рецепта за идеалната пица – каква е съвършената пица според Радо и как се прави тя. И най-вече – както винаги, Радо говори със страст. За храната, която обича, за пицата като начин на живот, за истинските истории, които започват от брашното, водата и огъня в пещта. Taste of Life – Истинските истории зад храната Гледайте или ни слушайте в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    49 min
  6. Севда Димитрова

    1 SEPT

    Севда Димитрова

    Преди близо 10 години Севда Димитрова изгря на кулинарната сцена с победата си в MasterChef България. Оттогава пътят ѝ е изпълнен не само с вдъхновения и смели решения, но и с уроци, които идват единствено с времето. В този епизод на Taste of Life с подкрепата на AEG се връщаме към най-важната глава от нейната история – ресторант Ahora. От първия до последния ден, през светлите мигове и трудните избори, през хората, срещите и вкусовете, които остават завинаги. Ahora е не просто ресторант, а път към съзряване – белязал една цяла епоха в личния и професионалния живот на Севда. Не пропуснахме и темата за The Gallery – защо Севда се отказа от проекта и какви изводи направи по пътя. И тогава разговорът стигна до най-важното: белия лист. История за мъдростта, която учи, че всеки край е всъщност продължение – и че белият лист е шанс, а не празнота. Taste of Life – Истинските истории зад хранатаГледайте или ни слушайте в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    51 min
  7. Екатерина Лашова

    25 AUG

    Екатерина Лашова

    Слушайте или гледайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и Youtube. [[video:758]] Екатерина Лашова е наш приятел вече повече от 10 години – един от най-интересните iи необикновени хора, които познаваме.  С нея можеш да седнеш на следобедно кафе в София и на следващия ден да обядваш паста в Болоня – толкова естествено съчетава близкото и далечното, ежедневното и необикновеното. Днес Катя живее в село Ярлово вече близо десет години, а преди три месеца премести и ателието си там – решение, което свърза окончателно живота и работата ѝ с това място.  В разговора ни говорим за предизвикателството да преместиш бизнеса си на село, за липсата на истински общности в България и за положителната енергия, която трябва да създаваме в средата си. Споделя как времето е най-ценният ресурс днес, за въпросите, които си задава всеки ден, и за плановете за следващи пътувания.  Ще чуете и за любимата ѝ чаша във форма на сърце, за спомените от порастването във Франция и една забавна история за мюзикъл в Лондон, който се оказва по-подходящ за следобедна дрямка, отколкото за голямо вдъхновение. Това е разговор за изборите и средата, в която живеем, за баланса между личен живот и работа, и за естетиката като начин да подреждаме не само предметите, но и дните си. Епизодът е част от подкаста Taste of Life, създаден с подкрепата на AEG. Слушайте или гледайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и Youtube.

    40 min
  8. Мария Сбиркова

    18 AUG

    Мария Сбиркова

    В този епизод на Taste of Life ви срещаме с Мария Сбиркова – дипломиран сладкар, психолог и нутриционист с богат опит в разработването на по-здравословни варианти на класически десерти. Тя създава вкус, който не прави компромис с удоволствието, но поставя акцент върху баланса. С подкрепата на AEG. Зад проекта ENYA стои именно Мария – концепция, която комбинира pastry shop, speak-easy dessert bar и други формати, които тепърва ще се дефинират и разгръщат в Пловдив. В епизода тя разказва и за партньорството си с Георги Бойковски — лична и професионална връзка, която пренася в кулинарна хармония. Това е епизод за смелостта да следваш собствен път, за диалога между различния характер и за едно вкусно бъдеще, което още тепърва се задава. Слушайте или гледайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и Youtube.

    30 min
See All (14)

Ratings & Reviews

2.3
out of 5
3 Ratings

About

Taste of Life Истинските истории зад храната. Гласовете на индустрията. Подкаст за фермери, производители, предприемачи, готвачи и всички, които движат хранителния свят напред. Слушайте за иновациите, предизвикателствата и вдъхновението зад всяка чиния. 🎙️ Нов епизод всеки понеделник. Продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

Information

You Might Also Like