La Piscola Hocicona

cocina capaz

5.0 (5)
Comedia ficción
Dos veces a la semana

El Podcast de Cocina Capaz ¿somos amigos o no somos amigos? historias de curá´os, por curá´os de la vida misma pues #puisss

hace 18 h · Contenido extra

El Librito de Las Mermas #puisss

En un restaurante, las mermas no son simplemente alimentos que terminan en la basura. Son información. Y cuando esa información no se registra, las pérdidas se repiten una y otra vez. Registrar las mermas permite saber qué productos se desperdician, en qué etapa ocurre el problema, cuáles son las causas y cuánto dinero se está perdiendo realmente. Una verdura mal almacenada, una porción mal calculada o una preparación que nadie pide pueden transformarse en cientos de miles de pesos al año. Las mermas se pueden clasificar en distintas categorías: por almacenamiento, producción, manipulación, vencimiento o devolución de clientes. Llevar un registro diario ayuda a detectar patrones, tomar decisiones basadas en datos y mejorar la rentabilidad del negocio sin necesidad de subir los precios. Un restaurante no siempre pierde plata porque venda poco. Muchas veces la pierde porque no sabe dónde se está escapando. Porque lo que no se mide… simplemente no se puede mejorar. 🎙️ ¿En tu cocina registran las mermas todos los días o todavía se hacen “a ojo”? Te leemos en los comentarios. #Restaurantes #ControlDeMermas #GestiónGastronómica #CostosRestaurante #PodcastGastronómico

1 min
hace 1 día

t4 cap 07 ¿quién realmente gana con las protestas #puisss

¿Quién realmente gana con las protestas? Pista: casi nunca es la gente que las hizo #puisss Se corta el tránsito, se quema un semáforo, sale el comunicado, los matinales se llenan de paneles gritando y todos sienten que algo está cambiando. Pero cuando baja el polvo, casi nada de lo que se exigió en la calle termina convertido en ley, en política pública o en cambio real. La pregunta que pocos se hacen es: si no cambia nada, ¿entonces quién gana con todo esto? La respuesta incómoda es que casi nunca gana el que se la jugó en primera línea. Ganan los que negocian arriba mientras abajo se reparten palos. Ganan los medios con el rating del caos. Ganan ciertos dirigentes que sacan capital político del descontento ajeno. Y gana el comercio paralelo que aparece justo cuando hay desorden en la calle. 👉 La indignación de la gente es real, eso no se cuestiona. 👉 Pero el resultado político de esa indignación rara vez vuelve a beneficiar a quien salió a protestar. 👉 Mientras la calle se desgasta peleando, otros negocian tranquilos en una oficina con aire acondicionado. En este capítulo analizamos por qué tantos hechos sociales se diluyen sin generar el cambio prometido, y quiénes son los verdaderos beneficiados de ese ciclo de indignación-protesta-olvido que se repite una y otra vez. Una conversación sin colores políticos, pensada para que la próxima vez que salga a la calle, sepa exactamente para quién está jugando. #Protestas #MovimientosSociales #PoderYPolítica #PensamientoCrítico #SociedadChilena #Puisss #LaPiscolaHocicona { "episodio": { "titulo": "¿Quién Realmente Gana con las Protestas?", "podcast": "La Piscola Hocicona", "creador": "cocina capaz", "tema_central": "Análisis crítico sobre el bajo impacto estructural de muchas protestas sociales en relación a las demandas originales, y la identificación de los actores (políticos, mediáticos, comerciales) que obtienen beneficio real del ciclo de indignación social.", "configuracion_audiencia": { "restriccion_edad": "Explícito", "perfil": "Ciudadanos escépticos del sistema político, observadores de movimientos sociales y cualquier weón que ha protestado y se pregunta si realmente sirvió de algo." }, "seo_metadata": { "keywords_principales": [ "quién gana con las protestas", "impacto real de las protestas sociales", "beneficiarios de las protestas", "La Piscola Hocicona podcast" ] } } }

