On est Dans le Jus Pascal Hourriez/ Emeric Hommey

Ryan is a collector.

He is hunting down every collectible item, created by every restaurant in Montreal, and he is scouring the city in search of the ultimate one.

Today, he has over 500 precious items, token from restaurants, some of which long gone.

But behind the t-shirts and mugs, Ryan’s true passion is the food and the restaurants. And you’ll be happy to hear that he is now sharing this passion with his family.
Thank you Ryan for supporting the restaurants of Montreal all those years.

Thank you to Imadake Restaurant for welcoming us during the recording of the podcast.

On est dans le jus, le podcast de la restauration au Québec

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Il y a 10 ans, une idée folle germe dans la tête de Christine Plante: organiser un gala pour les acteurs et les actrices de la gastronomie québécoise.

Aujourd’hui, les Lauriers sont un rendez-vous immanquable de la restauration, un moment rassembleur et festif pour toute l’industrie

Découvrez la genèse, le fonctionnement et quelques secrets de cet événement pas comme les autres.

Et puis surtout, réservez vos billets pour la soirée de gala de cette année, qui aura lieu le 27 mai.

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En 2008, le concept n'existe pas à Montréal, La Buvette.
Simone Chevalot arrive alors sur la scène avec La buvette Chez Simone, sur l'avenue du Parc à Montréal. Le succès est immédiat, comme si tout le monde l'attendait. Artistes, comédiens, femmes seules ou en groupe, tout le monde se retrouvait chez Simone pour commencer ou finir la nuit.
16 ans plus tard, Chez Simone est considérée comme la mère de toutes les buvettes. Pourtant les propriétaires ne courent pas après les vins nature à tout prix, le prix des verres sont raisonnables, la nourriture a une place importante...
Simone nous parle de sa vision, de son futur, de la transformation de la buvette au fil des ans
À écouter
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En 2008, le concept n'existe pas à Montréal, La Buvette.
Simone Chevalot arrive alors sur la scène avec La buvette Chez Simone, sur l'avenue du Parc à Montréal. Le succès est immédiat, comme si tout le monde l'attendait. Artistes, comédiens, femmes seules ou en groupe, tout le monde se retrouvait chez Simone pour commencer ou finir la nuit.
16 ans plus tard, Chez Simone est considérée comme la mère de toutes les buvettes. Pourtant les propriétaires ne courent pas après les vins nature à tout prix, le prix des verres sont raisonnables, la nourriture a une place importante...
Simone nous parle des débuts, elle nous parle d'elle, de son association
À écouter
On est dans le jus, le podcast de la restauration au Québec

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David Hibon est un ancien dealer et pour se sortir de là il s'est plongé dans le travail et dans les cuisines.
Pascal Bolduc est un enfant venant d'un milieu aisé et le mouton "noir" de sa famille. Lui aussi s'est réfugié dans les cuisines.
Si les 2 associés viennent de milieu sociaux différents, ils ont tous les 2 trouvés réconfort dans la discipline des brigades et même s'ils ont été malmenés ils ne regrettent rien de leur parcours professionnels qui les définissent aujourd'hui.
Ils se sont associés il y a quelques années pour créer Le Flamand, un restaurant gastro dans le quartier Hochelaga Maisonneuve. Aujourd'hui ils changent de concept d'un côté avec Octo et d'un autre côté avec un bar, Maison close aux aspirations BDSM-métal.
Vous l'avez compris, on ne s'est pas ennuyé
Aujourd'hui ils nous parlent de leur vision et de leurs concepts
On est dans le jus le podcast de la restauration au Québec.

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Partie 1

David est un ancien dealer. Il s’en est sorti grâce à la cuisine et à son travail acharné.

Pascal vient d'un milieu aisé. Lui aussi s'est réfugié dans la cuisine, au grand désarroi de sa famille.

Rien ne les prédisposaient à se rencontrer, et pourtant ils sont maintenant associés.

Ils ont créé il y a quelques années Le Flamant, dans le quartier Hochelaga Maisonneuve. Aujourd'hui ils ouvrent Octo, restaurant aux influences pop asiatiques, et le bar Maison-Close, influencé par le métal et le BDSM.

On ne s’est pas ennuyé avec ce duo haut en couleurs.
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