16 episodes

Prague specialty coffee roasters and their time in front of mic.
"Enfant terrible" české kávové scény.
Otevíráme témata před kterými kávová komunita zavírá oči. Ironicky komentujeme události a otázky gastronomie, kolem kterých se chodí po špičkách. Když vidíme vosí hnízdo, rozhlížíme se po klacíku.

Po deseti letech působení v české gastronomii a po 5 letech rozvoje pražírny výběrové kávy si sedáme za mikrofon a chceme se podělit o naše zážitky z kavárenské scény. Odpovídáme na Vaše témata a dotazy a zveme si osobnosti, se kterými jsme se za dobu za barem setkali v pozici hostů i kolegů.

Candycane coffee Candycane coffee

    • Arts
    • 4.6 • 14 Ratings

Prague specialty coffee roasters and their time in front of mic.
"Enfant terrible" české kávové scény.
Otevíráme témata před kterými kávová komunita zavírá oči. Ironicky komentujeme události a otázky gastronomie, kolem kterých se chodí po špičkách. Když vidíme vosí hnízdo, rozhlížíme se po klacíku.

Po deseti letech působení v české gastronomii a po 5 letech rozvoje pražírny výběrové kávy si sedáme za mikrofon a chceme se podělit o naše zážitky z kavárenské scény. Odpovídáme na Vaše témata a dotazy a zveme si osobnosti, se kterými jsme se za dobu za barem setkali v pozici hostů i kolegů.

    O údržbě kávovarů a další techniky s Martinem Honem z Barista Servis

    O údržbě kávovarů a další techniky s Martinem Honem z Barista Servis

    Necháváte každý rok zkontrolovat svou technologii od servisního mechanika? Měníte každý půlrok nejnamáhanější komponenty v kávovaru? Nebo je vaše odpověď "to mi nikdo neřekl!" S touto větou se Martin Hon setkává při servisu nejčastěji. Již 8 let v rámci firmy www.baristaservis.cz provádí údržby a repasování kávovarů a za tu dobu už viděl snad každý stroj, každou menší i větší závadu a v dalším díle Candyane coffee podcastu si s Jardou a Ondrou bude vyprávět nejen o servisování, ale též o možnosti jít na jeho kurz základní údržby kavárenské technologie. Pohodlně se usaďte povídání začíná...   

    Martina sledujte na:  https://www.instagram.com/baristaservis/
    na kurz se přihlašte: http://www.baristaservis.cz/30-kurzy
    navštivte jeho Kafe na písku: https://www.instagram.com/kafe_na_pisku/  

    odebírejte prosím:  

    https://www.instagram.com/candycanecoffee
    https://www.candycane.coffee/
    https://twitter.com/candycanecz
    https://www.facebook.com/candycanecofee  

    ------  

    music:  
    Dotan Negrin & Prismatic Mantis  - Pure Imagination (Future James Trap Remix)
    Listen on Spotify: https://spoti.fi/2Yl7BPO 

    subscribe to Dotan: http://bit.ly/Sub2Dotan   
    Follow Dotan Negrin http://www.pianoaround.com/
    https://soundcloud.com/dotan-negrin/
    https://facebook.com/dotannegrin
    https://www.youtube.com/user/pianoaround  

    Follow Prismatic Mantis https://twitter.com/prismaticmantis
    https://instagram.com/prismaticmantis/
    https://soundcloud.com/prismaticmantis  

    Follow Future James: https://twitter.com/ohhhitsjames
    https://soundcloud.com/futurejames
    https://www.instagram.com/ohhhitsjames/


    ---

    Send in a voice message: https://anchor.fm/canycanecoffeee/message

    • 1 hr 17 min
    jak otevřít kavárnu s co nejmenším rozpočtem

    jak otevřít kavárnu s co nejmenším rozpočtem

    Jarda a Ondra tentokrát čelí výzvě. Plánovat kavárny snů to by uměl každý, ale jaké to bude, když mají vymyslet co nejnižší rozpočet? Povede se jim otevřít do 200t. kavárnu s kuchyní? Kavárnu s větším počtem míst k sezení? Espresso bar? Nebo existuje ještě jiné řešení jak začít budovat vlastní podnik? Díl ve kterém si kluci utahují opasky jak to jenom jde. V dalším podcastu přivítají kluci odborníka na servis kávovarů Martina Hona z baristaservis.cz pokud máte podnik v dobré dojezdové vzdálenosti v okolí Brna, zjistíte, že chcete aby se o vaše technologie staral právě Martin. 