50 min
hace 1 día · Contenido extra

La receta de tu abuela #puisss

“A mí me da la misma weáh si la receta de la abuela es rica o no. Si la weáh no se vende, entonces no me sirve en el restaurante.” Sí, suena pesado. Pero el negocio no vive de la nostalgia. Hay platos espectaculares que los clientes no piden. Hay recetas familiares que emocionan al dueño, pero dejan la cocina llena de stock y la caja vacía. Un restaurante no puede funcionar solamente con cariño. Necesita demanda. Porque una receta cumple dos objetivos: ► que sea rica; ► que la gente quiera comprarla. Si falla el segundo, el primero no alcanza. Eso no significa botar la tradición a la basura. Significa adaptarla, presentarla mejor, cambiar el formato, el nombre, el precio o el contexto hasta que conecte con el cliente. Al final, el cliente vota con la billetera. Y esa es la única crítica gastronómica que realmente paga las cuentas. #Restaurantes #Gastronomía #NegociosGastronómicos #MarketingGastronómico #Emprendedores

23 s
hace 1 día · Contenido extra

El Food Cost weón #puisss

El éxito de un restaurante no empieza en la cocina. Empieza en los números. Muchos creen que el secreto está en una buena receta, una linda decoración o una excelente atención. Todo eso importa, pero si no controlas el food cost, tarde o temprano el negocio comienza a perder rentabilidad. El food cost es el costo real de los ingredientes que componen cada plato. Saber cuánto cuesta producir lo que vendes te permite fijar precios correctamente, evitar pérdidas, reducir desperdicios y mantener un negocio saludable. Un restaurante puede estar lleno todos los días… y aun así perder dinero. ¿La razón? No conocer cuánto cuesta realmente cada preparación. Controlar el food cost significa: • Comprar mejor. • Aprovechar mejor los insumos. • Disminuir mermas. • Estandarizar recetas. • Mejorar los márgenes. • Tomar decisiones basadas en datos y no en suposiciones. La gastronomía es pasión, creatividad y experiencia. Pero también es administración, estrategia y control. Porque un plato delicioso enamora al cliente. Un food cost bien calculado mantiene vivo el restaurante. ¿Cuándo fue la última vez que revisaste el costo real de cada uno de tus platos? #FoodCost #Restaurantes #Gastronomía #AdministraciónGastronómica #Rentabilidad

1 min
hace 1 día

t4 cap 06 el ego del emprendedor #puisss

El ego del emprendedor: se creen empresarios solo por tener un RUT #puisss Sacarse el RUT de empresa no lo convierte a usted en empresario. Pero hay hartos weones que con solo tener una iniciación de actividades ya andan hablando de "mi compañía", subiendo fotos con fondo de oficina arrendada por horas y tratando de tú para abajo al resto, como si hubieran fundado un imperio. La verdad incómoda es otra: la mayoría de esos "emprendimientos" no son empresas, son sobrevivencia con nombre bonito. Un local que apenas cubre el arriendo, una cuenta de Instagram con más seguidores que clientes reales, y un dueño que confunde estar ocupado con estar generando rentabilidad. 👉 Tener RUT de empresa es trámite, no logro. 👉 El ego infla el discurso mientras la caja sigue en rojo. 👉 Sobrevivir mes a mes no es lo mismo que tener un negocio sólido. En este capítulo le bajamos el moño a ese discurso de "emprendedor exitoso" que se construye solo con storytelling de redes sociales y cero indicadores reales detrás. Hablamos de la diferencia entre tener un emprendimiento de subsistencia y tener una empresa de verdad, y por qué tanto ego sin estructura es la receta perfecta para terminar cerrando el boliche. #EgoDelEmprendedor #PYMEsChile #GestiónDeNegocios #EmprendimientoReal #NegociosGastronómicos #Puisss #LaPiscolaHocicona { "episodio": { "titulo": "El Ego del Emprendedor", "podcast": "La Piscola Hocicona", "creador": "cocina capaz", "tema_central": "Crítica al ego inflado de dueños de PYMEs que se autoperciben como grandes empresarios por el simple hecho de tener un RUT de empresa, cuando en la práctica gestionan emprendimientos de subsistencia sin estructura ni rentabilidad real.", "configuracion_audiencia": { "restriccion_edad": "Explícito", "perfil": "Dueños de PYMEs, emprendedores en etapa inicial, gente del rubro gastronómico y cualquier weón que confunda tener RUT con ser empresario." }, "seo_metadata": { "keywords_principales": [ "el ego del emprendedor", "diferencia entre PYME y empresa", "emprendimiento de sobrevivencia Chile", "La Piscola Hocicona podcast" ] } } }

