Der FEINSCHMECKER Podcast

Der FEINSCHMECKER
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  • Gastronomie
  • Deux fois par mois

Wir sprechen mit bekannten Köchen, mit Produzenten und Persönlichkeiten aus der Food-Szene, mit innovativen Hoteliers und mit Winzern, die neue Wege gehen. Spannende Gespräche rund um Essen, Trinken, Reisen und Lifestyle. Alle zwei Wochen neu. Produziert von Die Wellenschmiede in Hamburg

  1. 1 juil.

    25 Jahre Rutz: Wie Marco Müller die deutsche Küche neu erfand

    Der FEINSCHMECKER Podcast

    1 h 5 min

  2. 3 juin

    Tim Mälzer über Handschrift, Hype und die Angst vorm Kochen

    Tim Mälzer kocht seit Jahrzehnten für andere – und weiß genau, was er dabei nicht braucht: Hype, Komplexität um der Komplexität willen und vor allem keine Angst. Im Gespräch in seiner Bullerei in Hamburg spricht er über Handschrift statt Kopie, darüber, warum er Instagram meidet, und was Kitchen Impossible nach zehn Jahren noch immer mit ihm macht.

    1 h 5 min

  3. 6 mai

    Kersten Wetenkamp über die besten Olivenöle der Welt

    Kersten Wetenkamp hat mit einer internationalen Jury Hunderte Öle verkostet. Er erklärt, warum gutes Olivenöl bitter und scharf sein darf – und was den Unterschied zwischen Supermarkt und Spitzenklasse ausmacht.

    40 min

  4. 1 avr.

    Christian Gschnell: Warum die Südtiroler Weinstraße weit mehr ist als Wein

    Der FEINSCHMECKER Podcast

    53 min

  5. 4 mars

    Louis Linster: Autodidakt par excellence

    Louis Linster ist buchstäblich in der Küche aufgewachsen – für ihn war Haute Cuisine Alltag. Seine Mutter Léa Linster erkochte ihren Stern vor seiner Geburt und im Feinschmecker-Podcast erzählt er, warum er ursprünglich kein Koch werden wollte, das Restaurant aber schließlich im Jahr 2017 übernommen hat. Er führt das Restaurant in die nächste Generation, kocht auf allerhöchstem Niveau und erzählt, wie er es ohne Kochausbildung soweit geschafft hat.

    35 min

  6. 4 févr.

    Thomas Grömer: Ein Leben für Matcha

    Im Feinschmecker-Podcast erzählt Tee-Experte Thomas Grömer, wie er in Japan Tee studiert hat, warum Matcha einst nur Mönchen und Samurai vorbehalten war und wie viel Handarbeit in einem einzigen Löffel des grünen Pulvers steckt. Er erklärt die Unterschiede zwischen den Kategorien „Ceremonial Grade”, „Barista-Qualität” und „Kochqualität” und verrät, wie man gefälschten Matcha erkennt.

    44 min

  7. 7 janv.

    Max Strohe: Die Unendlichkeit der Kulinarik

    Max Strohe, Koch, Autor und Mitgründer des Berliner Tulus-Lotrek, erzählt im Feinschmecker-Podcast von seinem Weg vom Schulabbrecher zum Sternekoch – und davon, warum sein Restaurant vor allem ein Schutzraum für Genuss und echte Gastfreundschaft ist.

    45 min

  8. 03/12/2025

    Cédric Staudenmayer:

    Mit gerade einmal 27 Jahren kocht Cédric Staudenmayer in seinem eigenen Restaurant „Cédric“ in Weinstadt komplett allein – vom Amuse-gueule bis zum Dessert. Im Feinschmecker-Podcast spricht er über seine Interpretation der schwäbischen Küche, darüber, wie er ohne Brigade ein ganzes Menü zubereitet, und warum der Löffel sein wichtigstes Arbeitsgerät ist.

    29 min
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À propos

Wir sprechen mit bekannten Köchen, mit Produzenten und Persönlichkeiten aus der Food-Szene, mit innovativen Hoteliers und mit Winzern, die neue Wege gehen. Spannende Gespräche rund um Essen, Trinken, Reisen und Lifestyle. Alle zwei Wochen neu. Produziert von Die Wellenschmiede in Hamburg

Informations

  • Création
    Der FEINSCHMECKER
  • Années d’activité
    2019 - 2026
  • Épisodes
    169
  • Classification
    Contenu explicite
  • Site web de l’émission
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