【ゲスト】ITベンチャーから味噌煮込みうどん屋へ。「大久手山本屋」老舗5代目が仕掛ける世界への挑戦(sp.5)

ゲスト：大久手山本屋 5代目店主 青木裕典さん

収録協力：大久手山本屋

伝統産業に革新を！今回は、創業100年の老舗「大久手山本屋」の5代目、青木裕典さんをゲストにお迎えし、その卓越したビジネス戦略に迫ります。ITベンチャーの立ち上げを経験した青木さんが、なぜローカルなうどん屋の世界に戻ってきたのか。そして、日本の人口減少を見据え、イスラム圏の10億人をターゲットにした「ハラール対応」や、グルメサイトで豚骨ラーメンの一蘭を抑え香港No.1に輝いた海外戦略など、具体的な戦術を赤裸々に語ります。「自分にしかできない仕事」をミッションに、伝統を守りながら世界市場で戦う若き経営者の思考法は、全てのビジネスパーソンにとって大きなヒントになるはずです。名古屋めしから学ぶグローバルビジネスの極意をお聞き逃しなく。

【目次】

(00:00) オープニング〜味噌煮込みうどん現地実食スペシャル回！

(00:44) グツグツ感がたまらない！蓋をお皿にする名古屋流の食べ方とは？

(02:58) 常識を覆す手打ち麺の食感！塩を使わない製法の秘密

(04:21) 味噌だけじゃない！常連が頼む裏メニュー「すまし」の正体

(06:35) 創業100周年！「大久手山本屋」5代目店主・青木裕典さん登場

(09:11) 大正時代から続く名古屋めしの元祖？味噌煮込みうどん誕生秘話

(13:16) 愛知県の醸造文化の結晶！一杯に詰まった食文化の奥深さ

(17:21) ITベンチャー起業からうどん屋へ！5代目の異色な経歴

(20:29) 香港でラーメンの一蘭超え！ローカルフードが世界でウケた理由

(24:35) 10億人の胃袋を掴む！ムスリムも安心のハラール対応戦略

(29:35) 衝撃の事実！山本屋の創業者は山本さんじゃなかった？

【今回の放送回に関連するリンク】

＜大久手山本屋＞

WEB: https://a-yamamotoya.co.jp/

IG: https://www.instagram.com/yamamotoya_official/

食べログ: https://tabelog.com/aichi/A2301/A230106/23015873/

【番組の概要】

名古屋研究者の倉橋岳と、名古屋生まれ名古屋育ちのかねりんが、名古屋の知られざるオモシロエピソードを語り尽くす番組です。グルメ、歴史、文化、お店、会社、ゆかりの人物、様々な切り口で名古屋の魅力を語り尽くして参ります。

【お便りフォーム】

https://forms.gle/ShfKr4pmcvTsVgJe7

【番組公式ハッシュタグ】

#名古屋魅力探検ラジオ

【おすすめの場所のGoogleマップ】

名古屋魅力探検マップ

https://maps.app.goo.gl/Nn7R6zeGy2JBwxSt7

【パーソナリティ(MC)】

▼倉橋岳

名古屋研究者（観光・食・文化プロデュース）

「15歳で渡米し、国際感覚を養うが名古屋が好きすぎて帰国。2009年から名古屋市公式の観光PR隊（創始メンバーとして、経済効果210億円超）、食文化（フードプロデュース実績多数、ひねもす食卓祭最優秀賞、NHKへのレシピ提供等）、地域イベント（「ナゴヤ・アップデート祭」企画主宰）の分野で、グローバルな視点を取り入れたプロデュースを実践。現在、名古屋工業大学大学院にて博士後期課程で「街づくり」を研究中。名古屋のローカルな魅力を世界に通用するコンテンツへと昇華させる戦略家として活動している。」

https://x.com/gakukurahashi

▼かねりん

・KANERIN Podcast Studios 代表

・渋谷Web3大学 名誉教授

「名古屋生まれ名古屋育ち。刑事司法実務の最前線で多数の犯罪捜査を指揮。2017年から暗号資産業界へ参入。数々のグローバルプロジェクトに参画しコンサルティング、情報分析・アドバイザリー業務を提供。犯罪捜査の最前線で培った知見を、仮想通貨のリスク回避や資産防衛に活かすCrypto Security Evangelistとして活動。ミュージカル、コンサートライブ動画配信事業、長年の音声配信業、テックメディア立上げ等の経験を活かし、KANERIN Podcast Studiosを創業。」

https://x.com/kanerinx

https://voicy.jp/channel/2534

【プロデューサー】

かねりん　https://x.com/kanerinx

【サウンド･アーキテクト】

Aviv Haruta　https://x.com/oji_pal

【カバーデザイン】

かねりん　https://x.com/kanerinx

【制作/著作】

KANERIN Podcast Studios

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【各種ポッドキャストスタンドへのリンク】

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