18 episódios

Podcast da Japan House São Paulo, instituição cultural dedicada a divulgar o Japão contemporâneo. Na segunda temporada, o tema é gastronomia. Apresentação: Natasha B. Geenen, diretora cultural da JHSP, Luiz Américo Camargo, jornalista gastronômico e autor dos livros Pão Nosso e Direto ao Pão, e Thiago Bañares, chef do Tan Tan Noodle Bar, Ototo e Kotori. Episódios semanais, às terças-feiras. Produção da Rádio Novelo.

Japan House SP Japan House São Paulo

    • Artes
    • 4,9 • 28 avaliações

Podcast da Japan House São Paulo, instituição cultural dedicada a divulgar o Japão contemporâneo. Na segunda temporada, o tema é gastronomia. Apresentação: Natasha B. Geenen, diretora cultural da JHSP, Luiz Américo Camargo, jornalista gastronômico e autor dos livros Pão Nosso e Direto ao Pão, e Thiago Bañares, chef do Tan Tan Noodle Bar, Ototo e Kotori. Episódios semanais, às terças-feiras. Produção da Rádio Novelo.

    A inovação não é inimiga da tradição

    A inovação não é inimiga da tradição

    A maior força da tradição é a inovação. O respeito à sazonalidade, aos alimentos locais e uma ode ao não desperdício. Washoku: a culinária tradicional japonesa. Yoshoku: a culinária que foi influenciada ocidentalmente. O que esperar do futuro da culinária e da coquetelaria japonesas?

    • 38 min
    Chás e infusões do Japão

    Chás e infusões do Japão

    Qual é a diferença entre chá e infusão? Quais são as características de um bom chá? A paixão nacional nipônica pelo chá verde e suas variações. A cerimônia do chá e a importância de seus detalhes para a cultura japonesa. E mais!

    • 24 min
    Comer com os olhos

    Comer com os olhos

    Como em toda obra de arte, cada elemento faz a diferença na composição. É tarefa do chef encontrar o equilíbrio entre as texturas, formatos, cores e até mesmo a superfície que dá suporte ao alimento. Harmonia é a palavra-chave. A sedução gustativa pelo olhar.

    • 29 min
    Explosão de sabores

    Explosão de sabores

    A sutileza e a intensidade dos sabores nipônicos. A nuance que o tempero traz não é apenas um complemento, é a essência do prato em si. Afinal, o que é umami? O que não pode faltar na despensa de quem quer se aventurar nas receitas japonesas? E muito mais!

    • 35 min
    Bem passado ou mal passado?

    Bem passado ou mal passado?

    A Gastronomia Japonesa não se resume à comida crua. O cozimento rápido e a delicadeza da fritura guiam este episódio. Tudo, ou quase tudo, é "tempurável". Os famosos espetinhos de rua. Qual a diferença entre robata e yakitori? Izakaya: o boteco japonês. E o conceito "Mottainai" aplicado na prática.

    • 38 min
    Direto ao ponto

    Direto ao ponto

    O que faz de um rāmen, um rāmen? A emoção de experimentar rāmen pela primeira vez e o segredo essencial do barulho ao saborear este famoso prato. A receita exclusiva de um chankonabe, diretamente de uma casa de sumô no Japão. O pulo do gato para que o arroz japonês seja sempre digno de chef. E mais!

    • 28 min

Opiniões de clientes

4,9 de 5
28 avaliações

28 avaliações

Thaizi Ono ,

Podcast excelente!

O roteiro é muito bom com muita riqueza de conteúdo, além de trazerem convidados notáveis que faz os episódios mais valiosos.
A edição e a trilha são impecáveis!
A cultura japonesa tem valores únicos e muito bacana um podcast nos informar de forma tão concisa e bem feita.

Leospa 1977 ,

Ótimo mas um pouco engessado.

Acho o podcast muito bom, porém acho um pouco engessada a forma deles falarem.

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