    --- odebírejte prosím:

    https://www.instagram.com/candycanecoffee
    https://www.candycane.coffee/
    https://twitter.com/candycanecz
    https://www.facebook.com/candycanecofee

    ------  music:

    Dotan Negrin & Prismatic Mantis  - Pure Imagination (Future James Trap Remix) Listen on Spotify: https://spoti.fi/2Yl7BPO
    subscribe to Dotan: http://bit.ly/Sub2Dotan  
    Follow Dotan Negrin http://www.pianoaround.com/
    https://soundcloud.com/dotan-negrin/
    https://facebook.com/dotannegrin
    https://www.youtube.com/user/pianoaround

    Follow Prismatic Mantis https://twitter.com/prismaticmantis
    https://instagram.com/prismaticmantis/
    https://soundcloud.com/prismaticmantis

    Follow Future James: https://twitter.com/ohhhitsjames
    https://soundcloud.com/futurejames
    https://www.instagram.com/ohhhitsjames/


    ---

    Send in a voice message: https://anchor.fm/canycanecoffeee/message

    • 58 min
    Může být práce i podnikání v kavárenství udržitelné? - s Honzou Junkem z Café Datel

    Může být práce i podnikání v kavárenství udržitelné? - s Honzou Junkem z Café Datel

    Jak funguje udržitelný podnik v Českých Budějovicích? Jaká k němu vedla cesta? Co vidí majitelé Café Datel jako rozumný krok v rozvoji kavárny? Honzu Junka jsme oslovili jako jednoho z majitelů českých kaváren, kteří aktivně řeší situaci na trhu a chtějí pro zaměstnance nastavovat podmínky, které je motivují k tomu v podniků zůstat a společně vytvářet lepší pracovní prostředí. Dáváme hlas podnikateli, který mluví otevřeně i o udržitelnosti "osobnosti majitele" v podnikání. Co se jim povedlo? Co neuhlídali a udělali by při ohlédnutí jiné kroky ve vedení společnosti? Dostáváme se do podrobného popisu jakými kroky Zuzana a Honza procházeli a otevřeně mluví i o svých budoucích plánech. Moc děkujeme za otevřený a kritický pohled na současnou situaci v gastronomii z pohledu majitele. V naší, teď už - sérii rozhovorů o platových podmínkách se v budoucnu můžete těšit na další pohled aktivně smýšlejícího majitele a možná nepřijde i kouzelník, ale probereme též příběh baristy, který si prošel předními podniky s výběrovou kávou, aby si uvědomil že jen láskou k řemeslu není možné saturovat životní potřeby a po dlouhém rozmýšlení opustil pozici za kávovarem. V dalším díle se můžete těšit na Ondru a Jardu, kteří se pokusí složit kávárnu s co nejmenším rozpočtem. 

    https://www.instagram.com/cafedatel/

    --- odebírejte prosím:

    https://www.instagram.com/candycanecoffee
    https://www.candycane.coffee/
    https://twitter.com/candycanecz
    https://www.facebook.com/candycanecofee

    ------  music:

    Dotan Negrin & Prismatic Mantis  - Pure Imagination (Future James Trap Remix) Listen on Spotify: https://spoti.fi/2Yl7BPO
    subscribe to Dotan: http://bit.ly/Sub2Dotan  
    Follow Dotan Negrin http://www.pianoaround.com/
    https://soundcloud.com/dotan-negrin/
    https://facebook.com/dotannegrin
    https://www.youtube.com/user/pianoaround

    Follow Prismatic Mantis https://twitter.com/prismaticmantis
    https://instagram.com/prismaticmantis/
    https://soundcloud.com/prismaticmantis

    Follow Future James: https://twitter.com/ohhhitsjames
    https://soundcloud.com/futurejames
    https://www.instagram.com/ohhhitsjames/


