Metropolitan podkast Metropolitan podkast

Chefinja Mojca Trnovec vodi družinsko Gostilno Mihovec v Zgorjih Pirničah, ki hrano gostom postreže tako rekoč naravnost z vrta. Priznano gostinko in kuharsko mojstrico je širša javnost lahko spoznala kot žirantko v kuharskem tekmovanju Mali šef Slovenije, vpeta pa je seveda tudi v druge kulinarične projekte. Polonci Rahmanović - Poli je v LUŠTnem podkastu med drugim povedala, da je skozi izobraževanja za sommelierko stkala ogromno znanstev in prijateljstev, kar se ji zdi velik žegen.

"Ogromno informacij sem dobila doma od svoje predhodnice, stare mame Ivanke. Ona je bila živa enciklopedija," je med drugim povedala Mojca, ki nam je zaupala tudi, da je bil v začetkih njihove družinske kuhinje eden od zrezkov poimenovan zrezek Mojca, največja ironija pa je bila, da ona tega zrezka ni marala. Tisti čas je bila namreč v modi eksotika, in pri tem zrezku je šlo za sesekljano meso, malo omakice in ananas, kar njej, ki ima rada tradicionalne jedi, ni bilo ravno pri srcu.

Chefinja je znana predvsem po svojem vrtu oziroma, bolje rečeno, njivi, saj je prava 'poljedeljka', ki pa ne goji samo zelenjave, ampak tudi žita. Sama torej prideluje moko, iz katere nato zamesi božanski dommači kruh. ''Delamo na tem, da gosti na krožniku začutijo, kaj je resnično pristno, avtohtono, hišno – ne samo domače, ampak res hišno.''

Mojca pa je tudi sommelierka tretje stopnje, kar ji seveda pride zelo prav v njihovi družinski gostilni, saj zna spajat hrano s pravim vinom, pravi pa, da je ljubezen do poznavanja vin njen hobi, ki se je združi z njenim poklicem. ''Ko sestavljam meni, si že zamišljam, katero vino bo šlo lepo zraven.''

Še veliko več o Mojci Trnovec – kakšne so bile njene mladostniške želje, kako jo je pot potem zanesla v kulinariko in kateri ljudje so ji bili pri tem največji vzor in tudi mentorji – pa izveste v tem LUŠTnem podkastu.

Vsebino omogoča Lušt.

Ob skodelici kave se nam je v čisto sveži epizodi pridružila Martina Švab.

Tokrat smo ob skodelici kave prisluhnili Martini Švab, ki je resnično vsestranska ženska, katero lahko skoraj vedno vidite nasmejano. Poznamo jo kot voditeljico na Radiu Aktual, podjetnico z lastno kozmetično znamko Mia, producentko, pevko in vizažistko. Konec maja je prejela laskavi naziv fatalne ženske in si še dodatno potrdila svoje trdo delo.

Zaradi svoje voditeljske vloge, pa tudi privatno, priznava, da ne rada govori o sebi, ampak raje posluša ljudi. Kljub temu ni mogoče zgrešiti dejstva, da je izredno komunikativna in prijetna sogovornica. "Težko me pripraviš do tega, da sem jezna. Imam pa ognjevit način razlaganja, ko zagovarjam svoje stališče. Sem ognjevita, prava devica in znam na glas zagovarjati svoje stališče," zaupa voditeljici Živi Avžner. Šaljivo doda, da pa ji je mož že večkrat rekel, da se ne more skregati z njo. "Nisem prepirljiva in zamerljiva. Življenje je prekratko, da se bom kregala in bila na nekoga jezna."

Več o Martini Švab, organizaciji časa, družini, odnosu do denarja, obletnici poroki, samozavesti, izboru fatalne ženske, svaku Blažu Švabu, njenemu možu in dojemanju drugih ljudi izveste v novi epizodi podkasta Ob skodelici kave z Živo Avžner.

Metropolitan s ponosom predstavlja že tretjo sezono priljubljenega podkasta Ob skodelici kave, kjer voditeljica Živa Avžner gosti znane obraze iz sveta zabave in odkriva njihove zgodbe.

Jorg Zupan je v LUŠTnem podkastu med drugim povedal, kako se je začela njegova pot, kako je vstopil v vse svetovne restavracije, v katerih je kuhal, in zakaj se je potem vrnil v Slovenijo.

Jorg Zupan je izjemen kuharski mojster in eden izmed prvih dobitnikov Michelinove zvezdice v Sloveniji ter ponosen lastnik dveh vrhunskih restavracij – Breg in Aftr, kjer vedno poskrbi za nepozabno kulinarično doživetje vsakršnega gosta.

»Mi smo narod vrtičkarjev. To je del naše kulture, v našem DNK. Če dobim šparglje iz Prekmurja, jih dobim v enem dnevu, in to se pojmuje kot lokalno,« je med drugim povedal Jorg, ki nam je zaupal tudi, zakaj se je iz svetovnih restavracij vrnil domov.

