Dieses eine Gericht

Felix Zeiffer, Till Bruckner
  • 5,0 (11)
  • Essen
  • Zweiwöchentlich

Dieses eine Gericht - Spitzenköche kochen und sprechen über das Gericht ihres Lebens - ein Podcast von les étoiles - Fine Dining Stories

Folgen

  1. 11. Aug.

    #04 Sauerteig Liebe mit Niclas Nussbaumer

    In dieser Folge ist Felix Zeiffer zu Gast bei Niclas Nussbaumer im The Dune in Frankfurt. Im Mittelpunkt steht seine besondere Verbindung zum Brot, die auf seine Herkunft aus einer Bäcker- und Konditorenfamilie zurückgeht. Gemeinsam sprechen sie über Sauerteig, Handwerk und die Kunst, aus wenigen Zutaten etwas Außergewöhnliches zu schaffen. Außerdem geht es um Niclas' Produktküche, die Entwicklung des The Dune und seine Vision moderner Spitzengastronomie.

    #04 Sauerteig Liebe mit Niclas Nussbaumer

  2. 27. Juli

    #03 Dolma Helvetia mit Marcel Skibba

    In dieser Folge ist Felix zu Gast im Schloss Schauenstein in der Schweiz und spricht mit Küchenchef Marcel Skibba über das Gericht, das ihn bis heute prägt. Seine Inspiration führt zurück in die Kindheit: Dolma, gefüllte Weinblätter aus Familienurlauben in Griechenland, die er heute mit Seeforelle und Bündner Weinblättern neu interpretiert. Außerdem geht es um seinen Werdegang, die Entwicklung des Drei-Sterne-Restaurants in den vergangenen Jahren und die Frage, was wahrer Luxus in der Spitzengastronomie eigentlich bedeutet.

    #03 Dolma Helvetia mit Marcel Skibba

  3. 13. Juli

    #02 Schwarzwälder Quiche mit Fabian Obergfell

    In dieser Folge von "Dieses eine Gericht" spricht Gastgeber Felix Zeiffer mit Fabian Obergfell, Küchenchef der Mühle Schluchsee, über das Gericht, das seine Kochkarriere am meisten geprägt hat, die Quiche. Fabian ist erfahrener Koch mit Stationen in renommierten Häusern wie der Traube Tonbach, dem Waldhotel Sonora und dem Brenners Parkhotel vor und gibt einen Ausblick auf das Schwarzwald-inspirierte Fingerfood, das im Mittelpunkt der Episode steht. Besonders hervorzuheben sind Fabians persönliche Einblicke in die Entwicklung seines Signature-Gerichts, die Schilderung prägender Momente in der Sternegastronomie, die Bedeutung von Teamarbeit und moderner Führung sowie die authentische Verbindung zur Region Schwarzwald, die sich in seiner Küche widerspiegelt.

    #02 Schwarzwälder Quiche mit Fabian Obergfell

  4. 29. Juni

    #01 Franken Aaligatō mit Tobias Bätz

    In der Premierenfolge von "Dieses eine Gericht" spricht Felix Zeiffer mit Sternekoch Tobias Bätz über den Teller, der seine Karriere nachhaltig verändert hat: Black Cod mit Miso aus London. Dieses Erlebnis führte zur neuen Entwicklung der Philosophie der Grenzenlosen Heimat, die heute das gesamte Restaurant Aura prägt. Gemeinsam sprechen sie über Regionalität, Fermentation, Produktentwicklung mit regionalen Erzeugern und darüber, warum Techniken aus aller Welt hervorragend mit heimischen Produkten funktionieren. Außerdem gibt Tobias Einblicke in seinen kreativen Entwicklungsprozess, seine Führungsphilosophie, die Bedeutung von Teamarbeit und warum Spitzenleistung nur durch intrinsische Motivation entstehen kann. Eine inspirierende Folge über Kreativität, Qualität, Leidenschaft und die Frage, wie aus einem einzigen Gericht eine komplette kulinarische Vision entstehen kann.

    #01 Franken Aaligatō mit Tobias Bätz

  5. 29. Juni

    Unser Konzept

    n der Auftaktfolge von Dieses eine Gericht stellt Gastgeber Felix Zeiffer das Konzept des Podcasts vor. Im Mittelpunkt steht jeweils ein Gericht, das einen Spitzenkoch oder eine Spitzenköchin nachhaltig geprägt hat. Gemeinsam geht es auf eine Reise hinter die Kulissen der Spitzengastronomie - mit persönlichen Geschichten, spannenden Gesprächen und Einblicken in die Küche, wo die Gäste ihre heutige Interpretation dieses besonderen Gerichts zubereiten.

    Unser Konzept

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Dieses eine Gericht - Spitzenköche kochen und sprechen über das Gericht ihres Lebens - ein Podcast von les étoiles - Fine Dining Stories

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  • Erstellt von
    Felix Zeiffer, Till Bruckner
  • Jahre aktiv
    2026
  • Folgen
    5
  • Bewertung
    Anstößig
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    © les étoiles - Fine Dining Stories
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    Dieses eine Gericht
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