    ---

    Send in a voice message: https://anchor.fm/canycanecoffeee/message

    • 1 hr 54 min
    Jarda a Ondra skládají své kavárny a tým snů

    Jarda a Ondra skládají své kavárny a tým snů

    Jak by vypadaly "podniky snů" kdyby si je mohly kluci vymyslet s neomezeným rozpočtem? Touží po kavárně a nebo dojde ke zvratu? Kde se dá inspirovat konceptem a jak dimenzovat potřebné vybavení a počet lidí v týmu? V druhé části pak příjde na ještě těžší oříšek. Za dobu kdy oba stáli za barem se setkali a zažili již velké množství kolegů a viděli nepřeberné množství skvělých profesionálů. Přichází tedy otázka nejtěžší, koho by si do podniku nominovali na pozice kdyby měli kouzelné sluchátko a lidi se dali množit třeba klonováním? Marvel nebo DC? Losna nebo Mažňák? Poperou se o baristickou šlechtu? Kdo je nejlepší pekař banana breadu? Každý je nejlepší a zvolit jedno jméno na pozici je prostě fuška! My vám děkujeme za všechny šálky, úsměvy a talíře dobrot. Závěrem se sluší dodat že ať už zaznělo něčí jméno a nebo naopak nezaznělo, podcast je čistě zábavního charakteru, proto prosíme neberte si to, že vás "nevybereme" a nebo si z vás "utahujeme" jako výraz nerespektu. Uznáváme profesionalitu, radost a vášeň všech našich kamarádů a kolegů, se kterými jsme měli tu čest pracovat nebo od nich obdržet servis. Zasmějte se s námi u nevážného dílu Candycane coffee podcastu.



    --- odebírejte prosím:

    https://www.instagram.com/candycanecoffee
    https://www.candycane.coffee/
    https://twitter.com/candycanecz
    https://www.facebook.com/candycanecofee

    ------  music:

    Dotan Negrin & Prismatic Mantis  - Pure Imagination (Future James Trap Remix) Listen on Spotify: https://spoti.fi/2Yl7BPO
    subscribe to Dotan: http://bit.ly/Sub2Dotan  
    Follow Dotan Negrin http://www.pianoaround.com/
    https://soundcloud.com/dotan-negrin/
    https://facebook.com/dotannegrin
    https://www.youtube.com/user/pianoaround

    Follow Prismatic Mantis https://twitter.com/prismaticmantis
    https://instagram.com/prismaticmantis/
    https://soundcloud.com/prismaticmantis

    Follow Future James: https://twitter.com/ohhhitsjames
    https://soundcloud.com/futurejames
    https://www.instagram.com/ohhhitsjames/ 


    ---

    Send in a voice message: https://anchor.fm/canycanecoffeee/message

    • 1 hr 6 min
    Anna Postníková - mistryně ČR WorldClass, šampionátu barmanů. Co se baristé mohou učit od barmanů?

    Anna Postníková - mistryně ČR WorldClass, šampionátu barmanů. Co se baristé mohou učit od barmanů?

     Anna si vyzkoušela oba světy - kávový i barmanský a svůj potenciál naplno odšpuntovala právě se shakerem a míchací lžicí v rukou. Tento rok ukořistila nejprestižnější ocenění mezi barmany. Soutěž World Class naprosto vyčerpá a prověří veškeré umění, které barman do svého know-how nasbíral za dobu za barem. Jak náročná je soutěž? Jak se na ní připravovat? Jaké jsou paralely mezi barmanstvím a kávovým světem? A co bychom se mohli od špičkových barmanů naučit? Anna prokázala svůj ohromný přehled a schopnost propojovat všechny zážitky z gastronomie a osoby, které její profesní kariéru formovali. Jakmile situace dovolí, rozhodně jí jděte pogratulovat a dát si drink od nejlepší současné barmanky do jejího působiště L'Fleur v Praze, ulici v Kolkovně.  Doufáme že si rozhovor užijete tak jako my!   

    https://www.instagram.com/annapostnikova/
    https://www.instagram.com/lfleurbar/
    https://www.instagram.com/worldclasscz/  

