Fidel Gastro

Ondřej Molina
  • 0.0 (0)
  • ESSEN
  • ZWEIWÖCHENTLICH

Zásadní český podcast o gastronomii. 🔪 Drby z kuchyně, historky z placu, gastro světový i český. Totálně provaření i (zatím) naprosto nedocenění hosté. Žranice pro vaše uši 👂. A bonusový nášup na Patreonu: patreon.com/FidelGastro

  1. 4. FEB.

    Whistleblower českého alkoholu Adam Huml a jeho vize pro Český alkohol. Podcast Fidel Gastro

    Adam Huml AKA Medojed rozrazil dveře Forbíny. Lahve na policích se s tichým zacinkáním zatřásly. Možná jako by se bály, že ve svém složení některé skrývají věci o kterých se dosud moc nemluvilo. A teď to možná vyplave na povrch.BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

    1 Std. 25 Min.
  2. Z večerky na Michelinskou hvězdu ★ Christian Chu, L E V I T A T E | Podcast Fidel Gastro

    21. JAN.

    Z večerky na Michelinskou hvězdu ★ Christian Chu, L E V I T A T E | Podcast Fidel Gastro

    Christian Chu dorazil na natáčení v baru Joystick jako správný gentleman. S nedávno přišitou michelinskou hvězdou na krku nám prozradil vlastně všechny ingredience, ze kterých svůj úspěch uvařil. A to ne jenom doslova, po čem sáhne v kuchyni, když chce oslnit, to nám taky všechno prozradil, ale i obrazně - kdo a co mu v životě dal ty správný impulzy, aby se z obyčejnýho kluka vypracoval do tý nejvyšší gastro smetánky. V česku neskončil, ale teprve začal, jak mi sám v rozhovoru řekl. Jestli si Fidela pouštíte jen tak někdy, tak tenhle díl je naprosto jasný must-listen. BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

    1 Std. 23 Min.
  3. „Praha zatím není gastro destinace. Lidi chtějí levné pivo, kvalita nám uniká“ Honza Vlasák, Forbína

    7. JAN.

    „Praha zatím není gastro destinace. Lidi chtějí levné pivo, kvalita nám uniká“ Honza Vlasák, Forbína

    Honza Vlasák z Forbíny nás exkluzivně pozval k sobě a mohli jsme si povídat přímo u legendárního barovýho pultu pod Národním divadlem. Tak jsme se tam na jeden natáčecí den zabydleli a těšíme se, že vám atmosféru tohohle skvělýho místa můžeme naservírovat aspoň skrz malej obdélníček, co teď držíte v ruce. I přes nezapomenutelný místo mi stejně v hlavě utkvěl spíš Honzův příběh. Dobrá míra perfekcionismu spojená s empatií a kreativitou. Prostě správně nastavená hlava co umí měnit věci okolo sebe ke svýmu obrazu. 0:00 Úvod: Barový mág 1:43 Forbína: Národní klenot 4:14 Lokální design a Češství 6:32 Menu jako divadelní scény 10:13 Cena versus tekutý obsah 13:10 Soudím lidi pohledem 15:39 Taktické střídání u stolů 17:56 Manchester: Tvrdá škola života 21:35 Masakr: 1600 hostů za večer 27:34 Vnímavost barmana nade vše 31:15 Recepty najdeš v mobilu 35:14 Empatii (ne)naučíš v příručce 38:21 Šéfbarman je vlastně mamka 43:01 Gastronomické vexláctví devadesátek 50:51 Pochvala motivuje víc 53:34 Majitelovy nápady z dovolené 58:45 Kafe jeden na jednoho 1:01:00 Jak nakonfigurovat nový drink 1:04:04 Lanýže: Miluj nebo nenáviď 1:08:13 Bílá čokoláda: Moje neřest 1:11:52 Jsem prostě tekutá Nutella 1:13:33 Terapie v drsném gastru 1:20:01 Metal, Zaklínač a Potter 1:24:44 Anakin: Kocour hvězdných válek 1:28:45 Dva měsíce bez alkoholu 1:38:32 Žebříčky jsou čistý marketing BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳: https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀: https://fresheyes.cz/

