土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト

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土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI / 「哲学する」とは、あたりまえのこと、常識とされていることについて、深く考えること。人はなぜ料理をするのか？ おいしいとは何か？ 土井先生とクリス智子が、料理をすること、食べることの根本についてじっくり考え、語り合い、日々の料理が楽しくなるヒントをお届けします。番組宛のメッセージはこちらからhttps://www.j-wave.co.jp/podcasts/ryouriwotesugakusuru/毎月第2・第4木曜日の午後4時に配信予定 / 出演：土井善晴（料理研究家）、クリス智子（J-WAVE ナビゲーター） / #J-WAVE #ZOJIRUSHI

  1. NOV 14

    #29　おむすびの心

    ZOJIRUSHIが手掛ける企画「ONIGIRI WOW！」／具は何を入れますか？／世界、日本各地で出会ったおむすび／「まずくしない」ということ／塩むすびのむすびかた／おかずはいらない？／縄文時代の気持ち 番組宛のメッセージはこちらから！

    30 min

  2. OCT 24

    #28　細やかに心をはたらかせる

    リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈栗を料理しました〉／〈食事に手間をかける喜び〉 番組宛のメッセージはこちらから！

    33 min

  3. OCT 10

    #27　「混ぜる」と「和える」

    オリジナルステッカーが完成しました！／新米の季節ですね／「混ぜる」と「和える」／混ぜるなポテトサラダ／おいしさを自分で発見する／「混ぜる」は西洋の考え方／日本には自他の区別がない？／和え混ぜ／卵の混ぜ方／単純な料理ほどおもしろい／草加せんべいの職人 番組宛のメッセージはこちらから！

    38 min

  4. SEPT 26

    #26　地味だけど美しいもの

    リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／まずは「無胃魚」のお話から……／〈海外でおいしくお料理をするコツは？〉／〈食事をする場の設えについてどうお考えですか？〉 番組宛のメッセージはこちらから！

    34 min

  5. SEPT 12

    #25　お料理上手は食べ上手

    番組開始1周年！／『味つけはせんでええんです』／味つけ以前のこと＝料理／和食とは食べられるようにすること／家庭の中の味つけ／すき焼きの味つけ／味つけはそれぞれでええんです／混ぜるのが嫌？／自分で工夫するという経験／アラン・デュカス氏のレストランで／生姜の皮をむく理由、むかない理由／一物全体／さんまの食べ方／さんまには胃袋がない 番組宛のメッセージはこちらから！

    52 min

  6. AUG 22

    #24　味噌汁と思わなかったらいいんです。

    リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈好きな料理の音はなんですか？〉／〈”食べやすい”お味噌汁を教えてください〉／〈祖母の漬物〉／〈料理のアイデアはどこから？〉 番組宛のメッセージはこちらから！

    32 min

  7. AUG 8

    #23　味つけはプライベート

    まずはパリ五輪の話題から／宮崎県の椎葉村、高知県の日曜市の思い出／盛り付けは自然への敬意／名前のない民藝と日本料理／味つけ＝料理ではない／荒くすると荒い味になる／食材と向き合うとおいしくなる／土井先生の「トントンカレー」／カルボナーラをどう作る？／お味噌汁とトースト／味つけはプライベートなこと／自分の好きなように味つけしない／味の冒険者 番組宛のメッセージはこちらから！

    45 min

  8. JUL 25

    #22　想像して作る、素直に作る

    リスナーの皆さんから届いた料理にまつわる疑問・質問・哲学をご紹介／〈きゅうりのサンドイッチと想像〉／〈”あっさり”って何ですか？〉／〈母の料理〉 番組宛のメッセージはこちらから！

    29 min
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土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI / 「哲学する」とは、あたりまえのこと、常識とされていることについて、深く考えること。人はなぜ料理をするのか？ おいしいとは何か？ 土井先生とクリス智子が、料理をすること、食べることの根本についてじっくり考え、語り合い、日々の料理が楽しくなるヒントをお届けします。番組宛のメッセージはこちらからhttps://www.j-wave.co.jp/podcasts/ryouriwotesugakusuru/毎月第2・第4木曜日の午後4時に配信予定 / 出演：土井善晴（料理研究家）、クリス智子（J-WAVE ナビゲーター） / #J-WAVE #ZOJIRUSHI

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