Vol.247｜且加餐：从火塘到AI，厨房里的文明史｜嘉宾：任富佳×李筠

做饭，仅仅是为了填饱肚子吗？在人类学会用火烹饪熟食的一万年后，我们为何依然需要讨论“做饭”的意义？东腔西调特别栏目“且加餐”的第一期，我们邀请到老板电器总裁、烹饪人文研究院理事长任富佳与中国政法大学教授、烹饪人文研究院学术委员会主席李筠，展开了一场关于厨房、技术与生活方式的深度对谈。

对话从人类的火堆启程——守护火种的需要让群居洞穴成为最早的厨房与客厅，进而催生人类语言、社会分工与文明记忆；讨论跨越至宋代诞生的铁锅与炒菜革命的关联，揭示器具所塑造的中餐独特基因。当现代住宅打破隔阂，推动“餐厨客一体化”设计，当AI大模型“食神”为千人千味提供个性化菜谱，烹饪的本质愈发清晰：它是以火、器具与空间为媒介的人际关系建构实践，是技术时代稀缺的“确定性”与“创造感”的源泉。

如果你关心吃饭这件小事，关心“做饭”何以成为现代系统生活中的最容易找到的那个逃难出口，欢迎收听本期节目，为你的生活且加一餐。

【本期对谈】

何必：北京大学历史学博士

任富佳：老板电器总裁、烹饪人文研究院理事长、《烹饪史纲》作者

李筠：中国政法大学教授、烹饪人文研究院学术委员会主席、《烹饪史纲》作者

【收听指南】

01:05 聊聊人类最日常、最深远的一件事：烹饪

06:22 烹饪的文明起点：先有火，而后有人类

13:07 无论东西方，烹饪都有一个本质属性：沟通

17:00 宴饮背后，是人类对身份与等级的制度性安排

22:53 烹饪器具的发展史：从青铜器到现代厨电

28:10 打通厨房，重新构造“家的中心”

31:52 油烟、空间与人：物理的要素需要承托人文的流转

38:13 对普通人生活改变最大的厨电——蒸烤一体机

42:30 当烹饪被系统化：效率如何挤压生活的空间

47:50 当外卖与预制菜成为日常，“自己做饭”也许更有意义

52:43 数字化之前，我们需要先建立一个理解“吃”的框架

1:00:05 更“落胃”的未来：食物、器皿与空间的畅想

1:08:54 烹饪连接着过去与未来、个体与集体、技术与人文

【工具箱】

01 鸿门宴，指公元前206年秦朝灭亡后，楚将项羽在鸿门（今陕西临潼东北）设下的一场暗藏杀机的宴会，旨在除掉竞争对手刘邦。这一事件典出西汉司马迁的《史记·项羽本纪》，后演变为成语，比喻表面友善实则充满险恶的邀约。

02 千叟宴是清代宫廷中举行的规模最大、参加人数最多的盛宴，始于康熙时期，盛于乾隆朝，嘉庆朝以后不再举行。康熙五十二年是康熙皇帝六旬万寿，在畅春园分别宴请了65岁以上的现任和休致的满蒙汉大臣、兵丁等两千多人。康熙六十一年正月，再次召65岁以上满蒙汉大臣及百姓等1020人，赐宴于乾清宫前。宴间，康熙帝与满汉大臣作诗纪盛，名《千叟宴诗》，“千叟宴”始成名。乾隆年间，曾两度于乾清宫举行千叟宴，规模更为宏大，与宴者竟达3000人。

03 《会饮篇》是古希腊哲学家柏拉图约在公元前385年后创作的一篇对话体著作，核心在于通过七位雅典学者在酒宴上对爱神厄洛斯的赞颂辞，层层深入地探讨爱的本质。“会饮”源于古希腊一种特殊的社交文化，指在酬神仪式后举行的酒宴，参与者（通常是男性社会精英）会边饮边进行学术或哲学讨论。

04 延伸阅读：《为什么我们要为“做饭”成立一座研究院？》

【相关往期】

发刊词｜世事浮云何足问，不如高卧「且加餐」

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