De Bakcast

Liesbeth en Kim
  • 0,0 (0)
  • Gastronomie
  • Deux fois par semaine

Welkom bij de Bakcast, DE podcast over Bakken!

  1. 14 juin

    Wenen: jouw vakantiebestemming voor Cake, Koffie en Kultuur - De Bakcast aflevering 57

    Anna, Arjen en Liesbeth bezochten een (heel) lang weekend de mooiste stad van Europa: Wenen. Zij geven jou hún "Geheimtips" voor deze fantastische stad. Laat je meevoeren met hun verhalen over de lekkerste Kaiserschmarrn, Kaisersemmeln (Kaiserbroodjes), Topfengolatschen en Punchkraperl. Bijna niet uit te spreken maar oooo zo lekker! De bekende toeristen hotspots slaan ze over, want die vind je zelf wel in elke reisgids.. Ze nemen je mee naar die plekjes waar voornamelijk "Einheimischen" (Lokale Weners) komen. Ga je nog op vakantie naar Oostenrijk of weet je nog niet waarheen? Probeer een vakantie te boeken in Wenen, je wordt niet teleurgesteld! Boek snel nog een handsemmel workshop bij Krust und Krume of een schnitzel masterclass bij Lugeck. Hieronder komen zoveel mogelijk adressen die zij bezocht hebben. Staat er iets niet bij kijk dan verder op de instagram pagina van De Bakcast: daar vullen zij zoveel mogelijk lekkere leuke Weense adresjes aan die zij kennen. Tips: * https://krusteundkrume.at/ * https://www.oefferl.bio/ * https://oberlaa-wien.at/en/ * https://www.lugeck.com/en/wiener-schnitzel-academy/ *https://www.plachutta-oper.at/ * https://www.muth-heuriger.at/ * https://10ermarie.at/ * https://www.pedalpower.at/nl/ (vraag naar Horst als gids) * https://www.landtmann.at/ Heel Fijne Vakantie en Lieve groet, Kim, Liesbeth en Arjen

    1 h 3 min

  2. 31 mai

    Robèrt van Beckhoven over passie, perfectie en Heel Holland Bakt - De Bakcast aflevering 56

    Iedereen kent hem als het sympathieke maar kritische jurylid van Heel Holland Bakt, maar Robèrt van Beckhoven is bovenal een ambachtsman pur sang. In deze aflevering duiken we in zijn wereld. Robèrt vertelt openhartig over het behalen van de enorm veeleisende meester titels: Meesterbakker, Meester Patissier en Meesterijs bereider. Daarnaast gaan we dieper in op het bakkersvak want hoe blijf je jezelf ontwikkelen en continue top producten afleveren waarin je te maken hebt met strengere regels en hoge kosten. Uiteraard krijgen we een echt kijkje achter de schermen bij het geweldige programme Heel Holland Bakt. En hebben we hét antwoord op de ultieme vraag: waarvoor kun je een Meester Patissier 's nachts het beste uit zijn bed trommelen? Laat je inspireren door een verhaal vol passie, deeg en discipline. Veel luisterplezier! Alle recepten vind je op onze website ⁠⁠⁠https://debakcast.nl/category/recepten/⁠⁠⁠ Volg ons ook op ⁠⁠⁠https://www.instagram.com/debakcast/⁠⁠⁠ Voor contact, vragen, samenwerkingen mail ons op: ⁠⁠⁠debakcast@gmail.com⁠

    1 h 10 min

  3. 18 mai

    Jam & Confiture: Het Geheim van de Gelei- De Bakcast aflevering 55

    Welkom bij onze podcast! De geur van kokend fruit in de keuken brengt altijd een heerlijk gevoel van huiselijkheid met zich mee. Maar achter die dampende pan schuilt een wereld vol chemie en precisie. Liesbeth en Kim praten je vandaag bij over potten, fruit en moleculen. Wat doet pectine, wat is een cellofaantje en waarom heb ik slappe jam? Zij ontrafelen de fascinerende techniek achter de perfecte pot confiture. Geen saaie droge stof , maar een gezellig gesprek over de techniek achter jouw favoriete ontbijt! Waarom wordt de ene jam stevig en blijft de andere vloeibaar? Welke suiker gebruik je en hoeveel? Wat is macereren? Wat doet citroenzuur? En waar vindt de jaarlijkse Jam-markt plaats? Pak er een lekker kopje thee bij en luister naar de gezellig confituur-ervaringen van Kim en Liesbeth. Heel veel juisterplezier! Lees ook: https://madamconfituur.com/seizoensfruit-en-pectinewijzer/ https://www.jammarkt.nl/ https://www.bol.com/nl/nl/p/bloem-suiker-boter/9300000175192677/ https://www.baktotaal.nl/sosa-fruit-pectine-nh-500g

    42 min

  4. 18 avr.