    1 Std. 45 Min.
  4. „Vytváříme síť OPRAVDU lokálních potravin.“ Klára Slavíková, Lokálové

    09.12.2025

    „Vytváříme síť OPRAVDU lokálních potravin.“ Klára Slavíková, Lokálové

    Klára si v ten správný moment nasadila holínky a pustila se do něčeho, co si moc lidí netroufne - šla přímo za farmáři a malými výrobci v gastru a oslovila je do projektu www.lokalove.cz. Její mise souzní s tou naší ve Fidel Gastro přinášet pozornost menším výrobcům a menším hráčům celkově v gastru, kteří si mezi velkými firmami často ani neškrtnou. Přitom kvalitou dokážou snadno "sejmout" i ty největší řetězce. Chybí fakt jen ta správná pozornost. KAPITOLY00:00:00 Úvod - Chuťový zážitek a příběh00:02:30 Co je projekt Lokálové?00:03:05 Vznik myšlenky a proč se zaměřili na jídlo00:05:56 Projekt Lokální bedny - Proč nevyšel?00:08:45 Členství - Nový obchodní model Lokálů00:11:50 Co hledají u poctivých producentů00:13:46 Předsudky farmářů vůči markeťákům z Prahy00:15:16 Jak začít nakupovat lokálně?00:19:16 Je „Farmářské“ jenom bullshit?00:22:30 Cena kvalitního jídla a Animal Welfare00:30:48 Vize: Propojit farmáře do supermarketů00:34:17 Emoce a příběh jídla00:38:44 Unikátní české produkty00:41:35 Tři firmy a mateřství: Jak to Klára dává?00:45:30 Přesná nabídka pro nové členy (video, PR, Gourmet)00:48:09 Proč farmáři nechápou marketing?00:50:48 Inspirace - Farmáři s vizí00:59:06 Co chybí v debatě o půdě a jídle?01:01:12 Potřebujeme gastroprofesionály pro potvrzení kvality01:04:42 Závěr a výzva: Ptejte se a šiřte myšlenku!BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

    1 Std. 6 Min.
  5. „Tohle víno je FÉR.“ Michal Vavřich, fervino.cz

    12.11.2025

    „Tohle víno je FÉR.“ Michal Vavřich, fervino.cz

    Biodynamika zní jako něco děsně složitýho, přitom je to ale návrat k tomu, jak se vína dělaly dřív. S Michalem jsme si sedli na skleničku a probrali, proč naturální vína voní jinak, jak poznat poctivý řemeslo od chemie - a proč se po něm ráno cítíš líp než po třech sklenkách supermarketový klasiky. 0:00 Úvod a první přípitek 🍷 1:05 Michal Vavřich a jeho cesta ke gastru 3:00 Rodinná tradice vinařů a hoteliérů 5:40 Co vlastně znamená naturální víno 8:10 Jak poznat kvalitní víno od „chemického“ 10:45 Proč pijeme vína plná přísad 13:00 Ekologie vs. marketing – kdy je to opravdové 15:30 Proč většinu lidí víno nezajímá 18:10 Síra ve víně – sluha nebo pán? 21:00 Šílené vinařské „triky“ z průmyslové výroby 24:00 Poznáš naturální víno podle chuti? 27:00 Proč spousta naturálních vín smrdí a být neměla 30:20 Cesta dovozce – jak Michal vybírá vinaře 34:10 Proč musí osobně jezdit na vinařství 37:30 Když se projekt zvětší a ztratí duši 40:20 Rukodělná vína a jejich filozofie 43:00 Jak vypadá spolupráce s restauracemi 45:40 Na co je Michal ve své práci nejvíc pyšný 48:00 Kdo pije Fér víno a kdo ne 🍇 50:00 Závěr, shrnutí a pozvání k poctivému vínu BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu: https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳: https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀: https://fresheyes.cz/

    56 Min.
  6. „Začátky v kuchyni byly DŽIHÁD. Beze spánku a slitování.“ Lukáš Hlaváček, Terasa U Zlaté studně

    21.10.2025

    „Začátky v kuchyni byly DŽIHÁD. Beze spánku a slitování.“ Lukáš Hlaváček, Terasa U Zlaté studně