    --- odebírejte prosím: 

    https://www.instagram.com/candycanecoffee
    https://www.candycane.coffee/
    https://twitter.com/candycanecz
    https://www.facebook.com/candycanecofee 

     ------  music: 

    Dotan Negrin & Prismatic Mantis  - Pure Imagination (Future James Trap Remix) Listen on Spotify: https://spoti.fi/2Yl7BPO
    subscribe to Dotan: http://bit.ly/Sub2Dotan  
    Follow Dotan Negrin http://www.pianoaround.com/
    https://soundcloud.com/dotan-negrin/
    https://facebook.com/dotannegrin
    https://www.youtube.com/user/pianoaround  

    Follow Prismatic Mantis https://twitter.com/prismaticmantis
    https://instagram.com/prismaticmantis/
    https://soundcloud.com/prismaticmantis 

     Follow Future James: https://twitter.com/ohhhitsjames
    https://soundcloud.com/futurejames
    https://www.instagram.com/ohhhitsjames/


    ---

    Send in a voice message: https://anchor.fm/canycanecoffeee/message

    • 1 hr 2 min
    Všechny kavárny by neměly pracovat s výběrovou kávou

    Všechny kavárny by neměly pracovat s výběrovou kávou

    Je tu další podcast a opět spoustu lidí zvedneme ze židle. Jak to jako myslíme? Copak nejde o to všude zlepšovat kvalitu kávy? A podmínky na farmách? Jestli už zasedáte za psací stroj a měníte pásku za rudý inkoust abyste nám to spočítali tak děláte jenom dobře:) Opět se vypravujeme tímto "clickbaitovým" tématem do končin, které zavání tenkým ledem. Proč by všude neměl být dobrý produkt? A jak se dobrý produkt pozná? A je výběrová káva pořád výběrová? A kdo má rozhodnout že nějaká pražírna nebo kavárna může nebo nemůže výběrovou kávu používat? A co na to Jan Tleskač?  

    Jarda a Ondřej Vás zvou na další "pokec baristů" ať už si k tomu otevřete caprisone a nebo něco tvrdšího. Podcast má zábavní charakter, pokud hledáte kávovou bibly, doporučujeme naše kamarády z Doubleshot, nebo podcasty Tima Wendelboe, případně Keys to the shop a Cat & Cloud. Na vaše názory a feedback se ale rozhodně moc těšíme. Napište co si o tématu myslíte Vy.

    Odkazy:
    https://scanews.coffee/podcast/75/consumer-desire-along-roast-degree-what-do-specialty-coffee-drinkers-actually-want-from-us-erika-vonie-expo-lectures-2019/  

    https://www.linkedin.com/pulse/death-specialty-coffee-mark-dundon/  

    https://www.broadsheet.com.au/national/food-and-drink/why-we-need-stop-talking-about-specialty-coffee



    --- odebírejte prosím:
    https://www.instagram.com/candycanecoffee
    https://www.candycane.coffee/
    https://twitter.com/candycanecz
    https://www.facebook.com/candycanecofee

    ------  music:
    Dotan Negrin & Prismatic Mantis  - Pure Imagination (Future James Trap Remix)
    Listen on Spotify: https://spoti.fi/2Yl7BPO
    subscribe to Dotan: http://bit.ly/Sub2Dotan

    Follow Dotan Negrin http://www.pianoaround.com/
    https://soundcloud.com/dotan-negrin/
    https://facebook.com/dotannegrin
    https://www.youtube.com/user/pianoaround

    Follow Prismatic Mantis https://twitter.com/prismaticmantis
    https://instagram.com/prismaticmantis/
    https://soundcloud.com/prismaticmantis

    Follow Future James: https://twitter.com/ohhhitsjames
    https://soundcloud.com/futurejames
    https://www.instagram.com/ohhhitsjames/


    ---

    Send in a voice message: https://anchor.fm/canycanecoffeee/message

    • 47 min

Customer Reviews

4.6 out of 5
14 Ratings

14 Ratings

Fundamentální hráč ,

Povinnost pro každého kávomilce

Doporučuji. Nebojí se otvírat témata, pravdivě informují, zvou si zajímavé hosty a celkově styl je velmi profesionální.

Top Podcasts In Arts

Listeners Also Subscribed To