 Jorgova strast do kulinarične kreativnosti in inovacij se odraža tudi v lastnem urbanem vrtu, ki je nepogrešljiv vir svežih in visokokakovostnih sestavin za njegove jedi. Medtem ko se je kalil v kuhinjah po vsem svetu, kjer je pridobil neprecenljive izkušnje kot stažist v najbolj cenjenih restavracijah s tremi Michelinovimi zvezdicami, se je njegova predanost kulinarični umetnosti popolnoma izkristalizirala.

Še veliko več o Jorgu Zupanu – ali mu je lažje biti bolj kreativen in strasten v kuhinji brez zvezdice ter tudi vse o njegovem ''projektu vrt'' – pa izveste v tem LUŠTnem podkastu.

Vsebino omogoča Lušt.

Naša priznana in nagrajena chefinja Meta Repovž je Polonci Rahmanović - Poli v LUŠTnem podcastu zaupala, kako se je počutila, ko se je iz mesta primožila na družinsko kmetijo in tu kmalu začela vihteti kuhalnico. Med drugim je priznala, da se v uniformi chefinje sprva ni počutila udobno ... pa vendar je bil to proces, ki ga je sprejela in tudi vzljubila. Gostilna Repovž danes slovi po kulinariki na visokem nivoju, zasnovani na čisti tradiciji in povzdignjeni s sodobnimi pristopi.

»Ko oblečeš uniformo chefa, to prinese tudi neka druga občutja, čutiš večjo odgovornost do strank,« nam je med drugim zaupala Meta Repovž, ki, kot pravi, te uniforme ni tako zlahka oblekla, kot bi si kdo lahko mislil.

Kuharska filozofija chefinje Mete Repovž je tesno povezana s tradicijo in spomini iz otroštva ter kar več kot 70-odstotno vezana na živila, pridelana na njihovi družinski kmetiji in v bližnji okolici. Vse to pa družina v Gostilni Repovž nenehno kreativno dopolnjuje z novimi izzivi, zato ekološko hrano strežejo na moderen in kreativen način. Chefinja Meta Repovž se je na deželo preselila iz mesta in si na začetku ni niti predstavljala, da jo čaka tako zanimiva kulinarična pot.

Še veliko več o njej in njihovi družinski gostilni – ki ni samo gostilna, ampak tudi eko kmetija, močno povezana z družinskimi vezmi – pa izveste v LUŠTnem podkastu.

Vsebino omogoča LUŠT.

V LUŠTnem podkastu nam Mojmir Šiftar med drugim zaupa, kaj mu pomeni hrana, kako je napisal knjigo o čajih, kako se odloča med bučnim in olivnim oljem ter kaj mu je dobrega skuhala žena Anja.

Mojmir je leta 2021 obudil kulinarično središče v centru Ljubljane - PEN KLUB Restavracija, kjer nas Prekmurec osvaja z dih jemajočimi okusi in do onemoglosti razvaja naše brbončice. Njegova pot do vrhunskega chefa vključuje pester nabor kuharskih izkušenj in tudi mednarodnih priznanj, ki jih je osvojil na številnih tekmovanjih.

Še veliko več o Mojmirju Šiftarju – kaj mu pomeni hrana, kako je napisal knjigo o čajih, kako pomembno je lokalno, koliko tehničnega znanja je potrebnega, da postaneš res dober kuhar, in tudi, kako (ne)zahteven jedec je sam in kaj mu je skuhala žena Anja – pa izveste v tem LUŠTnem podkastu.

Vsebino podpira LUŠT.

Ana Praznik, Urška Bernik in voditelj Tilen Artač v novi epizodi 1, 2, 3 ... bis! podkasta Slovenske filharmonije spregovorijo o prvih spominih na klasično glasbo, o tem kaj potrebuje dober zborovski pevec in o tem, kako jim rutina predstavlja izziv.

Ana Praznik je televizijska in radijska voditeljica ter pevka priljubljene skupine Bepop. Urška Bernik je članica zbora Slovenske filharmonije, altistka in blogerka.

Voditelj Tilen Artač, akademski glasbenik in odličen imitator, v podkastu 1, 2, 3 ... bis! gosti izjemne posameznike, ki so tako ali drugače povezani s klasično glasbo. Gostje skozi svoje zgodbe in izkušnje omogočajo, da bolje spoznamo in razumemo ta prav poseben umetniški žanr. Ta je namreč več kot le zvok; je izraz čustev, zgodovine in človeškega duha. S svojim unikatnim pristopom voditelj s pomočjo zanimivih sogovornikov poslušalcu odkriva to izjemno umetnost na nov in navdihujoč način. Kot ena izmed posebnosti podkasta je tudi ta, da se gost preizkusi tudi v kratkem glasbenem izzivu.

Slovenska filharmonija je z novo sezono že na široko odprla svoja vrata. Vstopnice in abonmaje za njihove koncerte najdete na ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠tej povezavi.⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Prijavite se na naš novičnik⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠, da ne zamudite naslednje epizode podkasta!

Vsebino omogoča Slovenska filharmonija.