    Dneska pro vás mám absolutní gastro nářez s Lukášem Hlaváčkem ze Zlatý studny. Lukáš si u Romana Pauluse v Alcronu dřel rok zadarmo, protože prostě věděl, že to je lepší než škola. Pak ho Paulus poslal "do světa". V Londýně si Lukáš zažil drsnej reality check. Do michelinské restaurace přišel, neuměl anglicky, ztratil sebevědomí, ale s pokorou se začal učit a Head Chef ho učil anglicky přímo u plotny. V Ledbury, kde se pracovalo 18-20 hodin denně a lidi omdlívali, si spálil celou ruku a od šéfa dostal, že "potápí tým". Lukáš vám ukáže, jak se z toho dna odrazit, dotáhnout to na Sous-šéfa se všemi sekcemi a pochopit, jak udělat skvělý jídlo z laciných lokálních surovin, aniž bys musel honit lanýže. Dneska už je Lukáš dvojnásobný pyšný otec a říká, že rodina je víc než hvězda, a proto se zaměřuje na leadership a kvalitní tým, aby mohl fungovat i jako táta. Je to díl plný upřímnosti o tom, co obnáší špičková gastronomie, proč je potřeba jezdit do zahraničí a hlavně, jaký vlastnosti tě posunou na vrchol a jak z tebe Paulus, Keller nebo Graham udělají lepšího člověka i kuchaře. Pusťte si to! Kapitoly 0:00 Úvod: Lukáš Hlaváček a Fidel Gastro 2:40 Roman Paulus: Mentor a cesta do Alcronu 6:15 Hlavní lekce od Pauluse 9:26 Reality check v Londýně 15:45 Proč jet do zahraničí? 21:17 Ledbury: Extrémní dřina 33:07 "Potápíš tým" a opuštění Ledbury 34:12 Klíč k přežití v michelinské kuchyni 47:22 Ledbury 50:04 Zklamání z Ameriky 56:36 Otec vs. Šéfkuchař 59:11 Recept na skvělý tým 1:04:05 Co chybí české scéně? 1:11:00 Mount Rushmore Kuchařů 1:16:19 Aktuální menu Zlaté studně BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastro Přidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_project Přijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/ Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

    1 Std. 19 Min.
  7. „Naturální víno je trendy... Už 8000 let!“ Standa Soukup - Veltlín | Podcast Fidel Gastro

    30.09.2025

    „Naturální víno je trendy... Už 8000 let!“ Standa Soukup - Veltlín | Podcast Fidel Gastro

    V tomhle díle Fidel Gastro potkáte Standu Soukupa, zakladatele legendárního Veltlínu a člověka, který místo chemie a kombajnů sází na ruce, čas a trochu punku.Dozvíte se:– proč je 70 let průmyslového vína jen chvilkový úlet– jak Rage Against the Machine může znamenat taky stříhání hroznů ✂️– a proč je lepší jít pěšky mezi keře než jezdit Teslou s dronem nad vinohradem.Pokud vybíráte víno podle toho, jak se vám líbí etiketa, tak se připravte na pořádnej kolotoč. ⏳ Kapitoly00:00 Intro – víno a punk 02:15 První degustace jako Mr. Bean 08:40 Naturální víno: 8000 let trend 15:20 Rage Against the Machine ✂️ 22:30 Tesla do vinohradu? Radši pěšky 28:10 Chemie vs. lidská práce 36:45 Baťa, boty a víno 44:00 Jiná vína, svazácká parta 53:30 Veltlín a vínograf story 01:04:10 Víno s péčí, ne kalkulačkou 01:12:30 Jak poznat dobré víno 01:22:40 Nehejtuju, co nepiju 01:31:50 Vztah k místu a vínu 01:42:20 Závěr – naturální je normálníBONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

    1 Std. 33 Min.
  8. „Jedu na první dobrou, lidi to žerou.“ Šílený král BBQ Petr Smazal v podcastu Fidel Gastro

    09.09.2025

    „Jedu na první dobrou, lidi to žerou.“ Šílený král BBQ Petr Smazal v podcastu Fidel Gastro

    Petr sází na svém kanále  @madbbq  jedno crazy video za druhým a sledovanost nelže, že to jsou certifikovaný bengry. Co všechno je za tím a jaký jsou plány do budoucna se dozvíte v podcastu. A že možná dojde i na nějakou spolupráci  @madbbq  X Ondra Molina u plotny? Možná, že se něco chystá... BONUSOVÁ ČÁST, recepty a BTS na PATREONU: 🌟 https://www.patreon.com/FidelGastroPřidej se k naší komunitě na Instagramu:https://www.instagram.com/fidel_gastro_projectPřijď na kuchařský kurz 🧑‍🍳:https://www.molinaondrej.com/Díky Fresh Eyes za spolupráci na produkci podcastu 👀:https://fresheyes.cz/

    1 Std. 43 Min.
Alle anzeigen (33)

Info

Zásadní český podcast o gastronomii. 🔪 Drby z kuchyně, historky z placu, gastro světový i český. Totálně provaření i (zatím) naprosto nedocenění hosté. Žranice pro vaše uši 👂. A bonusový nášup na Patreonu: patreon.com/FidelGastro

Informationen

  • Erstellt von
    Ondřej Molina
  • Jahre aktiv
    2024 - 2026
  • Folgen
    33
  • Bewertung
    Unbedenklich
  • Copyright
    © Ondřej Molina
  • Sendungswebsite
    Fidel Gastro

Das gefällt dir vielleicht auch