FAQ the restaurant

Rodrigo Domínguez Sáez
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Preguntas y respuestas para hosteleros inquietos. El podcast de Rodrigo Domínguez para profesionales de hostelería y gestores de restaurantes. Café para muy cafeteros.

Episodios

  1. #6 Viaje a la hostelería global: Bélgica y Egipto

    05/10/2021

    #6 Viaje a la hostelería global: Bélgica y Egipto

    Dos formas culturalmente opuestas de entender el mundo de la hostelería. Entrevista a Marta Cebrián López, especialista en gestión y operativa de cocina y consultora.

    23 min
  2. #5 Viaje a la hostelería global: hoy Reino Unido

    20/09/2021

    #5 Viaje a la hostelería global: hoy Reino Unido

    ¿Cuáles son las grandes diferencias entre la hostelería inglesa y la española? Sabemos que las tabernas son parte esencial de la cultura de los hijos de la gran bretaña, pero ¿cómo gestionan los hosteleros ingleses? Entrevista a Pilar García, consultora y creadora de Pendulo.

    24 min
  3. #4 ¿Por qué nos gustan tanto los bares?

    05/09/2021

    #4 ¿Por qué nos gustan tanto los bares?

    La pandemia del Covid-19 ha puesto de manifiesto de qué manera los bares y restaurantes vertebran nuestras vidas. Los amores, los negocios, la amistad, la política... los bares son el núcleo irradiador de nuestras. ¿Por qué nos gustan tanto los bares? Entrevista a Sergio Gil,  antropólogo, hostelero y consultor.

    27 min
  4. #3 Food porn, ¿por qué gastarse los cuartos en estilismo gastronómico?

    27/07/2021

    #3 Food porn, ¿por qué gastarse los cuartos en estilismo gastronómico?

    Qué tiempos aquellos, en los que ibas a la playa y te encontrabas los chiringuitos con sus maravillosas cartas plastificadas y, además, con unas fotos como las que hacíamos con las cámaras de 35mm para acabar los carretes. Terrible, ¿verdad? Entrevista a Eva G. Hausmann sobre el cuidado estético de los emplatados y la fotografía gastronómica.

    20 min
  5. #2 La cerveza en el maridaje. ¿Hay mercado?

    12/07/2021

    #2 La cerveza en el maridaje. ¿Hay mercado?

    Según Cerveceros de España, en 2019 las cerveceras españolas comercializaron 37,8 millones de hectolitros de cerveza, un 3,37% más que el año anterior. ¿Por qué en los restaurantes, como maridaje para las comidas, no se ha extendido tanto su consumo?, ¿es un terreno que se explotará en los próximos años?, ¿hay mercado para ello? Entrevista a Edgar Rodríguez, sommelier del restaurante 'Racó d'en Cesc' de Barcelona y coautor del libro Nuevas sensaciones gastronómicas

    20 min
  6. #1 ¿Tiene sentido apostar por el café de especialidad?

    27/06/2021

    #1 ¿Tiene sentido apostar por el café de especialidad?

    El café de especialidad es una de las tendencias del sector. Pero, ¿merece la pena desde el punto de vista de la rentabilidad? Primera entrevista en FAQ the restaurant con el barista Carlos Fdez. Zarapico, propietario de Lalita Café (Sevilla).

    22 min

  7. TRÁILER DE LA TEMPORADA 1

    #0 ¿Qué es FAQ the restaurant?

    Preguntas y respuestas para hosteleros inquietos. Podcast con entrevistas a profesionales de hostelería y dirigido a otros profesionales o gestores de restaurantes. Café para muy cafeteros.

    6 min

Tráiler

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