51 min
hace 2 días · Contenido extra

t4 La cama a Bielsa #puisss -

La cama a Bielsa: el mito futbolero que en este mundial se hizo realidad #puisss Todo hincha lo ha dicho alguna vez en la fonda o en el bar: "a este entrenador le están haciendo la cama". Es uno de los mitos más viejos del fútbol: jugadores que, ya sea por choque de personalidad, cansancio del método o puro acomodo, bajan el rendimiento en cancha para apurar la salida de un técnico. Y en este mundial, el nombre que volvió a poner el tema sobre la mesa fue el de Marcelo Bielsa. Bielsa es de los entrenadores más exigentes, metódicos y polémicos del fútbol mundial. Su estilo divide: lo aman los puristas, lo odian los que no aguantan la disciplina. Y cuando un plantel no está alineado con ese nivel de exigencia, el rumor de la "cama" siempre aparece como la explicación más fácil. 👉 La cama es difícil de probar, pero fácil de sospechar. 👉 El mito sobrevive porque el fútbol vive de rumores tanto como de resultados. 👉 Cuando un equipo de jerarquía rinde por debajo de lo esperado, la cama siempre es la primera teoría sobre la mesa. En este capítulo analizamos el fenómeno de la cama al técnico como mito futbolero, repasamos los antecedentes históricos del término y metemos el caso Bielsa en este mundial como el ejemplo más comentado de la temporada. Sin acusar a nadie en particular, pero sin esquivar el debate que todo el hincha tiene en la cabeza. #Bielsa #LaCamaAlTécnico #FútbolChileno #Mundial #CulturaFutbolera #Puisss #LaPiscolaHocicona { "episodio": { "titulo": "La Cama a Bielsa", "podcast": "La Piscola Hocicona", "creador": "cocina capaz", "tema_central": "Análisis del mito futbolero de 'la cama al entrenador' (jugadores que bajan su rendimiento para forzar la salida del técnico), usando el caso de Marcelo Bielsa en el reciente mundial como ejemplo central de discusión.", "configuracion_audiencia": { "restriccion_edad": "Explícito", "perfil": "Hinchas de fútbol, seguidores de la selección, fanáticos del debate futbolero y cualquier weón que alguna vez gritó 'le están haciendo la cama' frente a la tele." }, "seo_metadata": { "keywords_principales": [ "la cama a Bielsa", "qué es la cama al entrenador fútbol", "Bielsa mundial jugadores", "La Piscola Hocicona podcast" ] } } }

