Lavando a Coifa

Lavando a Coifa

Aqui nós vamos abordar temas chatos mas necessários do mundo da gastronomia com muito bom humor. Nos sigam nas redes sociais para novidades @lavandoacoifa @cassiasseixas @ofrankbin @lucasyogui

  1. #20 Cozinha Paulista

    11/01/2021

    #20 Cozinha Paulista

    Fala aí MEEU, tudo bele? Hoje vamos abordar um assunto pra lá de cabuloso e cheio de dúvidas e incertezas... A cozinha paulista existe? Como podemos descrever a gastronomia desse estado que é o mais populoso e o 3° mais povoado do nosso BR (IBGE:2017). Monteiro Lobato contava em suas histórias a cozinha de Tia Nastácia e seus quitutes, a comida do sítio que tão identifica o interior de São Paulo e foi apropriada pelo estado vizinho, aquele que come quieto, mas será que apropriar é a palavra certa a se usar? E as influências que sofreram o estado que foi centro de muita história e muita miscigenação de culturas desse globo terrestre? Do pastel à coxinha, do azeite ao queijo, as terras paulistas criaram muita coisa boa e gostosa, mas a gente dá valor a isso ou preferimos importar produtos que são mundialmente conhecidos para incorporar nossos pratos? A questão maior é: nosso país é relativamente novo e quanto antes estabelecermos as nossas raízes e fortalecermos nossas culturas mais rápido tornaremos a gastronomia forte o suficiente a ponto de viver dela por si só (toda a cadeia, do campo à mesa) e é um debate a se colocar na mesa e discutir com os colegas. Se falamos alguma besteira ou você quer acrescentar algo a mais fale conosco no nosso instagram @LavandoACoifa.  Q.I.: Amazon Prime: A História da Alimentação no Brasil Livros: A História da Alimentação no Brasil A Culinária Caipira da Paulistânia: a história e as receitas de um modo antigo de comer  Música: Trouble With Tribals by Kevin MacLeod Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals  License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

    41 min
  2. #19 Cozinha de Produto: Cacau

    04/01/2021

    #19 Cozinha de Produto: Cacau

    Jorge Amado já falava sobre ele nos seus romances, escreveu sobre seu impacto socioeconômico no sul da Bahia, desde os coronéis até as fazendas deste fruto que é associado aos Deuses pelos povos nativos mesoamericanos e hoje muitos de nós não vivemos sem um de seus produtos, o chocolate. Mas vem conosco que hoje tem CACAU na nossa cozinha e vamos falar um pouco da história dessa divindade que foi conhecida por Cristóvão Colombo ainda nos tempos de "descoberta" (invasão) das terras americanas e rendeu muita riqueza para nossa pátria amada. Prepara seu mel de cacau com uma cachaça e pode ir degustando enquanto ouve sobre este e outros subprodutos do cacau, como o nibs, que vem da amêndoa do cacau que era usada como moeda devido ao seu grande valor; a manteiga, muito utilizada em cosméticos e na preparação do chocolate branco... Falando neste pedaço de doçura branco, é ou não é chocolate? Fique à vontade para nos enviar uma dm no instagram para criticar, elogiar, opinar ou só para dar um salve. Por hoje é isso galera, até semana que vem que o ano só está começando e ainda tem muita terra para plantar, coisa para colher, prato para se preparar, louça para lavar e muita coifa para lavar. Nossos sinceros desejos de um ótimo começo de ano para todes.  Q.I.:   IG: @missionchocolate @luisaabram @maisdocacau.co  Livro: Noma: Fermentation Valorizem os prodtores locais e prourem se informar sobre eles!  Música:  Trouble With Tribals by Kevin MacLeod  Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals  License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

    50 min
  3. #15 STOP Gastronômico

    07/12/2020

    #15 STOP Gastronômico

    Final de ano chegando e já (ou ainda?) estamos no último dos 84 meses que foram esse 2020 e como dezembro é o mês que a cozinha mais trabalha optamos por uma onda de conversas mais leves, alegres e engraçadas para deixar você, cozinheiro menos estressado com a correria desses últimos dias do ano e pra você que só vai pra cozinha nessa época ficar mais tranquilo ao fazer aquela receita que só faz em datas especiais. Para entrar no clima de festas faremos um jogo que relembra a infância e se tu também quer brincar com a gente já pegue o papel e a caneta porque hoje é dia de STOP (ou adedanha para alguns).  Como falaremos/falamos no podcast esse episódio é inspirado em um outro podcast (que não tem nada haver com gastronomia e sim coisas do cotidiano) que é o @filhosdagravida (Somos super fãs).  Muito obrigado a todos nossos ouvintes, nós estamos muito felizes de ter aparecido em algumas retrospectivas do spotify. Isso mostra pra gente que vale a pena projetar toda essa loucura aqui e como dissemos lá nos primeiro episódios, temos muitas ideias para este projeto. E lembrando que este podcast é uma forma de expressar a real sobre a cozinha de uma forma bem descontraída e, nós estamos abertos para ouvir vocês nas nossas redes sociais @LavandoaCoifa.  Música:  Trouble With Tribals by Kevin MacLeod  Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/6427-trouble-with-tribals  License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

    31 min

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