Wat Schaft de Podcast

Jonas Nouwen & Jeroen Doucet
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED WEEKLY

Wat Schaft de Podcast is de culinaire podcast van Jonas Nouwen, Jeroen Doucet en het WSDP-team. Iedere week nemen we je mee in de wereld van koken, eten en drinken. Drie afleveringen per maand zijn vrij te beluisteren, de vierde is exclusief voor leden van de Brigade. Recepten en shownotes staan op onze site: watschaftdepodcast.com.

  1. #193 Amba, Som Tam & Cold Foam

    1 DAY AGO

    #193 Amba, Som Tam & Cold Foam

    Deze week in Wat Schaft de Podcast: spice en koude drankjes. Jeroen neemt amba mee, een gefermenteerde mangosaus waarvoor hij zelf een recept heeft geperfectioneerd. Van sabbich tot kip uit de oven: alles wordt beter met deze kruidige smaakmaker. Jesse heeft het over zijn favoriete gerecht van dit moment: som tam, een Thaise papajasalade die fris, zuur en vooral knetterheet hoort te zijn. En Annie duikt in trendy cold foam: de romige schuimlaag die ineens op elk hip koud drankje ligt. ShownotesBij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de BrigadeAls lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Photo by Kyrie Isaac on Unsplash

    26 min
  2. #192 Thee

    9 APR

    #192 Thee

    Thee is na water het meest gedronken drankje ter wereld, en toch behandelen de meeste mensen het als een zakje in heet water. In deze aflevering duiken Jonas en Jeroen in de wereld van specialty thee: van de zes hoofdsoorten en hun productieproces tot hoe je thuis de beste kop zet. Want er valt veel meer te ontdekken dan je denkt. We bespreken hoe oxidatie bepaalt welke thee je in je kopje hebt, waarom losse thee zoveel beter is dan een zakje, en hoe thee via handel en kolonialisme over de hele wereld verspreid raakte. Een handig overzicht van temperaturen en trektijden per theesoort, het verschil tussen de Westerse en Oosterse wijze van theezetten en de beste adressen om goede thee te kopen. ShownotesBij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de BrigadeAls lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.

    22 min
  3. #191 Chardonnay, Supermarkttrends & Visham

    2 APR

    #191 Chardonnay, Supermarkttrends & Visham

    Voor de liefhebber van goed eten en drinken is een buitenlands supermarktbezoek als een excursie. Zo ook voor Annie: zij vertelt over haar supermarkt ervaringen in Engeland en we bespreken welke ontwikkelingen we zien in de Nederlandse voedsel warenhuizen. Jeroen breekt een lans voor de Chardonnay, die veel meer verrassende verschijningsvormen heeft dan de Gooise slobber die wij graag aan ons voorbij laten gaan. Jesse vertelt over hoe hij met het team van VRR werkte aan een bijzondere ham van vis en hoe je die thuis kan maken. Chardonnay WijnboxChardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We hebben een Chardonnay box samengesteld met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan. Bestel de wijnbox bij Wijnbeurs.nl ShownotesBij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de BrigadeAls lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.

    33 min

  4. 26 MAR

    #190 Chinese keuken

    De Chinese keuken is immens en valt eigenlijk niet onder één noemer te vangen. Om deze gigantische culinaire wereld te doorgronden, spreken we met sinologe Alice de Jong, auteur van De Bijbel van de Chinese Keuken. We bespreken de culinaire scheidslijn tussen het koude noorden waar men deegwaren eet, en het warme zuiden dat in het teken staat van rijst. Ook duiken we in typisch Chinese kooktechnieken zoals fluwelen en de dubbele bereiding van pocheren en wokken. En we ontdekken dat mondgevoel minstens zo belangrijk is als smaak. Het verrassende is dat Chinees koken thuis haalbaar is en dat een exotische voorraadkast hiervoor niet nodig is. We delen toegankelijke recepten zoals tomaat met ei, dubbelgebakken buikspek en de bekende Dongpo varkensstoof. Natuurlijk bespreken Jonas en Jeroen ook hun culinaire wissewasjes, waaronder een strakke pie-productiestraat, skiën in Alto Adige en de roman Butter. Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.

    56 min
  5. #189 Paassalade, Tamago Sando en Scone

    19 MAR

    #189 Paassalade, Tamago Sando en Scone

    Deze week een paasaflevering van Wat Schaft de Podcast, met volop inspiratie voor een lange paasbrunch. Jesse deelt een salade die bij hem thuis inmiddels een echte lentetraditie is. Jonas neemt ons mee naar Japan met de iconische tamago sando: een eiersandwich dat er spectaculair uitziet, maar verrassend goed zelf te maken is. En Annie gaat op zoek naar het ultieme scone-recept. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com.Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.

    28 min

  6. 12 MAR

    #188 Pate

    #188 Pate We zien op menukaarten en de socials steeds vaker (weer) paté opduiken. Maar wat is een paté eigenlijk? Er is groot verschil tussen een ruige culinaire paté en croûte en de onbeduidende smeersels van de super. In deze aflevering komen we erachter welke soorten en bereidingen er zijn, we hebben het over de geschiedenis en duiken in de techniek. Uiteindelijk blijkt het helemaal niet zo moeilijk om het zelf te maken. Jesse maakt drie varianten: een snelle kippenleverpaté voor op toast, een klassieke terrine en als sluitstuk een paté en croûte met gedroogd fruit, pistache en aspic. Dit smaakte naar meer! Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.

    23 min

  7. 5 MAR

    #187 Smoothie, Agnolotti del plin en Poffen

    Deze aflevering blijkt dat een smoothie maken geen kwestie is van zomaar wat ingrediënten in de blender mikken. Annie legt uit waar je op moet letten voor het allerbeste resultaat. Jonas waagde zich aan een ogenschijnlijk eenvoudige klassieker uit de Piemonte: agnolotti del plin. Dit is een heerlijke gevulde pasta die in de praktijk wel enige handigheid vergt, Jonas laat zien hoe het moet. Jesse herontdekt een vergeten kooktechniek: poffen. Hij begon met een gepofte aardappel en raakte geïnspireerd om dit vaker te doen en deelt zijn tips. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.

    30 min

  8. 26 FEB

    #186 Kip 2.0

    In deze aflevering gaan we op zoek naar nieuwe manieren om kip te bereiden. Daarvoor bespreken we 4 iconische kipgerechten uit de hele wereld. Elk met zijn eigen bereidingswijze. Jonas heeft alle gerechten gekookt en geproefd en is enthousiast.  We behandelen het beroemde kipgerecht uit Singapore: Hainan Kip met rijst waar het draait om het pocheren van de kip. We bespreken ook Kip Piccata uit USA met een lekkere pansaus. Of Adobo kip uit de Filipijnen waar je kippenbouten stooft in azijn en sojasaus. Als laatste bereiden we kip op de BBQ en maken we Jerk Chicken uit Jamaica. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast.

    52 min
See All (198)

Trailer

About

Wat Schaft de Podcast is de culinaire podcast van Jonas Nouwen, Jeroen Doucet en het WSDP-team. Iedere week nemen we je mee in de wereld van koken, eten en drinken. Drie afleveringen per maand zijn vrij te beluisteren, de vierde is exclusief voor leden van de Brigade. Recepten en shownotes staan op onze site: watschaftdepodcast.com.

Information

  • Creator
    Jonas Nouwen & Jeroen Doucet
  • Years Active
    2019 - 2026
  • Episodes
    198
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © All rights reserved
  • Show Website
    Wat Schaft de Podcast

You Might Also Like