47 min
hace 3 días

T4 cap 05 La Religión como control Social #puisss

La religión como control social: cómo las iglesias se metieron en el Estado sin que casi nadie lo cuestione #puisss Separación de Iglesia y Estado dice la teoría. Pero en la práctica, las religiones llevan siglos metiendo la mano en leyes, en educación, en políticas públicas y en la cabeza de millones de personas que ni siquiera se dan cuenta de cuánto pesa esa influencia en sus decisiones diarias. No es solo fe. Es estructura, es jerarquía, es poder organizado con siglos de práctica en moldear comportamientos, votos y leyes a su favor. 👉 La fe es individual, pero la institución religiosa es política pura. 👉 Donde el Estado es débil, la religión llena el vacío y dicta las reglas. 👉 Cuestionar el poder institucional de una religión no es lo mismo que atacar la creencia de quien la profesa. En este capítulo analizamos cómo distintas religiones han penetrado gobiernos a lo largo de la historia y hasta el día de hoy, qué mecanismos usan para mantener esa influencia y por qué la mayoría de la gente naturaliza ese control sin cuestionarlo jamás. Una conversación frontal, sin atacar la fe de nadie, pero sin pelos en la lengua para hablar del poder institucional detrás del altar. { "episodio": { "titulo": "La Religión como Control Social", "podcast": "La Piscola Hocicona", "creador": "cocina capaz", "tema_central": "Análisis histórico y sociopolítico de la penetración de las instituciones religiosas en estados y gobiernos, y los mecanismos mediante los cuales ejercen control e influencia sobre la sociedad civil.", "configuracion_audiencia": { "restriccion_edad": "Explícito", "perfil": "Pensadores críticos, interesados en sociología e historia de las instituciones, y cualquier weón que quiera entender el poder más allá de la fe." }, "seo_metadata": { "keywords_principales": [ "religión como control social", "iglesia y poder político", "influencia religiosa en el estado", "La Piscola Hocicona podcast" ] } } } #ReligiónYPoder #ControlSocial #InstitucionesReligiosas #PensamientoCrítico #SociedadYPoder #Puisss #LaPiscolaHocicona

45 min
hace 3 días

t4 cap 04 ¿qué es realmente el podxer político hoy #puisss

¿Qué es realmente el poder político hoy? Lo que la gente de a pie entiende y lo que en verdad pasa #puisss Para la mayoría, el poder político es ese señor de traje que aparece en la tele, promete weás en campaña y después desaparece hasta la próxima elección. Pero el poder real no siempre se ve, no siempre se vota y casi nunca se explica en los matinales. Una cosa es el poder de la urna y otra muy distinta es el poder de decidir qué se discute, qué se calla y a quién le conviene el ruido. Ahí está la diferencia entre lo que la gente cree que manda y lo que de verdad mueve los hilos. 👉 El poder visible es el de la papeleta y el discurso de campaña. 👉 El poder invisible es el que decide la agenda antes de que usted siquiera se entere que existe el tema. 👉 La percepción de poder y el poder real casi nunca son la misma weá. En este capítulo conversamos sin colores políticos y sin bajada de línea sobre cómo el chileno de a pie percibe el poder, por qué esa percepción muchas veces está desfasada de la realidad institucional, y qué rol juegan los medios, las redes y la desconfianza acumulada en esa brecha. Una conversación al hueso, pensada para entender más y tragarse menos cuento. #PoderPolítico #PercepciónDePoder #SociedadChilena #PensamientoCrítico #CulturaPopularChilena #Puisss #LaPiscolaHocicona { "episodio": { "titulo": "¿Qué es realmente el poder político hoy?", "podcast": "La Piscola Hocicona", "creador": "cocina capaz", "tema_central": "Reflexión sobre la diferencia entre el poder político visible (electoral, mediático) y el poder real que define la agenda pública, contrastando esta brecha con la percepción que tiene la gente común sobre quién manda de verdad.", "configuracion_audiencia": { "restriccion_edad": "Explícito", "perfil": "Gente escéptica de la clase política, ciudadanos interesados en entender el sistema sin sesgo partidista y cualquier weón cansado de que le vendan humo en campaña." }, "seo_metadata": { "keywords_principales": [ "qué es el poder político", "percepción del poder en Chile", "poder real vs poder visible", "La Piscola Hocicona podcast" ] } } }

38 min

5

de 5

5 calificaciones

Rebelde y entretenido

24 ene

MrF3r

Políticamente pensamos distinto pero me entretiene escuchar sus opiniones. El tiempo está súper bien para un podcast

El Podcast de Cocina Capaz ¿somos amigos o no somos amigos? historias de curá´os, por curá´os de la vida misma pues #puisss

Creador

cocina capaz
Años de actividad

2024 - 2026
Episodios

486
Clasificación

Explícito
Copyright

© cocina capaz
Mostrar sitio web

La Piscola Hocicona