東門市場老店故事～赤肉焿、滷肉飯、富久湯圓、江記豆花【裴社長吃喝玩樂｜EP43】

本集節目由 【TOYOTA】贊助播出！

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東門市場東西好吃不是偶然，苦心研發、細心熬製，傳承數十年，仍舊每日堅持～裴社長再訪東門市場，本集就來聊聊老店故事。

東門赤肉焿的張老闆已經賣了三十多年，創業的爸爸至今仍天天到店內看頭看尾。東門城滷肉飯創業甚至早於東門市場開業，現在掌廚的第三代媳婦，堅持手工切肉，放入婆婆傳下來那鍋老滷悉心熬製，讓滷肉入口即化。祖傳四代的「湯圓大王」創立於民國29年，中間一度歇業，由第三代老闆夫婦取名「富久湯圓大王」復出江湖，招牌鮮肉湯圓皮薄Ｑ嫩、鮮肉餡爆漿，來自老闆娘7歲進廚幫手練就的好技藝。江記東門豆花僅花生糖水豆花一味就打遍天下，老闆娘笑談五十年前老闆重金學藝的故事，老顧客吃不膩的古早味豆花口感、手炒調製最香糖水、精心細熬綿密花生，原來都是打磨許多年才得來的好味道。

東門市場尋美味，讓人吃飽、吃巧又吃甜，再加上老店故事更添滋味。

【本集重點】

(01:00) 赤肉焿好吃有祕訣，就靠獨家醃製流程～東門赤肉焿

(11:07) 每日手切豬肉悉心慢燉，關鍵在婆婆那鍋老滷～東門城滷肉飯

(17:18) 祖傳四代，Q嫩薄皮爆漿鮮肉湯圓～富久湯圓大王

(22:36) 不斷嘗試做出最香糖水、綿密花生、古早豆花好滋味～江記東門豆花

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