444 podcastek

444

A 444 podcastcsatornája

  1. Borízű hang #276: Illegális ebihalak a likőrválogatottban [rövid verzió]

    Jun 28

    Borízű hang #276: Illegális ebihalak a likőrválogatottban [rövid verzió]

    Az előfizetők (de csak a Belső kör és Közösség csomagok tulajdonosai!) már szombat hajnalban hozzájutnak legfrissebb epizódunk teljes verziójához. A hétfőn publikált, ingyen meghallgatható verzió tíz perccel rövidebb. Itt írtunk arról, hogy tudod meghallgatni a teljes adást.  Csallóközi kretének, borsodi ecetes fröccs, féregirtóval rákgyógyító ketyós fitneszguru. Bede Márton megeszik egy dél-olasz lovat. Az indokolatlan Fenyő Miki-szobor. Mikor indulhat az Éva Vermut focivébén? Navracsics lopott pénzt kunyerál, az ebilhalsaga folytatódik. 00:00 Tartalomjegyzék. Csallóközi kretének, szevasztok! Norbi és a féregirtó. 04:41 Egy jó ecetes fröccs az Iszkorban. A tisztességes számlagyakorlat Mályinkán. Sok a toboz a Bükkben. 09:20 Az igazság a varjúevésről. Nyúlvadászat bottal. 13:31 Szegénykonyha Salentóban. Fava e cicoria. Orrechiette con cima de rape. 17:11 Egy jó pofa ló. Szamárevés Kínában és Olaszországban. A hét antiszemita növénye: Cimbalaria Muralis. Lila rák Gallipoliból. A pugliai tengerisün-tilalom. Jó pékség és pizzeria Galatinában. 23:51 Olasz és spanyol regionális különbségek. A pugliai olajfavész. 29:18 Till Attila a Pride díszvendége. Till Attila alma matere és Terry Black. Sokkal inkább Hodász atya. 33:13 ARC-idegrendszárváltás. Nem kap szobrot Fenyő Miki. Radics Bélának se legyen! 38:32 Crackhelyzet Hatvanban. Kapu Tibi átáll. 41:51 Mikor játszik a squadra azzurra? Ecuadori és kolumbiai bőrtónusok. Az afroperui kisebbség. Ramires, a kenyai brazil. Likőrválogatott-Pofozógép 1:1. Otthon kéne takarítani, nem a stadionban! A jó belga humor. 48:45 Mit akar még a CIA Szijjártóval? Navracsics kunyerál. 54:59 Illegális ebihaltartás Magyarországon. 59:47 Püspökkenyér a köztévén. See omnystudio.com/listener for privacy information.

    52 min
  2. A konyha néha tényleg csatatér | Umami #2

    Jun 27

    A konyha néha tényleg csatatér | Umami #2

    Filozófiaszakról a fine diningba. Makai Edina, a SALT sous-séfje a csúcskonyhák brutális hangulatáról, katonás fegyelméről, René Redzepi és a Noma jelentőségéről. Katonás fegyelem, halálos precizitás, brutális bánásmód. A világ csúcskonyhán kemény az élet. Márciusban a kortárs topgasztronómia legnagyobb sztárja, a stílusteremtő, háromcsillagos, koppenhágai Noma albán származású dán konyhafőnöke, René Redzepi bukott bele a bántalmazott alkalmazottak lázadásába. A New York Timesban és a közösségi médiában megjelent beszámolók szerint Redzepi a 2000-es és 2010-es években fizikailag és szóban is bántalmazta a koppenhágai étterem dolgozóit. Makai Edinával, a Michelin-csillagos SALT étterem séfhelyettesével a Noma jelentőségéről, a fine dining konyhák felépítéséről és működéséről és természetesen a belső hatalmi viszonyokról, visszaélésekről beszélgetünk. Az Umami a 444 kéthetente jelentkező gasztronómiai podcastja. Az első adásban két Z generációs szakács, Pohner Ádáml és Hetey Márton volt a vendégünk. Az új epizód tartalmából: 00:00 Intro  02:10 A Noma és René Redzepi, az új skandnináv konyha és a kortárs fine dining meghatározója.   04:30 Konyha, mint félkatonai szervezet. 13:31 Fine dining a popkultúrában: Mackó és Gordon Ramsey. 18:55 Szezononként negyven sztázsoló. Mi az a stázsolás, és miért lett a bizniszmodell része? 27:00 Mi a helyzet Magyarországon a fine dininggal? Hogy működik a SALT? 34:19 Filozófiaszakról csúcskonyhába.  41:20 Lesz-e változás?  Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek az umami@444.hu címre! Kövesd az Umamit Spotifyon és Apple Podcastson! See omnystudio.com/listener for privacy information.

    48 min

Ratings & Reviews

5
out of 5
4 Ratings

About

A 444 podcastcsatornája

You Might Also Like