    Cantuccini: Dubbel gebakken en dubbel genieten. Alles over het lekkerste Toscaanse koekje - De Bakcast aflevering 54

    Lieve luisteraars! In deze aflevering duiken we in de wereld van de beroemdste koekjes uit Toscane: Cantuccini. We reizen terug in de tijd naar de oorsprong in Prato en bespreken waarom dit koekje dubbel wordt gebakken. Wat kun je verwachten? Historie: Van soldatenvoedsel tot delicatesse. Het Geheim: Wat maakt een authentieke cantuccio? Het recept: Tips voor het perfecte recept waarbij je kan kiezen tussen 1:1 bloem en amandelen of een andere verhouding van 250 gram bloem op 180 gram noten. En meer: Foodpairing en smaakcombinaties en recepten. Zet de heerlijke espresso of cappucino klaar, pak een versgebakken cantuccini erbij en geniet van deze smakelijke aflevering!

    29 min

  5. 3 avr.

    Advocaat, Ambacht en Amsterdams Icoon - In gesprek met Cees Holtkamp - Paas special De Bakcast

    Pak de heerlijke Paasbaksels en Paaseitjes er maar bij, want deze aflevering van de Bakcast wil je niet missen! We duiken in de wereld van advocaat. We beginnen met een smakelijk stukje geschiedenis door Liesbeth, maar het hoogtepunt van deze aflevering is een heel bijzonder interview met niemand minder dan Cees Holtkamp. Cees neemt ons mee naar zijn patisserie en deelt het geheim achter zijn allerbeste en lekkerste advocaat. Maar het gaat verder dan dat: hoe blijf je jezelf als bakker continue ontwikkelen? Hoe blijf je geinspireerd om te vernieuwen en continue te blijven streven naar perfectie. Cees vertelt over het ontstaan van zijn iconische frambozentaartje en de beroemde citroentaart, en hoe zijn klanten hem hielpen het assortiment continue tot in de perfectie te verfijnen. Een inspirerend gesprek over passie, innovatie en het bakkersvak in hart en nieren. Heel veel luister- en bakplezier! Alle recepten vind je op onze website ⁠⁠https://debakcast.nl/category/recepten/⁠⁠ Volg ons ook op ⁠⁠https://www.instagram.com/debakcast/⁠⁠ Voor contact, vragen, samenwerkingen mail ons op: ⁠⁠debakcast@gmail.com⁠ Heel veel liefs, Liesbeth & Kim

    55 min

  6. 20 mars

    Zuurdesem heiligschennis - Zuurdesem serie - De Bakcast - Aflevering 52

    Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken. Dit keer maken we een hele serie over Zuurdesem, met als allereerste aflevering Zuurdesem Heiligschennis. Een aflevering voor iederen die dol is op zelfgebakken zuurdesem brood maar ook gewoon een druk leven heeft. Laten we eerlijk zijn: we hebben allemaal wel eens met een slecht geweten naar dat zielige potje achterin de koelkast gekeken, toch? In deze podcast stoppen we met ons schuldig voelen. We laten de traditionele zuurdesem regels even voor wat ze zijn en we bewijzen dat je ook met een 'slapende' starter een fantastisch brood kunt bakken. Geen stress, geen ingewikkelde schema's, maar gewoon bakplezier met een korreltje zout. Liesbeth en ik nemen je mee in de wereld van het vrije bakken. Want geloof me: je starter is sterker dan je denkt!" Dus: Heb jij ook een haat-liefdeverhouding met je zuurdesemstarter? Lig je weleens wakker van hydratatie-percentages, autolyse schema's of voel je je schuldig als je dat potje achterin de koelkast weer een week bent vergeten? Adem in, adem uit. Je bent bij ons veilig. In deze podcast vieren we de vrijheid van het bakken. We laten de 'moetjes' los en de passie spreken. We noemen het Heiligschennis, omdat we afwijken van de strenge bakkerswetten, maar we doen het met een grote glimlach en een knapperige korst. De 'Lui-is-Lekker' Methode: Hoe je met een inactieve starter toch een wereldbol bakt. Geen Stress, Wel Succes: Tips om zuurdesem in een druk leven te passen (zonder nachtelijke wekkers!). De Techniek Achter de Magie: Waarom die vergeten starter stiekem een smaakbom is. Of je nu net begint en bang bent dat je starter 'dood' is, of een ervaren bakker bent die klaar is voor een relaxtere aanpak: schuif gezellig aan!

    54 min

  7. 7 mars

    De Brownie breakdown: Het recept voor de ultieme brownie - Aflevering 51 – De Bakcast

    Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! De grote Brownie Breakdown. In deze aflevering duiken we met ons hoofd diep in demengkom en nemen wij je mee in de wondere wereld van de brownie. Want wat maakt een brownie nou écht een brownie? We reizenterug naar de geschiedenis van deze Amerikaanse klassieker en ontleden de drie heilige types: Cakey, Fudgy en Chewy. Wat is het chemische verschil tussen een luchtige hap en een lekkere fudgy traktatie? Om de theorie in de praktijk te brengen; zijn we de keukeningegaan en hebben we maar liefst 6 verschillende recepten voor je getest. Van een gezonde twist met zwarte bonen tot een recept dat volledig isgegenereerd door Artificial Intelligence. Wint de brownie gemaakt op basis van de recepten in AI, een Nederlandse bekende chef Yvette van Boven of toch een viral recept van een enorm bekend forum. In deze aflevering hoor je: Waar de brownie vandaan komt en door wie hij is bedacht.De wetenschap achter de structuur: hoe verhoudingen je resultaat bepalen.Hoe je de meest intense smaak uit je chocolade kan halenDe brownie trends van 2026Onze ongezouten mening over de 6 geteste recepten.Of de "gezonde" zwarte bonen brownie de test doorstaat.Heel veel luister- en bakplezier! Alle recepten vind je op onze website ⁠https://debakcast.nl/category/recepten/⁠ Volg ons ook op ⁠https://www.instagram.com/debakcast/⁠ Voor contact, vragen, samenwerkingen mail ons op: ⁠debakcast@gmail.com⁠ Veel liefs, Liesbeth en Kim

    50 min

  8. 2 févr.

    De Bakcast - Aflevering 50 - Beschuit

    Welkom bij De Bakcast, DE podcast over bakken! Liesbeth en Kim, 2 oud deelnemers van Heel Holland Bakt, nemen jullie dit keer mee in de wondere wereld van het beschuit. De Bakcast bestaat alweer voor het 3e jaar en zij dachten dat het wel leuk zou zijn om eens zelf beschuit te gaan bakken. dat is niet zo moeilijk, toch?! Hoe loopt dat af? Luister dan meteen deze podcast: het was een heel avontuur! Ook interviewen zij een èchte beschuit-pro: bakker Tom van Bolletje. (het geluid komt uit de bakkerij en is een beetje anders dan jullie gewend zijn, excuus daarvoor) Ook geeft bakker Tom hen een masterclass in volkorenbeschuit bakken, super leerzaam en mega leuk, ze hebben genoten! Zijn jullie niewsgierig geworden naar het bakken van beschuit en wil je hier meer van weten? Luister dan meteen naar onze podcast. Je wordt veel wijzer en je krijgt, net als wij, veel meer resepect voor zo'n 'simpel' (maar niet heus) beschuitje! Een een beetje oefenen, straks kun je het zelf ook;-) Veel luister- en bakplezier! Alle recepten vind je op onze website https://debakcast.nl/category/recepten/ Volg ons ook op https://www.instagram.com/debakcast/ Voor ontact, vragen, samenwerkingen mail ons op: debakcast@gmail.com Leuk om te bekijken: bakker Tom bij Bolletje: https://www.youtube.com/watch?v=Yw_q6biBt5g Veel liefs, Liesbeth en Kim

    54 min
Tout afficher (83)

À propos

Welkom bij de Bakcast, DE podcast over Bakken!

Informations

  • Création
    Liesbeth en Kim
  • Années d’activité
    2023 - 2026
  • Épisodes
    83
  • Classification
    Tous publics
  • Copyright
    © Liesbeth en Kim
  • Site web de l’émission
    De Bakcast

Vous aimeriez peut‑être aussi